1、 河南弥诺生物科技有限公司企业标准 Q/HMS 0013S-2019 _ 多元五谷食品 2019-6-16 发布 2019-6-16 实施_ 河南弥诺生物科技有限公司 发布Q/HMS 0013S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南弥诺生物科技有限公司提出。本标准由河南弥诺生物科技有限公司和永城市食品药品检验所共同起草。本标准起草人：刘洪涛、何向楠。Q/HMS 0013S-2019 多元五谷食品 1 范围 本标准规定了多元五谷食品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以黑米
2、、黑豆、黑芝麻、红豆、燕麦、苦荞、糯米、薏米、绿豆、山药、小米中的几种为主要原料，添加或不添加花生、黑木耳、黑枣、枸杞、黑果枸杞、百合、红枣、阿胶、南瓜干、苹果干、雪梨丁、桑葚、银耳、胎菊、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖中的一种或几种，黑米、黑豆、黑芝麻、红豆、花生、燕麦、苦荞、糯米、薏米、小米、绿豆经精选、水洗、烘炒、微波灭菌，南瓜干、苹果干、雪梨丁、胎菊经烘干、微波灭菌，黑木耳、黑枣、山药、枸杞、百合、红枣、桑葚、银耳经精选、水洗、微波灭菌，混合包装而成的多元五谷食品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 黑米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 黑豆应符合
3、 GB 1352 的规定。2.1.3 红豆应符合 NY/T 599 的规定。2.1.4 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.5 燕麦应符合 LS/T 3102 的规定。2.1.6 薏米、黑枣、山药、枸杞、百合、红枣、桑葚、阿胶应符合中华人民共和国药典2015 年版 一部的规定。2.1.7 绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。2.1.8 黑木耳、银耳应符合 GB 7096 的规定。2.1.9 黑芝麻应符合 GB 19300 和 GB/T 11761 的规定。2.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.11 小米应符合 GB/T 11766
4、 的规定。2.1.12 南瓜干、苹果干、雪梨丁、胎菊、黑果枸杞应清洁、无污染、无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2762和 GB 2763 的规定。2.1.13 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.14 苦荞应符合 GB 2715 的规定。2.1.15 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 应符合表 1 的规定。Q/HMS 0013S-2019 表 1 感官要求 2.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目*指 标 检验方法 水分,g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.
5、5 GB 5009.11 铅a（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5 GB 5009.22 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 a 项目指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；b 适用于添加苹果干为原料的产品；*适用于产品的混合检验。2.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目b 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0
6、GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 5 2 50 100 GB 4789.15 注 1：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：b适用于产品的混合检验；注 3：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 项 目 要 求 检验方法 性状 固态，具有本品应有的性状 取适量样品，倒入白瓷盘中，在室内自然光线下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温水漱口，品尝其滋味 色泽
7、 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 Q/HMS 0013S-2019 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HMS 0013S-2019 编制说明 多元五谷食品是以黑米、黑豆、黑芝麻、红豆、燕麦、苦荞、糯米、薏米、绿豆、山药、小米中的几种为主要原料，添加或不添加花生、黑木耳、黑枣、
8、枸杞、黑果枸杞、百合、红枣、阿胶、南瓜干、苹果干、雪梨丁、桑葚、银耳、胎菊、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖中的一种或几种，黑米、黑豆、黑芝麻、红豆、花生、燕麦、苦荞、糯米、薏米、小米、绿豆经精选、水洗、烘炒、微波灭菌，南瓜干、苹果干、雪梨丁、胎菊经烘干、微波灭菌，黑木耳、黑枣、山药、枸杞、百合、红枣、桑葚、银耳经精选、水洗、微波灭菌，混合包装而成的多元五谷食品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南弥诺生物科技有限公司