1、Q/HNHY0120S-2021南极磷虾蛋白肽粉1范围本标准规定了南极磷虾蛋白肽粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以本标准适用于以南极磷虾（学名：Euphausia superba)或脱脂南极磷虾粉原料，以蛋白水解酶（蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶）中的一种或数种为加工助剂，经酶解、提取、过滤、浓缩、干燥、过筛、包装等生产工艺制成的，用于食品工业原料或直接食用的南极磷虾蛋白肽粉的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用
2、于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全
3、国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB
4、/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范2Q/HNHY0120S-2021GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料和加工助剂要求3.1.1南极磷虾：应符合GB2733要求。3.1.2脱脂南极磷虾粉：应符合附录A要求。3.1.3蛋白水解酶：应符合GB1886.17
5、4的要求。3.1.4生产用水：应符合GB5749要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求检验方法项目要求取5克左右的被测样品置于一洁净的白色色泽白色至黄棕色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽状态粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物和外观形态，看有否外来到异物，嗅其香滋味与气味具有产品应有的滋味和气味，无异味气，辩其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB5009.3GB5009.4灰分，g/100g7.0总氮，g/100g9.0GB5009.5相对分子质量小于10000的蛋白肽所占比例50.0GB31645附录A圆（以P%计），mg/kg0.9GB5009.1200.1GB5009.15镉（以Cd计），mg/kg总砷（以As计），g/kg1.0GB5009.11GB5009.17总汞（以Hg计），mg/kg0.12.0GB5009.123铬（以Cr计），mg/kg3.4微生物限量应符合表3要求。