1、ICS67.080.10X24Q/HNLY海南省食品安全企业标准Q/HNLY0001S-2021代替Q/HNLY0001S一2018食品原料用果蔬制品每南省食品安全企业标润备案专用草备案号：460P83一22叫有效期：224年川月30目至2029年11月292021-12-10实施2021-12-01发布海南乐椰食品有限公司发布Q/HNLY0001S-2021食品原料用果蔬制品1范围本标准规定了食品原料用果蔬制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以新鲜水果或蔬菜或库拉索芦荟凝胶等为原料，经清洗、切块、加白砂糖，添加或
2、不添加山梨酸钾煮制、封口、杀菌、包装等生产工艺制成的食品原料用果蔬制品的生产控制、检验、贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准
3、食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5479生活饮用水卫生标准
4、GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12143饮料通用分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T870鲜芦荟1Q/HNLY0001S2021国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1新鲜果蔬：应选用新鲜的水果蔬菜为原料，原料无腐烂、变质、虫害等，安全要求应符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.3库拉索芦荟凝胶：应用符合
5、NY/T870要求的鲜芦荟制成的凝胶。3.1.4生产用水：应符合GB5749的要求。3.1.5山梨酸钾：应符合GB1886.39的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求检验方法项目求色泽具有糖浆和混有各种配料特有的色泽取适量试样置于白色糖瓷皿滋味与气味糖浆清香甜爽，各种配料具有与品名一致的滋味和气味，无异味中，在自然光下观察色泽、性状粘稠状液体，混有的配料呈小块状性状和杂质，并嗅其气味，无正常视力可见的外来杂质用温开水漱口，品其滋味杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20，按折光计)，g/100g10.0GB/T10786或GB/T1214330.0GB/T10786固形物，g/100gGB5009.12铅（以Pb计），g/kg0.90.5GB5009.28山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg注：山梨酸钾使用应符合终端产品在GB2760中允许使用的品种要求。3.4微生物限量3.4.1罐头加工工艺生产的产品的微生物指标应符合商业无菌的要求，检验方法按GB4789.26执行。3.4.2其他加工工艺生产的产品的微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目MncGB4789.2菌落总数，CFU/g5210102