1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 植物果蔬发酵饮料备案号：360858S-2020备案日期：2020年11月6日有效期至：2025年11月5日Q/JBH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JBH 0023S-20202020-08-12 发布2020-08-15 实施江西百禾药业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企
2、业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 目 次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.4 6 生产加工过程的卫生要求.5 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省
3、食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量铅（以Pb计）为0.2 mg/L，严于食品中污染物限量（GB 2762）中“饮料类”的“其他饮料类”项下铅限量（以Pb计）0.3mg/L。本标准起草单位：江西百禾有限公司 本标准主要起草人：徐水莲 本标准批准人:傅小华 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安
4、全企业标准备案 Q/JBH0023S2020 1 植物果蔬发酵饮料植物果蔬发酵饮料 1 范围范围 本标准规定了植物果蔬发酵饮料的产品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要 求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、选择性添加葛根、茯苓、山药、黄精、龙眼肉、大豆、红枣、枸杞子、罗汉果、百合、玉竹、马齿苋、金银花、桑叶、甘草、橘皮、薏苡仁、赤小豆、茯苓、重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）、小茴香、八角茴香、黑芝麻、薄荷、胖大海、枇杷叶、鱼腥草、杏仁、麦芽、莲子、酸枣仁、龙眼肉、肉桂、人参（人工种植）、桑葚、核桃仁、覆盆子、玛咖粉、罗汉果、甘草、白萝卜、白扁
5、豆、砂仁、乌梅、决明子、赤小豆、鲜白茅根、金银花、白芷、栀子、淡竹叶、槐花、鲜芦根、火麻仁、槐米、益智仁、郁李仁、小蓟、菊花、桔梗、昆布、荷叶、白果、香薷、蒲公英、黄芥子、刀豆、沙棘、紫苏、干姜、肉豆蔻中的一种或几种为原料进行水提，添加或不添加阿胶，加入白砂糖、食用葡萄糖、果葡糖浆、赤砂糖、冰糖中的一种或多种进行糖化，冷却后再加入植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、罗
6、伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）、长双歧杆 菌（Bifidobacterium longum）、短双歧杆（Bifidobacterium breve）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）、唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）中的一种或几种，添加或不添加酵母菌进行发酵，发酵结束后再添加或不添加甜味料（山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、蜂蜜、乳糖、甜菊糖苷），增稠剂（黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、果胶、琼脂、卡拉胶、结冷胶），低聚糖（低聚果糖
7、、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖），蜂王浆，果蔬汁，诺丽果浆，食用香精；再经过滤、灭菌或不灭菌、灌装、包装等工艺加工制成的植物果蔬发酵饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB 1886.169 卡拉胶 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886
8、.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准
9、备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0023S2020 2 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.1 食品安
10、全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.157 食品安全国家标准 食品有机酸的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷
11、 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶
12、GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料（含第 1 号修改单）GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB/T 35884 赤砂糖 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T 1922 核桃仁 QB/T 1173
13、 单晶体冰糖 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0023S2020 3 QB/T 2984 低聚木糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规则 中华人民共和国药典（2015 年版）一部 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告(卫生部公告 2008 年第 12 号)关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年 第 20 号
14、）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告(卫生部公告 2010 第9 号)关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）可用于食品的菌种名单(卫办监督发201065 号)国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 蜂蜜 应符合 GB 14963 的规定。3.1.2 果葡糖浆 应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.3 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4 赤砂糖 应符合 GB/T 35884 的规定。3.1.5 葛根、龙眼肉、罗汉果、茯苓
15、、金银花、甘草、大豆、橘皮、薏苡仁、赤小豆、茯苓、山药、黄精、枸杞、大枣、百合、玉竹、桑叶、重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）、小茴香、八角茴香、黑芝麻、薄荷、胖大海、枇杷叶、鱼腥草、杏仁、麦芽、莲子、酸枣仁、马齿苋、龙眼肉、肉桂、人参（人工种植）、桑葚、核桃仁、覆盆子、玛咖粉、罗汉果、甘草、大豆、白萝卜、白扁豆、砂仁、乌梅、决明子、赤小豆、鲜白茅根、金银花、白芷、栀子、淡竹叶、槐花、鲜芦根、火麻仁、槐米、益智仁、郁李仁、小蓟、菊花、桔梗、昆布、荷叶、白果、香薷、蒲公英、黄芥子、刀豆、沙棘、紫苏、蜂蜜、干姜、肉豆蔻 应分别符合中华人民共和国药典（2015 年版）一部中相应品
16、种项下的规定。其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合 GB 2762 和 GB 2763 相应类别的规定。3.1.6 白萝卜 应新鲜无霉变，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合 GB 2762 和 GB 2763 相应类别的规定。3.1.7 黄原胶 应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.8 山梨糖醇 应符合 GB 1886.187 的规定。3.1.9 羧甲基纤维素钠 应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.10 木糖醇 应符合 GB 1886.234 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0023S2020 4 3.1.11 琼脂 应符合 GB 1886.239 的规定。3.1.12 甜菊糖苷 应符合 GB 8270 的规定。3.1.13 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.14 低聚异麦芽糖 应符合 GB/T 20881 的规定