1、Q/JBW0001S-2019221921S-20192019071720220716*Q/JBW备案号：221921S-2019有效期至：2022 年 07 月 16 日东丰县嘉佰味食品有限公司企业标准Q/JBW0001S-2019固态调味料2019-07-17 发布2019-07-17 实施东东丰丰县县嘉嘉佰佰味味食食品品有有限限公公司司发发布布Q/JBW0001S-2019前言本标准由东丰县嘉佰味食品有限公司提出。本标准起草单位：东丰县嘉佰味食品有限公司。本标准主要起草人：苏晓军。Q/JBW0001S-20191固态调味料1范围本标准规定了固态调味料的技术要求、试验方法、检验规则、标签、
2、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精为原料，添加适量的食品添加剂：木瓜蛋白酶、碳酸氢钠，经调配、混合、包装加工制成的非即食的固态调味料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1887食品添加剂 碳酸氢钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.
3、1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验致贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009.40 酱
4、卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20884麦芽糊精Q/JBW0001S-20192GB 23350 限制商品过度包装要求G
5、B 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10371鸡精调味料SW/T 5植物提取物 木瓜蛋白酶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1887的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB 5461 的规定。3
6、.1.4 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.5 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6 木瓜蛋白酶应符合 GB 25594-2010 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品加工后应有的色泽取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态粉类颗粒状滋、气味具有该产品加工后应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分12GB 5009.3食盐（以NaCl计)，g/100
7、g65GB/T 5517总氮(以N计)，g/100g0.1GB 5009.5总砷（以As计）,mg/kg0.5GB 5009.11铅（以Pb计）,mg/kg0.9GB 5009.123.4 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标检验方法菌落总数,cfu/g80000GB 4789.2大肠菌群,MPN/100g150GB 4789.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB 4789.4GB 4789.5GB 4789.10Q/JBW0001S-201933.5 食品添加剂的品种、使用量和残留量应符合表 4 的规定。表 4 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验
8、方法木瓜蛋白酶按生产需要适量添加-碳酸氢钠稳定剂按生产需要适量添加-4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括:感官要求、水分、食盐、大肠菌群、净含量、标签。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质
9、量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批抽样数独立包装应不少于 10 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于 3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签产品标签应符合 GB 7718、GB 2805
10、0 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。7.1 标签样式食品名称：固态调味料配料表：食盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠净含量/规格：生产者的名称:东丰县嘉佰味食品有限公司地址：吉林省东丰县东丰镇南站路联系方式：13671188811Q/JBW0001S-20194贮存条件：常温食品生产许可证编号:生产日期和保质期:其它需要标识的内容：7.2 营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%能量5 千焦（kJ）0%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物0 克（g）0%钠1051 毫克（mg）53%8 包
11、装产品内包装材料应符合食品卫生标准规定。产品采用玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶、包装袋包装，包装应严密，无穿漏现象，玻璃瓶应符合GB19778的要求，塑料瓶、塑料桶应符合GB9687、GB9688、GB9689的要求，包装袋应符合GB 9683、GB/T 10004的要求；并可根据市场发展需要，发展新的包装材料，新的包装材料应符合国家有关标准要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。9 运输运输过程中应防晒、防雨、防挤压，运输工具应清洁、无污染，严谨与有毒、有害、有异味物品混装、混运。10 贮存严禁与有毒、有异味、有腐蚀性的物品放一起。11 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。