1、 河南云泉食品科技有限公司企业标准 Q/HYS 0002S-2020 _ 乳味饮料 2020-12-03 发布 2020-12-03 实施_ 河南云泉食品科技有限公司 发布Q/HYS 0002S-2020 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由河南云泉食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：闫文娜。Q/HYS 0002S-2020 乳味饮料 1 范围 本标准规定了乳味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤，反渗透）、乳粉为原料，添加或不添加核桃仁、花生仁、大豆（以上原料经清洗、去皮、
2、打浆、过滤、煮浆）中的一种或几种，再加入速溶豆粉、白砂糖、果葡糖浆、复配稳定剂（羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、黄原胶、琼脂）、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、食用盐、山梨酸钾、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、乙基麦芽酚、食用香精（核桃香精、花生香精、水果香精、牛奶香精、大豆香精中一种或几种）中的一种或几种，经调配、搅拌、均质、杀菌、灌装或者经调配、搅拌、均质、杀菌、灌装、二次杀菌而成的蛋白质含量0.1%的饮料。根据原料不同可分为四种：核桃牛奶乳味饮料、花生牛奶乳味饮料、乳味饮料、豆奶乳味饮料。
3、2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.2 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.6 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.7三聚磷酸钠应符合GB 25566的规定。2.1.8食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。2.1.9碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。2.1.10 三氯蔗
4、糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.11 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.12 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.14 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.15 食用香精（核桃香精、花生香精、水果香精、牛奶香精、大豆香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.16 大豆应符合 GB 1352 的规定。2.1.17 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.18 速溶豆粉应符合 GB/T 18738
5、 的规定。2.1.19DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.20 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。Q/HYS 0002S-2020 2.1.21 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.22 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。2.1.23 复合稳定剂应符合 GB 26687 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀一致的液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有该产品应
6、有的色泽 气 味 具有该产品特有的香味，无异味 滋 味 具有该产品特有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100mL 0.1 GB 5009.5 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 pH 值 35 GB 5009.237 a铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 总磷酸盐（以磷酸根 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg
7、 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 阿斯巴甜，g/kg 0.6 GB 5009.263 铜*（以 Cu 计），mg/L 5.0 GB 5009.13 锡*（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 铁*（以 Fe 计），mg/L 15 GB 5009.90 锌*（以 Zn 计），mg/L 5 GB 5009.14 锌、铁、铜总和*，mg/L 20 GB 5009.14、GB 5009.90、Q/HYS 0002S-2020 GB 5009.13 脲酶试验b
8、阴性 GB/T 5009.183*为易拉罐产品检验项目 a铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。b仅适用于以大豆为原料的饮料。同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检测。2.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL
9、5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第 2 法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 食品生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品
10、添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、蛋白质、可溶性固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HYS 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤，反渗透）、乳粉为原料，添加或不添加核桃仁、花生仁、大豆（以上原料经清洗、去皮、打浆、过滤、煮浆）中的一种或几种，再加入速溶豆粉、白砂糖、果葡糖浆、复配稳定剂（羧甲基纤维素钠、单，双硬脂酸甘油酯、黄原胶、琼脂）
11、、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、食用盐、山梨酸钾、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、乙基麦芽酚、食用香精（核桃香精、花生香精、水果香精、牛奶香精、大豆香精中一种或几种）中的一种或几种，经调配、搅拌、均质、杀菌、灌装或者经调配、搅拌、均质、杀菌、灌装、二次杀菌而成的蛋白质含量0.1%的饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南云泉食品科技有限公司