1、Q/JFHC0001S-2019221180S-20192019052420220523*Q/JFHC备案号：221180S-2019有效期至：2022 年 05 月 23 日吉林蜂还巢食品科技有限公司企业标准Q/JFHC0001S-2019奶酪蜂蜜2019-04-01 发布2019-04-25 实施吉林蜂还巢食品科技有限公司 发发布布Q/JFHC0001S-20191奶酪蜂蜜1范围本标准适用于以蜂蜜、奶酪、奶油、蜂王浆为原料，添加或不添加水果（蔬菜）干或水果（蔬菜）粉（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）中的一种或几种，经加
2、热、搅拌、混合、灭菌、灌装、包装等工艺制成的奶酪蜂蜜（食品生产许可分类为蜂蜜产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4
3、789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683
4、复合食品包装袋卫生标准GB 9697蜂王浆GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JFHC0001S-20192GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料QB/T 1499爪式旋开盖QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检
5、验规则DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.2 奶酪应符合 GB 5420 的规定。3.1.3 奶油应符合 GB 19646 的规定。3.1.4 蜂王浆应符合 GB 9697 的规定。3.1.5 水果（蔬菜）干（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）应符合
6、GB/T 23787 的规定。3.1.6 水果（蔬菜）粉（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官指标项 目指 标检验方法色泽奶白色，或呈现添加水果、蔬菜原料的色泽取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态呈膏状，允许存在部分结晶或全部结晶滋、气味香甜，具有本品固有的滋味、气味，无异味。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3 理化指标理
7、化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖/（g/100g）45GB/T 18932.22蔗糖/（g/100g）10GB/T 18932.22脂肪/（g/100g）0.1GB 5009.6锌（以Zn计）/（mg/kg）25GB 5009.14Q/JFHC0001S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.95GB 5009.123.5 微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目指标检验方法a菌落总数/（CFU/g）1000GB 4789.2大肠菌群/（MPN/g）0.3GB 4789.3霉菌计
8、数/（CFU/g）200GB 4789.15嗜渗酵母计数/（CFU/g）200GB 14963 附录A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.10a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、脂肪、果糖和葡萄糖、蔗糖、净含量、菌落总数、
9、大肠菌群。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一条生产线、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。Q/JFHC0001S-201946.4 抽样方法和抽样数量所抽样品须为同一批次保质期内的产品。抽样基数不得少于 10kg。随机抽取 1kg；样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5 判定规则6.5.1 出厂检验项目全部符合本标准规定，判
10、为合格品。6.5.2 出厂感官检验、净含量有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。出厂微生物检验不符合本标准规定，判为不合格品，不得复检。6.5.3 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.5.4 型式检验项目（微生物检验除外）不超过 2 项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍有一项不符合本标准，判该产品为不合格。微生物检验不符合本标准，不应复验，判为不合格品。7 7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1标签式样食品名称：奶酪蜂蜜配料表：蜂蜜、奶酪、奶油、蜂王浆、（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃
11、、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）干（粉）。（标签内容依照实际工艺标注）净含量和规格：依据生产实际标注。食用方法：直接食用或温水冲调食用，或涂在面包上、搭配坚果或茶水食用。贮存条件：应储存于阴凉干燥通风处。保质期：18个月企业名称：吉林蜂还巢食品科技有限公司。地址：吉林省通化市红梅镇四八石村。电话：产品标准代号：Q/JFHC0001S。7.2营养成分表应符合表 5 的规定表 5 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1308 千焦（KJ）16%蛋白质0.4 克(g)1%脂肪0.9 克(g)2%碳水化合物74.5 克(g)25%钠3.5
12、毫克(mg)0%8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用符合 GB 9683 要求的复合袋包装；或符合 GB 4806.7、QB/T 4594、QB/T 1499 要求的玻璃瓶包装。封口严密，包装牢固。外包装为彩色印刷纸盒包装。Q/JFHC0001S-20195外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过8层。10贮存10.1 密闭，置阴凉干燥处。10.2 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。10.3 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离 15cm。包装箱叠放高度不超过 8 层。11 保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为 18 个月。