1、Q/JLTQ0014S-2019222020S-20192019071020220709Q/JLTQ备案号：222020S-2019有效期至：2022 年 07 月 09 日吉林省天泉葡萄酒业有限公司企业标准Q/JLTQ0014S-2019利口果酒2019-05-13 发布2019-05-23 实施吉林省天泉葡萄酒业有限公司 发发布布Q/JLTQ0014S-20191利口果酒1范围本标准适用于以本标准适用于以水果（蓝莓、葡萄、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、
2、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、柿子、杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种为原料，经处理、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成水果原酒，同时辅以蒸馏酒，添加或不添加白砂糖、低聚木糖、冰糖、蜂蜜、木糖醇、山梨酸钾、二氧化碳、焦亚硫酸钾，经过调配、灌装、包装而成的利口果酒（属于发酵型果酒）。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB
3、/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
4、GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定Q/JLTQ0014S-20192GB 5009
5、.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5009.279食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚
6、硫酸钾GB/T 27586山葡萄酒GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 35883冰糖BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶DBS45/009食品工业用 荔枝汁NY/T 707芒果汁NY/T 873菠萝汁SB/T 10199苹果浓缩汁SB/T 10200葡萄浓缩汁SB/T 10201猕猴桃浓缩汁SB/T 10202山楂浓缩汁QB/T 2984低聚木糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告 20014 年第 20 号新食品资源低聚木糖国家质检总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3
7、分类产品按含糖量可分为：干型利口果酒、半干型利口果酒、半甜型利口果酒、甜型利口果酒。产品按二氧化碳含量分为：平静利口果酒、利口汽酒。3.1 干型利口果酒含糖量（以葡萄糖计）小于或等于 4.0gL 的利口果酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0gL 时，含糖量最高为 5.0gL 的干型利口果酒。3.2 半干型利口果酒含糖大于蓝莓干酒，最高为 12.0gL 的利口果酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0gL 时，含糖量最高为 18.0gL 的半干型利口果酒。3.3 半甜型利口果酒含糖大于蓝莓干酒，最高为 45.0gL 的半甜型利口果酒。Q/JLTQ0014S
8、-201933.4 甜型利口果酒含糖大于 45.0gL 的甜型利口果酒。3.5 平静利口果酒在 20时酒中所不含二氧化碳压力小于 0.05MPa 的利口果酒。3.6 利口汽酒酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡酒类似物理特征的利口汽酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.l.1 蓝莓、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、橘子、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、柿子、杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋
9、果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.2荔枝汁应符合 DBS45/009 的规定。4.1.3菠萝汁应符合 NY/T 87 的规定。4.1.4芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。4.1.5苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。4.1.6葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。4.1.7猕猴桃浓缩汁应符合 SB/T 10201 的规定。4.1.8山楂浓缩汁应符合 SB/T 10202 的规定。4.1.9生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1886.
10、39 的规定。4.1.11 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.12 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。4.1.13 焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.1.14 低聚木糖应符合QB/T 2984的规定。4.1.15 木糖醇应符合GB 1886.234的规定。4.1.16 蜂蜜应符合GB 14963的规定。4.1.17 冰糖应符合GB/T 35883的规定。4.1.18 低聚木糖应符合新资源食品公告（卫生部公告2014年第20号)、QB/2984的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、乳白、深绿、蓝色
11、、粉色的色泽。GB/T 15038组织形态澄清，有光泽的液体。滋、气味具有纯正、怡悦、和谐的果香与协调酒香。，酒体完整，谐调适口。杂质使用软木塞封口的酒允许有少量不大于 1mm 的软木渣 3 个以下，装瓶酒半年后允许有少量沉淀。无其他杂质或除本原料水果果粒外无其他杂质可见。Q/JLTQ0014S-201944.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/(%vol)15.0-30.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)干型利口果酒40GB/T 15038半干型利口果酒4.1-12.0半甜型利口果酒12.1-45.0甜型利口果酒451干浸出物/(
12、g/L)18GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.2GB/T 15038二氧化碳（20）/MPa250mL/瓶0.30GB/T 15038250mL/瓶0.35甲醇/（mg/L）250GB 5009.266注：总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）、低泡利口果酒总糖的要求同平静果酒、酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%。、利口葡萄酒、利口蓝莓酒的理化指标依据各自相应的国家标准执行。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目
13、限量检验方法展青霉素a，g/kg50GB 5009.185a:仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品。4.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL样品的分析及处理按 GB4789.14.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。Q/JLTQ0014S-20195表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦亚硫酸钾（以二氧化硫残留量计）防腐剂0.25(g/L)-GB 5009.34山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.2(g/kg)-GB 5009.28木糖醇甜味剂适量添加二氧化碳
14、防腐剂适量添加5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生
15、产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 7 抽取样品，单件包装净含量小于 500ml，总取样量不足 1500ml 时，可按比例增加抽样量。表 7 抽样方式批量范围/箱样本数/箱单位样本书/瓶50335012005212013500813501以上1317.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不Q/JLTQ0014S-20196符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718
16、和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：干型利口果酒配料表（原料）：果汁或浓缩果汁（原酒）、食品添加剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾）。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶、1000ml/瓶。或根据客户要求制定。原果汁含量：100%（依实际标注）储藏条件：5-25避光储存，置于干燥通风处。生产日期：（生产日期见喷码）保质期：无制造商：吉林省天泉葡萄酒业有限公司地址：长春净月经济开发区玉潭镇建国村。联系方式：0431-84512729产品标准代号：Q/JLTQ0014S-2019温馨提示：过量饮酒 有害健康食品名称：半干型利口果酒配料表（原料）：果汁或浓缩果汁（原酒）、白砂糖、食品添加剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾）。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶、1000ml/瓶。或根据客户要求制定。原果汁含量：80%（依实际标注）储藏条件：5-25避光储存，置于干燥通风处。生产日期：（生产日期见喷码）保质期：无制造商：吉林省天泉葡萄酒业有限公司地址：长春净月经济开发区玉潭镇建国村