1、Q/JPSY0012S-2019221720S-20192019061620220615*Q/JPSY备案号：221720S-2019有效期至：2022 年 06 月 15 日吉林省普世上医健康科技有限公司企业标准Q/JPSY0012S-2019系列燕窝羹2019-05-26 发布2019-05-26 实施吉林省普世上医健康科技有限公司 发发布布Q/JPSY0012S-20191系列燕窝羹1范围本标准适用以燕窝、N-乙酰神经氨酸为主要原料，添加或不添加林蛙（雪蛤）（去蛙油）、胶原蛋白肽、槐花、大枣、枸杞、葛根、茯苓、白芷、莲子、桂圆肉、雪莲培养物、雨生红球藻经提取、过滤、浓缩所得的浸膏，加入银
2、耳、魔芋精粉、低聚果糖或蜂蜜经混合、炼制成型、灭菌、灌装制成的系列燕窝羹(食品生产许可证分类为其它类食品)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.3食品
3、微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（含第 1 号修改单）GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准
4、食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准Q/JPSY0012S-20192GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963
5、食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18104魔芋精粉GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T 21302包装复合膜、袋通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 834银耳NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY/T 1516绿色食品 蛙类及制品QB/T 4594玻璃容器食品罐头瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则CCAA 0019食品安全管理体系 方便食品生产企业要求DBS45/008食品安全地方标准 桂圆肉T/CPCS
6、001即食燕窝GH/T 1092燕窝质量等级中华人民共和国药典2015年版一部枸杞子、大枣、桂圆、葛根、白茯苓、白芷、白莲子中华人民共和国卫生部公告 2010年第9号雪莲培养物新食品原料中华人民共和国卫生部公告 2010年第17号雨生红球藻新食品原料国家卫生计生委公告2017年第7号N-乙酰神经氨酸新食品原料国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按添加不同的原料可分为 3 类。3.1雪蛤燕窝羹以燕窝、N-乙酰神经氨酸为原料，添加林蛙（雪蛤去蛙油）、枸杞子、大枣、桂圆、葛根经提取
7、、过滤、浓缩后得到的浸膏，加入银耳、魔芋精粉、蜂蜜、低聚果糖经混合、炼制成型、灭菌、灌装制成雪蛤燕窝羹。3.2雪莲燕窝羹以燕窝、N-乙酰神经氨酸为原料添加雪莲培养物、枸杞子、大枣、葛根、槐花、茯苓、白芷、莲子提取、过滤、浓缩后得到的浸膏，加入银耳、低聚果糖经混合、炼制成型、灭菌、灌装制成雪莲燕窝羹。3.2胶原蛋白肽燕窝羹以燕窝、N-乙酰神经氨酸、胶原蛋白肽为原料，添加枸杞子、大枣、桂圆、葛根、雨生红球藻提取、过滤、浓缩后得到的浸膏，加入银耳、魔芋精粉、蜂蜜、低聚果糖经混合、炼制成型、灭菌、灌装制成胶原蛋白肽燕窝羹。4技术要求Q/JPSY0012S-201934.1原料要求应符合以下要求和国家动
8、植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 燕窝应符合GH/T 1092的规定。4.1.2 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.3 雨生红球藻应符合中华人民共和国卫生部公告 2010 年第 17 号的规定。每 100 克产品添加 0.1 克.4.1.4 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.5 魔芋精粉应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.6 银耳应符合 NY/T 834 的规定。4.1.7 槐花应符合 NY/T 1506 标准的规定。4.1.8 林蛙应符合 NY/T 1516 的规定。本产品所用林蛙需去掉蛙油。4.1.9 N-乙酰神经氨酸应符合国
9、家卫生计生委公告 2017 年第 7 号的规定。100g 产品添加 0.5 克。4.1.10 雪莲培养物就符合中华人民共和国卫生部公告 2010 年第 9 号的规定。100g 产品添加 3 克。4.1.11 枸杞子、大枣、葛根、茯苓、白芷、莲子应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。、4.1.12 桂圆肉应符合 DBS45/008 的规定。4.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至黄白色取试样10g，搅拌均匀后置洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、性状、杂质。另取试样10g用蒸馏水冲溶后，嗅觉
10、鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态粘稠的半流体滋、气味气香，味甜，无异味及变质的异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20，折光计法），%20GB/T 12143唾液酸（N-乙酰神经氨酸），mg/g0.5GB/T 306364.3污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.3GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.03GB 5009.17亚硝酸盐（以NaNO 2 计），mg/kg2.5GB 5009.33注：
11、亚硝酸盐（以NaNO 2 计），mg/kg含量依据卫监督函【2012】62 号要求Q/JPSY0012S-201944.4微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5010102GB 4789.3中的平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15酵母菌/(CFU/g)20GB 4789.15沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100(CFU/g)1000(CFU/g)GB 4789.10 第二法a样品的采集及处理按GB 4789.1和/GB/T 4
12、789.21处理n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水份、菌落总数、大肠菌群、净含量检验。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再
13、恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量产品按GB/T 2828.1 和GB/T 2829 规定方法进行抽样。出厂检验从每批产品中随机抽取 2 个销售包装，一个供检验用。另一个备查。型式检验从入库的成品中随机抽取 4 个销售包装，2 个供检验用。另二个备查。Q/JPSY0012S-201957.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1
14、项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样标签式样 1食品名称：雪蛤燕窝羹配 料 表：林蛙（雪蛤）（去蛙油）、燕窝、N-乙酰神经氨酸、枸杞子、大枣、桂圆、葛根、银耳、魔芋精粉、蜂蜜、低聚果糖净含量/规格：10g/袋、15g/袋；100 g/瓶、120g/瓶、300g/瓶、450g/瓶.15g/罐、20g/罐。或依据实际需要设定规格。食用方法及食用量：每次10-20g，每天二次；用50ml温水冲调或直接饮用。食用限量：
15、N-乙酰神经氨酸每日服用限量500毫克/天，100克产品添加0.5克不适宜人群：食用菌过敏者不宜食用。贮存条件：密闭，置阴凉干燥处。产品执行标准：Q/JPSY0012S-2019食品生产许可证：委托企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司委托企业地址：吉林省长春市双阳区明江街711号受托生产企业：受托生产企业地址：产地：吉林长春标签式样 2食品名称：雪莲燕窝羹配 料 表：雪莲培养物、燕窝、N-乙酰神经氨酸、枸杞子、大枣、葛根、槐花、茯苓、白芷、莲子、银耳、低聚果糖净含量/规格：10g/袋、15g/袋；100 g/瓶、120g/瓶、300g/瓶、450g/瓶.15g/罐、20g/罐。或依据实际需
16、要设定规格。食用方法及食用量：每次10-20g，每天二次；用50ml温水冲调后饮用。食用限量：雪莲培养物每日服用限量干品4克/天，100克产品添加3克N-乙酰神经氨酸每日服用限量500毫克/天，100克产品添加0.5克不适宜人群：食用菌过敏者不宜食用。贮存条件：密闭，置阴凉干燥处。产品执行标准：Q/JPSY0012S-2019食品生产许可证：委托企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司Q/JPSY0012S-20196委托企业地址：吉林省长春市双阳区明江街711号受托生产企业：受托生产企业地址：产地：吉林长春标签式样 3食品名称：胶原蛋白肽燕窝羹配 料 表：胶原蛋白肽、燕窝、N-乙酰神经氨酸、枸杞子、大枣、桂圆肉、葛根、雨生红球藻、银耳、魔芋精粉、蜂蜜、低聚果糖净含量/规格：10g/袋、15g/袋；100 g/瓶、120g/瓶、300g/瓶、450g/瓶.15g/罐、20g/罐。或依据实际需要设定规格。食用方法及食用量：每次10-20g，每天二次；用50ml温水冲调后饮用.食用限量：N-乙酰神经氨酸每日服用限量500毫克/天，100克产品添加0.5克雨生红球藻食用限量0.8克/天,每1