1、备案号：QB64/0029S-2020Q/HYYX 宁 夏 寰 宇 优 选 生 物 科 技 有 限 公 司 Q/HYYX 0005S2020 2020 01-03 发布 2020 01-03 实施 宁夏寰宇优选生物科技有限公司 发布 玫瑰酱 Q/HYYX 0005S2020 1 前 言 本标准的卫生指标是参照 GB 148842016 食品安全国家标准 蜜饯确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏寰宇优选生物科技有限公司提出。本标准由宁夏寰宇优选生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：钟宇俊。本标准有效期五年。Q/HYYX
2、0005S2020 2 玫瑰酱 1 范围 本标准规定了玫瑰酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用玫瑰花为原料，经清洗、加入白砂糖和红糖腌制、后熟、分装等工序制成的玫瑰酱。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 1078
3、2 蜜饯通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 食用玫瑰花应无污染、无腐烂变质，并应符合相关的食品卫生标准要求。3.1.2 白砂糖、红糖均应符合 GB 13104 要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 色
4、泽 玫红色至暗红色 气味、滋味 具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、味甜，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 Q/HYYX 0005S2020 2 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 总糖（以葡萄糖计），g/100g 35.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 3.4 微生物指标 3.4.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品类的规定。3.4.2 微生物限量应符合 GB 14884 的规定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。5 生产加
5、工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 试验方法 6.1 感官指标按 GB/T 10782 规定方法检验。6.2 总糖按 GB/T 10782 规定方法检验。6.3 铅按 GB 5009.12 规定方法检验。6.4 致病菌按 GB 29921 规定方法检验。6.5 微生物指标按 GB 14884 规定方法检验。7 检验规则 7.1 组批与抽样 以每批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽取 8 个最小包装进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 出厂检验项目为净含量、感官指标。7.2.2 型式检验 型式检验每 6 个月
6、进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：Q/HYYX 0005S2020 4 a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家监管部门提出要求时。7.3 判定 出厂检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准。但微生物指标不合格时不得复验。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2 包装 8.2.1 内包装用符合食品卫生要求的包装材料。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。8.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3 运输 8.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，墙壁 20cm 以上。在上述条件下保质期为 12 个月。