1、 洛阳市函谷酒业有限公司企业标准 Q/LHG 0001S-2021 _ 浓芝兼香型白酒 2021-02-17 发布 2021-02-17 实施_ 洛阳市函谷酒业有限公司 发布Q/LHG 0001S-2021 前 言 本标准由洛阳市函谷酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：马金伟、江青霞。Q/LHG 0001S-2021 浓芝兼香型白酒 1 范围 本标准规定了浓芝兼香型白酒的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以稻壳为辅料，采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖和砖窖（高温堆积工艺）自然发酵、固态蒸馏、分级、贮存、勾调、灌装、包装而成
2、的浓芝兼香型白酒。2 术语和定义 浓芝兼香型白酒 以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以稻壳为辅料，采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖和砖窖（高温堆积工艺）自然发酵、固态蒸馏、分级、贮存、勾调、灌装、包装而成，具有浓芝兼香型风格的白酒，非发酵物不得添加。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。3.1.2 小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。3.1.3 大米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。3.1.4 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。3.1.5 生产用
3、水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6 稻壳应颜色金黄，开瓣较大、均匀，无杂质、无霉变、无污染、无潮湿结块现象；无异味、无霉味；不得含有稻壳以外的肉眼可见杂质，包括玻璃、金属、绳线、泥石、昆虫体等，并符合 GB 2762和 GB 2763 的规定。3.1.7 中温大曲、高温大曲应符合 QB/T 4259 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 均匀透明液态 GB/T 10345 色泽 无色或微黄，清亮透明 香气 具有陈香、窑香和芝麻香为主幽雅、舒适的复合香气 滋味 绵柔醇厚，舒适自然，诸味协调，回味悠长 风格 具有本品突出的风
4、格 外观 无肉眼可见外来杂质，无悬浮物，无沉淀 注：当酒的温度低于 10时允许有白色絮状沉淀物质及失光，10以上时逐步恢复正常。Q/LHG 0001S-2021 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 优级 一级 酒精度，%vol 30.068.0 30.065.0 GB 5009.225 总酸（以乙酸计），g/L 0.40 0.30 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 1.50 1.20 GB/T 10345 己酸乙酯，g/L 0.30 0.20 GB/T 10345 固形物，g/L 0.70 GB/T 10345 a甲醇，g/
5、L 0.60 GB 5009.266 a氰化物（以 HCN 计），mg/L 7.8 GB 5009.36*铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.40 GB 5009.12 注：酒精度实测值与标签示值允许误差为1.0%vol。a甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。3.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762
6、 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、氰化物的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LHG 0001S-2021 编制说明 浓芝兼香型白酒是以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以稻壳为辅料，采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖和砖窖（高温堆积工艺）自然发酵、固态蒸馏、分级、贮存、勾调、灌装、包装而成的浓芝兼香型白酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳市函谷酒业有限公司