1、 洛阳宏远食品加工有限公司企业标准 Q/LHY 0001S-2021 _ 速冻沙梨 2021-12-15 发布 2021-12-15 实施_ 洛阳宏远食品加工有限公司 发布Q/LHY 0001S-2021 前 言 本标准由洛阳宏远食品加工有限公司提出并起草。本标准起草人：常麦涛。Q/LHY 0001S-2021 速冻沙梨 1 范围 本标准规定了速冻沙梨的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以沙梨为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、烤制、冷却、速冻、包装、入冷库而成的速冻沙梨。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 沙梨应清洁卫生，无污染、无霉变、无腐烂，符合 GB 2762、GB 2763
2、的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 固态 取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽，色泽均匀一致 气、滋 味 具有本品特有的香甜味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检 验 方 法*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.08 GB 5009.12 镉(以 Cd 计），mg/kg 0.05 GB 5009.15
3、 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采集方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 Q/LHY 0001S-2021 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LHY 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以沙梨为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、烤制、冷却、速冻、包装、入冷库而成的速冻沙梨。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关要求，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳宏远食品加工有限公司
