1、Q/JDYL0009S-2019221806S-20192019062420220623*Q/JDYL备案号：221806S-2019有效期至：2022 年 06 月 23 日吉林省鼎亚禄食品有限公司企 业 标 准Q/JDYL0009S-20199卤制藻类制品2019-05-17 发布2019-05-17 实施吉林省鼎亚禄食品有限公司 发发布布Q/JDYL0009S-20191卤制藻类制品1范围本标准适用于以海带、裙带菜、海白菜为原料，添加白砂糖、食用盐、植物油、料酒、酱油、胡椒粉、生姜、蚝油、味精、香辛料、复合调味料，经原料预处理、炒制（或煮制）烹调、包装、杀菌（或不杀菌）、冷却等工艺制成的
2、卤制藻类制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1535大豆油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品
3、微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛
4、料调味品通用技术条件GB/T 18186酿造酱油GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 21999蚝油GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则Q/JDYL0009S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383生姜GB 31644食品安全国家标准 复合调味料SB/T 10416调味料酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同分为卤制海带、卤
5、制裙带菜、卤制海白菜。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1海带、裙带菜、海白菜 应符合 GB 19643 的规定。4.1.2白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3酱油 应符合 GB/T 18186 的规定。4.1.4食用盐 应符合 GB 2721 的规定。4.1.5大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。4.1.6生姜应符合 GB/T 30383 的规定。4.1.7味精 应符合 GB 2720 的规定。4.1.8料酒应符合 SB/T 10416 的规定。4.1.9蚝油 应符合 GB/T 21999 的规定。4.1.
6、10 香辛料 应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.11 复合调味料 应符合 GB 31644 的规定。4.1.12 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽颜色均匀，呈绿色或褐绿色取试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态条状或丝状，表面光洁，无粘液滋、气味鲜香、咸淡适口，无其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以NaCl计），%8.0GB 5009.44Q/JDYL0009S-201934.4污染
7、物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g523104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g522030GB4789.3沙门氏菌500GB4789.4副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值
8、；M 为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群及净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同
9、一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JDYL0009S-201947.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取 12 个最小独立包装（总净含量不少于 500g），分别做为检样，致病菌抽样按 GB 4789.1 规定。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式
10、样食品名称：卤制海带/卤制海白菜/卤制裙带菜配料表（原料）：海带/海白菜/裙带菜、食用盐、料酒、胡椒粉、生姜、白砂糖、大豆油、味精、香辛料、复合调味料净含量/规格：见包装标识生产者的名称、地址和联系方式：见包装标识生产日期和保质期：见包装标识，保质期 6 个月贮存条件：常温避光食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDYL0009S-2019其他需要标示的内容：产品包装标识以产品外包装标识为准。8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量265 千焦3%蛋白质11.0 克18%脂肪0.6 克1%碳水化合物4.5 克2%钠500 毫克25%产品营养成分表信息以产品外包装标识为准。9包装产品为复合塑料袋包装，包装袋应符合 GB 9683 规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JDYL0009S-2019510保质期在符合本标准规定的条件下，未启封的包装完整的产品，保质期为 6 个月。Q/JDYL0009S-20191