1、Q/HNWP0010S2021SB/T10379速冻调制食品国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1速冻椰子水以新鲜椰子果为原料，经破果、取水、过滤、杀菌或不杀菌、包装、速冻等生产工艺制成的产品。3.2速冻调制椰子水以新鲜椰子果为原料，添加或不添加白砂糖、果蔬汁、柠檬酸、黄原胶、卡拉胶、食品用香精等辅料，经破果、取水、过滤、调配、杀菌或不杀菌、包装、速冻等生产工艺制成的产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1椰子果：应符合NY/T490的要求。4.1.2生产用水：应符合GB5749的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4食品用香精
2、：应符合GB30616的要求。4.1.5果蔬汁：应符合GB/T31121的要求。4.1.6柠檬酸：应符合GB1886.235的要求。4.1.7黄原胶：应符合GB1886.41的要求。4.1.8卡拉胶：应符合GB1886.169的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求翠求项目检验方法速冻椰子水速冻调制椰子水色泽解冻后为该产品应有的色泽取适量试样置于50ml解冻后应具有椰子水特有的解冻后应具有椰子水或与所添加风味烧杯中，在自然光下观滋味与气味气味及滋味，无异味物质混合后的滋味和气味，无异味察色泽、性状和杂质，冻结状，解冻后为状态均匀的液体，允许稍显浑浊或存在少许絮状沉并嗅其气味，用温开
3、水性状淀漱口，等其解冻后，品杂质无正常视力可见的外来杂质其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。Q/HNNP0010S-2021表2理化指标指标项目检验方法速冻椰子水速冻调制椰子水冻品中心温度，-18SB/T10379pH值4.56.5解冻后按GB5009.237执行可溶性固形物(20以折光计)，%3.04.0解冻后按GB/T12143执行可滴定总酸（以柠檬酸计），%0.81.0解冻后按GB/T12456执行总砷（以As计），g/L0.5解冻后按GB5009.11执行铅（以Pb计），mg/L0.2解冻后按GB5009.12执行4.4微生物限量有杀菌工艺的微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量
4、采样方案及限量（若非指定，均以/25l表示）项目检验方法c分M菌落总数，CFU/L210310GB4789.2大肠菌群，CFU/mL5210100GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/L50GB4789.15酵母，CFU/L20GB4789.15沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌51102 CFU/mL10 CFU/mLGB4789.10第二法注：解冻后样品的采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定方法进行测定。5食品添加剂5.1使用的食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂使用的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的要求。7检验规则7.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。3
