1、Q/JLLX0002S-2019222007S-20192019070820220707*Q/JLLX备案号：222007S-2019有效期至：2022 年 07 月 07 日吉 林 省 陆 路 雪 食 品 有 限 公 司Q/JLLX0002S-2019(代替Q/JLLX0002S-2016)速冻糯玉米2019-06-24 发布2019-06-24 实施吉林省陆路雪食品有限公司 发发布布Q/JLLX0002S-20191速冻糯玉米1范围本标准适用于以新鲜糯玉米棒为主要原料，经剥皮、挑选、分级、修整、清洗、蒸煮、预冷、速冻、包装等工艺加工制成的速冻糯玉米（熟制品）。2规范性引用文件下列文件对于本
2、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715粮食卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学
3、检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 C 族的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9688食
4、品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。Q/JLLX0002S-
5、201923.1速冻将预处理的食品放在-30-40装置中，一般在 30 分钟内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1降到-5，其形成的冰晶直径小于 100um。速冻后的食品中心温度达到-18以下。3.2速冻糯玉米速冻糯玉米是指以洁净的、籽粒饱满、适当成熟的或分切成段的，具有甜、糯玉米特征的新鲜糯玉米作原料，经剥皮、挑选、分级、修整、清洗、熟制、预冷、速冻而制成的产品。3.3说明3.3.1 速冻糯玉米的分类a)玉米穗将玉米果穗去除尖部不饱满粒粒，并保留完整根部，可以带有小段柄，长度不小于 100mm。b)玉米段将完整的玉米穗两端进行了修整去除或分切成小段，长度不小于 25mm。c)玉米粒将玉米穗
6、利用脱粒机脱粒并经过去杂、清洗、漂烫、冷却、速冻等工艺加工的产品。3.3.2 标准样品量标准样品量是指在评定产品是否符合标准时需要采取的样本量，速冻糯玉米的标准取样量分别是：玉米穗不低于 20 穗；玉米段不低于 5kg；玉米粒不低于 5kg；4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1速冻糯玉米的原料应籽粒饱满、适当成熟、无病虫害的糯玉米，并应符合 GB/T 22326、GB 2715、GB 2763的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种玉
7、米应有的色泽，无霉变。目测、口尝、鼻嗅组织形态组织结构及籽粒大小均匀，碎粒和缺粒不得超过5%，无明显玉米花丝、无包叶及非植物性杂物。滋、气味具有本品固有气味、无异味。杂质表面及内部无肉眼可见杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/10070GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JLLX0002S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，ug/kg20GB 5009.22总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12总汞（以Hg计），mg/kg0.02G
8、B 5009.17铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.1234.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以cfu/g表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5210100GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，
9、并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、外观及感官、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检
10、验从成品中采取随机抽样方法抽取 6 袋样品，分别作出厂必检项目检验，型式检验采取随机抽样方法抽取 20 袋样品，且样品重量不低于 5KG，样品平均分成两份，一份用于检验，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，Q/JLLX0002S-20194可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻糯玉米配料表（原料
11、）：青糯玉米净含量/规格：按实际生产规定生产者的名称：吉林省陆路雪食品有限公司地址和联系方式：吉林省榆树市环城工业集中区（榆陶公路 2.5 公里处）电话：0431-83619188生产日期和保质期：见箱内包装袋封口处保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC1112201820993产品标准代号：Q/JLLX0002S产地：吉林省长春市榆树市8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量957 千焦（kJ）11%蛋白质4.5 克（g）8%脂肪1.8 克（g）3%碳水化合物47.9 克（g）16%钠1 毫克（mg）0%9包装包装贮运图标志应符合GB/T 191的规定。内包装材料应符合GB/T10004和GB 9688的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。商品包装应符合GB 23350的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。11贮存产品应贮存在-18以下，温度波动应控制在 2以内，避免阳光照射，严禁周围有毒、有害及腐蚀性物质存在，四周及底部距离墙壁、地面 20cm 以上。