1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 冲调谷物制品（益生菌型）备案号：360132S-2021备案日期：2021年3月9日有效期至：2026年3月8日Q/JZL 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZL 0002S-20212021-02-01 发布2021-02-07 实施江西泽立实业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安
2、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.3 5 食品营养强化剂.5 6 生产加工过程的卫生要求.5 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品
3、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.15 mg/kg，严于GB 2762食品中污染物限量中“谷物及其制品（麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外）”项下铅限量（以Pb计）0.2 mg/kg。本标准起草单位：江西泽立实业有限公司。本标准主要起草人：吴雪英。本标准批准人：吴雪英。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西
4、省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 1 冲调谷物制品（益生菌型）1 范围 本标准规定了冲调谷物制品（益生菌型）的产品分类、要求、食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米为主要原料，选择性添加食用葡萄糖、菠菜粉、低聚果糖、DHA藻油粉、N-乙酰神经氨酸、乳双歧杆菌Bi-07（Bifidobacterium lactis）为辅料，添加复配食品营养强化剂维生素A（醋酸维生素A）、维生素D（胆钙化醇
5、）、维生素E（d-生育酚）、维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L-抗坏血酸钠）、烟酸、叶酸（蝶酰谷氨酸）、泛酸（D-泛酸钙）、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌，经前处理、熟化、粉碎、配料、混合、包装等工艺制成的冲调谷物制品（益生菌型）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2761 食品安全国家标准
6、 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接
7、触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.210 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准
8、 食品中叶酸的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 2 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准
9、 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 23528 低聚果糖 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安
10、全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年第7号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）3 产品分类 根据所选择性添加的配料或配料比不同，将产品分为以下三类：3.1.1 类 大米、食用葡萄糖、菠菜粉（2%）、复配营养强化剂维生素
11、A（醋酸维生素A）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（d-生育酚）、维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L-抗坏血酸钠）、烟酸、叶酸（蝶酰谷氨酸）、泛酸（D-泛酸钙）、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌、乳双歧杆菌Bi-07（Bifidobacterium lactis）。3.1.2 类 大米、食用葡萄糖、低聚果糖(3%）、DHA藻油粉（0.5%）、N-乙酰神经氨酸（0.5%）、复配营养强化剂维生素A（醋酸维生素A）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（d-生育酚）、维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)
12、、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L-抗坏血酸钠）、烟酸、叶酸（蝶酰谷氨酸）、泛酸（D-泛酸钙）、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌、乳双歧杆菌Bi-07（Bifidobacterium lactis）。3.1.3 类 大米、食用葡萄糖、低聚果糖(3%）、DHA藻油粉（0.5%）、N-乙酰神经氨酸（0.2%）、复配营养强化剂维生素A（醋酸维生素A）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（d-生育酚）、维生素B1（盐酸硫江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品
13、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 3 胺素）、维生素B2(核黄素)、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素C(L-抗坏血酸钠）、烟酸、叶酸（蝶酰谷氨酸）、泛酸（D-泛酸钙）、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌、乳双歧杆菌Bi-07（Bifidobacterium lactis）。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 大米 应符合GB/T 1354的规定。4.1.2 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。4.1.3 菠菜粉 应符合NY/T 1884的规定。4.1.4 低聚果糖 应符合GB/T 23528的规定。4.1.5 DHA 藻油
14、粉 应符合关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）的规定，经干燥成粉，其他污染物限量应符合GB 2762,农药最大残留限量应符合GB 2763。4.1.6 N-乙酰神经氨酸 应符合关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年第7号）的规定。4.1.7 乳双歧杆菌（Bifidobacterium lactis）应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）和QB/T 4575的规定。4.1.8 复配食品营养强化剂维生素 A（醋酸维生素 A）、维生素 D（胆钙化醇）、维生素 E（d-生育酚）、维生素 B1（
15、盐酸硫胺素）、维生素 B2(核黄素)、维生素 B6(盐酸吡哆醇)、维生素 B12(氰钴胺)、维生素 C(L-抗坏血酸钠）、烟酸、叶酸（蝶酰谷氨酸）、泛酸（D-泛酸钙）、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌 应符合GB 26687的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZL 0002S2021 4 色泽 有本品特有的色泽 取适
16、量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口，适量温开水冲调充分搅拌均匀后，品尝其滋味 滋味、气味 具有米香味等特有的滋味和气味，无异味 状态 无霉变，无正常视力可见外开异物。适量温开水冲调后呈黏稠糊状半流体 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 维生素A/(g/kg)20006000 GB 5009.82 维生素D/(g/kg)12.537.5 GB 5009.82 维生素E/(mg/kg)50125 GB 5009.82 维生素B1/(mg/kg)7.517.5 GB 5009.84 维生素B2/(mg/kg)7.517.5 GB 5009.85 维生素B6/(mg/kg)1025 GB 5009.154 维生素B12/(g/kg)510 GB 5413.14 维生素C/(mg/kg)300750 GB 5413.18 烟酸/(mg/kg)75218 GB 5009.89 叶酸/(g/kg)10002500 GB 5009.211 泛酸/(mg/kg)3050 GB 5009.210 钙/(mg/