1、西安巨子生物基因技术股份有限公司企业标准Q/JZSW 0002S2021葛根魔芋营养粉（固体饮料）2021-02-26 发布2021-03-26 实施Q/JZSW西安巨子生物基因技术股份有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 3 2 2 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 3 1 7Q/JZSW 0002S2021I前言本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。本标准由西安巨子生物基因技术股份有限公司提出。本标准由西安巨子生物基因技术股份有限公司负责起草。本标准起草人：张会琴。本标准批准人：严建亚。本标准属首次发布。Q/JZSW 0002S20211葛根魔芋营养粉（固体饮料
2、）1范围本标准规定了葛根魔芋营养粉（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以麦芽糊精、大豆分离蛋白、葛根粉、魔芋粉、抗性糊精、赤藓糖醇、豌豆分离蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、固体麦精、复合矿物质（焦磷酸铁、碳酸钙、碳酸镁、乳酸锌）、复合维生素（醋酸维生素A、维生素D3、硝酸硫胺素、烟酰胺、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸钠、dl-醋酸生育酚、核黄素、叶酸、氰钴胺）、-环状糊精、安赛蜜、食用香精为原料，经配料、混合、包装等工艺加工制成的葛根魔芋营养粉（固体饮料）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于
3、本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安
4、全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.1
5、4食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定Q/JZSW 0002S20212GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.
6、154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB/T 5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB 5413.31食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 968
7、3复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22251保健食品中葛根素的测定GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616食品安全国家标准 食品
8、用香精NY/T 494魔芋粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部2012年第6号公告 关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告中华人民共和国卫生部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.2大豆分离蛋白：应符合 GB 20371 的规定。3.1.3葛根粉：应符合附录 A 的规定。3.1.4魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。3.1.5抗性糊精：应符合中
9、华人民共和国卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。3.1.6赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。3.1.7豌豆分离蛋白：应符合附录 B 的规定。Q/JZSW 0002S202133.1.8植物脂肪粉：应符合附录 C 的规定。3.1.9木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.10固体麦精：应符合 GB 15203 或附录 D 的规定。3.1.11复合矿物质：应符合 GB 26687 及附录 E 的规定。3.1.12复合维生素：应符合 GB 26687 及附录 F 的规定。3.1.13-环状糊精：应符合中华人民共和国卫生部 2012 年第 6 号公告的规定。3.1.1
10、4安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定。3.1.15食用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.16生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽棕色或深棕色滋味和气味具有本品特有的滋味和气味，无异味，无异臭组织形态干燥粉末状，无结块冲调性冲溶后呈均匀液体，允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分/(g/100g)7.0能量/(kJ/100g)9651962蛋白质/(g/100g)15.022.0脂肪/(g/100g)1.06.0碳水化合物/(g/100g)33.070.0膳食纤维/(g
11、/100g)14.022.0钠/(mg/100g)300葛根素/(g/100g)0.8维生素A/(g RE/100g)a4001700维生素D/(g/100g)b1.02.0维生素E/(mg-TE/100g)c7.618维生素B1/(mg/100g)0.92.2维生素B2/(mg/100g)0.92.2维生素B6/(mg/100g)0.72.2维生素B12/(g/100g)1.06.6维生素C/(mg/100g)100225烟酸（烟酰胺）/(mg/100g)d1133叶酸/(g/100g)60600镁/(mg/100g)130210钙/(mg/100g)2501000Q/JZSW 0002S2
12、0214项目指标铁/(mg/100g)9.522.0锌/(mg/100g)6.018.0安赛蜜/(g/kg)9.3（按31倍的冲调倍数计算所得）脲酶试验阴性aRE为视黄醇当量。1g RE=1g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组分。b钙化醇，1g维生素D=40 IU维生素D。c1mg-TE（-生育酚当量）=1mg d-生育酚。d烟酸不包括前体形式。3.4污染物限量应符合表3的规定。表 3项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)1.03.5微生物限量应符合表4的规定。表 4项目限量ncmM沙门氏菌5
13、00/25g金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51100900菌落总数/(CFU/g)52100050000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)503.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7原料、食品添加剂和营养强化剂3.7.1原料、食品添加剂和营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.8污染物限量及农药残留限量3.8.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
14、3.8.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.9生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求4.1.1色泽、滋味和气味、组织形态、杂质：取适量被测样品于洁净的白瓷盘中（或 100mL 烧杯中），用肉眼在自然光线下观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。4.1.2冲调性：取 5g 被测样品于 300mL 烧杯中，用 150mL 温度 60左右的热水冲调并搅拌均匀，用肉眼在自然光线下观察其冲调性，嗅其气味，尝其滋味。Q/JZSW 0002S202154.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 执行。4.2.2能量：能量的计算按每 100
15、g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维的含量，乘以各自相应的能量系数 17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g、8kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值。4.2.3蛋白质：按 GB 5009.5 执行。4.2.4脂肪：按 GB 5009.6 执行。4.2.5碳水化合物：碳水化合物的含量 A1，按式(1)计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5+A6)(1)式中：A1碳水化合物的含量，g/100g；A2蛋白质的含量，g/100g；A3脂肪的含量，g/100g；A4水分的含量，g/100g；A5灰分的含量，g/100g。；A6膳食纤维的含量，g/100g。4.2.6膳食纤维：按 GB
16、5009.88 执行。4.2.7钠：按 GB 5009.91 执行。4.2.8葛根素：按 GB/T 22251 执行。4.2.9维生素 A：按 GB 5009.82 执行。4.2.10维生素 D：按 GB 5009.82 执行。4.2.11维生素 E：按 GB 5009.82 执行。4.2.12维生素 B1：按 GB 5009.84 执行。4.2.13维生素 B2：按 GB 5009.85 执行。4.2.14维生素 B6：按 GB 5009.154 执行。4.2.15维生素 B12：按 GB 5413.14 执行。4.2.16维生素 C：按 GB 5413.18 执行。4.2.17烟酸（烟酰胺）：按 GB 5009.89 执行。4.2.18叶酸：按 GB 5009.211 执行。4.2.19镁：按 GB 5009.241 执行。4.2.20钙：按 GB 5009.92 执行。4.2.21铁：按 GB 5009.90 执行。4.2.22锌：按 GB 5009.14 执行。4.2.23安赛蜜：按 GB/T 5009.140 执行。4.2.24脲酶试验：按 GB/T 5009.183 或 G