1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JYQ/JY 0002S-2019马蹄爽2019-03-10 发布2019-04-01 实施佛佛山山市市南南海海吉吉元元饮饮料料有有限限公公司司发布发布备案号：44060103S-2019备案日期：2019年04月18日Q/JY 0002S-2019I前言本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由佛山市南海吉元饮料有限公司提出。本标准由佛山市南海吉元饮料有限公司起草。本标准主要起草人：吴伟斌、吴崇雄。本标准于2019年3月10日首次发布。Q/JY 0002S-20191马蹄爽1范围本标准规定了
2、马蹄爽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以马蹄、水、白砂糖为主要原料，选择性添加三氯蔗糖、安赛蜜、甜蜜素、食品用香精，经调配、煮制、灌装等工艺制成的马蹄爽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食
3、品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
4、GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9106.1包装容器 铝易开盖铝两片罐GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T
5、12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/JY 0002S-20192GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/
6、T 30642食品抽样检验通用导则NY/T 1080荸荠QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅材料要求3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2马蹄应符合 NY/T 1080 的要求。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。3.1.4三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.5甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.6安
7、赛蜜应符合 GB 25540 的要求。3.1.7食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.8所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽气味和滋味具有马蹄的气味和滋味，无异味，无异臭性状澄清透明均匀液体，带有马蹄粒杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计法），%1.0固形物，%3.0pH3.0-7.0铅（以Pb计），mg/L0.2锡（以Sn计），mg/kg150（仅限采用镀锡薄板容器包装的产品）3.4微
8、生物指标采用罐头工艺生产的产品微生物指标应符合商业无菌，其他产品的微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标Q/JY 0002S-20193项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM菌落总数/(CFU/mL)52102104大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)20沙门氏菌500金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)511001000注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 及 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M
9、 为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的要求。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求按GB 7101的规定进行。5.2理化指标5.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143的规定进行。5.2.2 固形物按 GB/T 10786 的规定进行。5.2.3 铅按GB 5009.12的规定进行。5.
10、2.4 pH按GB 5009.237的规定进行。5.2.5 锡按GB 5009.16的规定进行。5.3微生物指标5.3.1 菌落总数按GB 4789.2的规定进行。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3平板计数法的规定进行。5.3.3 霉菌、酵母按GB 4789.15的规定进行。5.3.4 沙门氏菌按GB 4789.4的规定进行。5.3.5 金黄色葡萄球菌Q/JY 0002S-20194按GB 4789.10第二法的规定进行。5.3.6 商业无菌按GB 4789.26的规定进行。5.4净含量按JJF 1070的规定进行。6检验规则6.1 原辅料入库检验原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原
11、辅料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3 抽样按GB/T 30642的规定执行。6.4 出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、固形物、pH、菌落总数（非罐头工艺）、大肠菌群（非罐头工艺）、商业无菌（罐头工艺）。6.5 型式检验6.5.1 正常生产时，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)主要生产设备更换时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e
12、)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.5.2检验项目本标准第3章全部项目。6.6 判定规则检验项目全部符合本标准要求时，则判该批次产品合格。检验项目中若微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格，不得复检；其它项目不符合本标准要求时，可对不合格项目从该批产品中加倍抽样复验，复验结果仍有一项不合格时，判该批产品为不合格。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标志标志应符合GB/T 191的规定。7.2标签标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。7.3包装产品所用的包装材料应符合相应食品级包装材料国家标准的要求
13、。玻璃瓶应符合GB 4806.5的要求；塑料瓶应符合GB 4806.7的要求；PET瓶应符合QB/T 2357的要求；PE/PP瓶应符合GB 4806.7的要求；复合聚乙烯铝箔纸盒应符合GB/T 18192的要求；马口铁应符合GB/T 17590、GB/T 14251的要求；两片罐应符合GB/T 9106.1的要求。外包装纸箱应符合GB/T 6543的要求。7.4运输Q/JY 0002S-20195产品装卸要小心轻放，运输过程中应防止日晒雨淋及挤压碰撞，运输工具要清洁、卫生，运输过程中不能与有毒、有害物质混载。7.5贮存产品应放在清洁、干燥、环境卫生好的库房内贮存，地面应有地台板，离墙离地不得少于10cm，不得与有毒、有害物品共存。7.6保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品的保质期不超过18个月。