1、 焦作市太极庄商贸有限责任公司企业标准 Q/JTJ 0006S-2020 _ 山药粉 2020-12-19 发布 2020-12-19 实施_ 焦作市太极庄商贸有限责任公司 发布Q/JTJ 0006S-2020 前 言 本企业标准按照 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由焦作市太极庄商贸有限责任公司提出。本标准主要起草单位：焦作市太极庄商贸有限责任公司。本标准主要起草人：崔平、魏军民、杨晓云。Q/JTJ 0006S-2020 山药粉 1 范围 本标准规定了山药粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜山药（包括怀山药、铁棍山药）为
2、原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、烘干、粉碎、包装加工而成的山药粉。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.2 铁棍山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 粉状 从样品中取出 50g，置于白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 白色或淡黄色 气味 具有怀山药独特的气味，无异味 滋味 具有怀山药独特的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3
3、理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.12 注：*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 Q/JTJ 0006S-2020 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789
4、.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 a样品采样及处理按GB 4789.1执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/JTJ 0006S-2020 编制说明 山药粉是以鲜山药（包括怀山药、铁棍山药）为原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、烘干、粉碎、包装加工而成的山药粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。焦作市太极庄商贸有限责任公司