1、 河南中富饮料有限公司企业标准 Q/HNZF 0007S-2021 _ 苏打水饮料 2021-03-22 发布 2021-03-22 实施_ 河南中富饮料有限公司 发布Q/HNZF 0007S-2021 前 言 本标准由河南中富饮料有限公司提出。本标准由河南中富饮料有限公司起草。本标准主要起草人：陈鹏程、程小行、赵广辉。Q/HNZF 0007S-2021 苏打水饮料 1 范围 本标准规定了苏打水饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)为原料，添加或不添加葡萄糖酸锌、食用香精（柠檬味香精、青柠
2、味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔枝味香精、薄荷味香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、混合、臭氧灭菌、灌装、封口、包装加工而成的苏打水饮料。产品根据果汁和香精的品种不同分为：柠檬味苏打水饮料、青柠味苏打水饮料、西柚味苏打水饮料、玫瑰味苏打水饮料、香草味苏打水饮料、苹果味苏打水饮料、蓝莓味苏打水饮料、荔枝味苏打水饮料、薄荷味苏打水饮料、茉莉味苏打水饮料、姜味苏打水饮料、葡萄味苏打水饮料、蜜桃味苏打水饮料、卡曼橘味苏打水饮料、柠檬草味
3、苏打水饮料、接骨木花味苏打水饮料、黄瓜味苏打水饮料、咖啡味苏打水饮料、绿茶味苏打水饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.3 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.4 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)应符合 GB 25540 的规定。2.1.6 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.7 食用香精（柠檬味香精、青柠味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔味味香精、薄荷味
4、香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 无色 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及状态及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有与所添加的香精相应的气、滋味，味微甜，无异味 状态 透明、均匀状液体，无正常视力可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 Q/HNZF 0007S-2021 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规
5、定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH值 7.08.5 GB/T 5750.4*铅（以Pb计），mg/L 0.2 GB 5009.12 锌a（以Zn计），mg/kg 320 GB 5009.14 环己基氨基磺酸钠(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 溴酸盐，g/L 10 GB/T 5750.10 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a 仅适用于添加了葡萄糖酸锌的苏打水饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检
6、验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件数；m 为微生物指标可接受
7、水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 Q/HNZF 0007S-2021 出厂检验项目包括：感官要求、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HNZF 0007S-2021 编制说明 苏打水饮料是以水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰
8、磺胺酸钾(安赛蜜)为原料，添加或不添加葡萄糖酸锌、食用香精（柠檬味香精、青柠味香精、西柚味香精、玫瑰味香精、香草味香精、苹果味香精、蓝莓味香精、荔枝味香精、薄荷味香精、茉莉味香精、姜味香精、葡萄味香精、蜜桃味香精、卡曼橘味香精、柠檬草味香精、接骨木花味香精、黄瓜味香精、咖啡香精、绿茶香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、混合、臭氧灭菌、灌装、封口、包装加工而成的苏打水饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南中富饮料有限公司