1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LBXYQ/LBXY 0003S-2019代替Q/LBXY 0003S-2016燕窝饮品2019-05-15 发布2019-06-15 实施广州龙标心燕食品有限公司发布备案号：44010457S-2019备案日期：2019年04月22日Q/LBXY 0003S-2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编制。本标准代替 Q/LBXY 0003S-2016燕窝饮品。本标准与 Q/LBXY 0003S-2016燕窝饮品相比，主要变化如下：修改了产品原辅料；规范性引用文件根据最新
2、版更新；修改了理化指标和微生物指标。本标准由广州龙标心燕食品有限公司提出并归口。本标准由广州龙标心燕食品有限公司起草。本标准主要起草人：蔡思玲、陈香喜。本标准于 2016 年 05 月首次发布，于 2019 年 05 月第一次修订。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/LBXY 0003S-2016。Q/LBXY 0003S-20191燕窝饮品1范围本标准规定了燕窝饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于本标准中3所定义的燕窝饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
3、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准
4、 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全
5、国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10786罐头食品的检验方法
6、GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖Q/LBXY 0003S-20192GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GH/T 1092燕窝质量等级QB/T 1
7、173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB 2732水解胶原蛋白QB/T 4561红糖SN/T 3644出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)卫生部等 6 部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告(2009 年第 1 号公告)关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第
8、13 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第 17 号）(卫监督函201262 号)关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）中华人民共和国药典一部 2015 年版3产品分类根据产品的原辅料不同，分为以下几类：3.1即食燕窝饮品以饮用水、燕窝为主要原料，添加或不添加冰糖、木糖醇、红糖、蜂蜜的其中一种，加或不加琼脂、卡拉胶，经挑选、调配、灌装、杀菌等工艺加工而成的燕窝饮品。3.2即食鲜炖燕窝饮品以饮用水、燕窝为主要原料，选择性添加冰糖、木糖醇、红糖、蜂蜜、枸杞子、红枣、人参（人工种植）、姜汁、
9、胶原蛋白粉、莲子的其中一种为辅料，加或不加琼脂、卡拉胶、结冷胶、海藻酸钠，经挑选、调配、灌装、炖制杀菌等工艺加工而成的燕窝饮品。3.3即食水果风味燕窝饮品以饮用水、燕窝为主要原料，添加水果为辅料，加或不加琼脂、卡拉胶，经挑选、调配、灌装、杀菌等工艺加工而成的燕窝饮品。3.4即食植物风味燕窝饮品以饮用水、燕窝为主要原料，添加百合、枸杞子、莲子、库拉索芦荟凝胶、重瓣红玫瑰、茉莉花、蛹虫草、人参（人工种植）、玛咖粉的其中一种为辅料，加或不加琼脂、卡拉胶，经挑选、调配、灌装、杀菌等工艺加工而成的燕窝饮品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1饮用水应符合 GB 5749 的要求。4.1.2燕窝应符合 G
10、H/T 1092、(卫监督函201262 号)关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函的要求。Q/LBXY 0003S-201934.1.3单晶体冰糖应符合 QB/T 1173、GB 13104 的要求，多晶体冰糖应符合 QB/T 1174、GB 13104 的要求。4.1.4木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。4.1.5红糖应符合 QB/T 4561、GB 13104 的要求。4.1.6蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。4.1.7枸杞子、百合、莲子应符合中华人民共和国 药典2015 年版 一部的要求。4.1.8库拉索芦荟凝胶应符合 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公
11、告（卫生部公告2008年第 12 号)、卫生部等 6 部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告(2009 年第 1 号公告)的要求。4.1.9重瓣红玫瑰应洁净、无虫蛀、无霉烂、无异味，并应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010 年第 3 号)的要求。4.1.10茉莉花应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。4.1.11蛹虫草应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。4.1.12玛咖粉应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第 13 号）的要求。4.1.13红枣应符合 GB/T 58
12、35 的要求。4.1.14人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012年第 17 号）的要求。4.1.15姜汁应符合 GB/T 31121、GB 7101 的要求。4.1.16胶原蛋白粉应符合 QB 2732 的要求。4.1.17水果应选用可食用的水果品种，无霉烂、无虫蛀、无异味。4.1.18琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。4.1.19卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。4.1.20结冷胶应符合 GB 25535 的要求。4.1.21海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求。4.1.22以上原辅料还应符合 GB 2761、G
13、B 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。4.1.23所有原辅料还应符合相应食品卫生标准要求和相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有本品相应的滋味及气味，无异味，无异臭状态无正常视力可见外来异物，液态，状态均匀，长期静置后允许有少量沉淀或絮状物4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计法）a，%1.0pH值5.58.5唾液酸，mg/100g10固形物，%1.0铅（以 Pb 计），mg/L0.2锡（以 Sn 计）b，mg/kg150亚硝酸盐残留量c，mg/kg30Q/L
14、BXY 0003S-20194a 无添加糖的产品不检测该项目；b 仅适用于镀锡包装罐包装的产品；c 此指标为纯燕窝的亚硝酸盐残留量指标，最终产品指标应结合产品配方的燕窝比例折算。4.4微生物限量4.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。4.4.2非商业无菌生产的产品微生物限量应符合表 3 的要求。表 3 微生物限量项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mL霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20注1：样品的采样及处理按
15、GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。4.5食品添加剂/食品营养强化剂的要求4.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求按GB 7101的规定执行。6.
16、2理化指标6.2.1可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。6.2.2pH 值按GB 5009.237规定的方法测定。6.2.3固形物按GB/T 10786规定的方法测定，其中筛网选用孔径1mm的筛网。6.2.4唾液酸按SN/T 3644或GB/T 30636规定的方法测定。6.2.5铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.6锡按GB 5009.16规定的方法测定。6.2.7亚硝酸盐残留量按GB 5009.33规定的方法测定。Q/LBXY 0003S-201956.3微生物限量6.3.1商业无菌按GB 4789.26规定的方法测定。6.3.2菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。6.3.3大肠菌群按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。6.3.4霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.5沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。6.3.6金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法规定的方法测定。6.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由企业质检部门按要求检验，合格后方可入库使用。7