1、Q/MDS0001S-2019熟制面制品1范围本标准规定了熟制面制品的的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦面粉为主要原料，辅以酵母、膨松剂，加或不添加食用盐、白砂糖、蔬菜、畜(禽)肉等一种或多种为馅料，经和面、包陷、蒸制、包装、冷藏或不冷藏等工艺加工而成的熟制面制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使
2、用卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3食品安全国际标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定3GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB19295食品安全国家标准速冻面米制品
3、GB28050食品安全国家标准顶包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原料要求3.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。3.1.2畜（禽）肉应符合GB2707的规定。3.1.3其他原辅料应符合相应的标准和规定。3.2感官要求Q/MDS0001S-20193.6净含量产品净含量应符合定国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令量包装
4、商品计量监督管理办法的要求。按JJF1070规定的方法测定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批与抽样4.1.1组批同一天同一班次生产的同一品种的产品为一批。组批以产品个数计。4.1.2抽样从同一批产品中随机抽取20包。将样品分成2份，1份作检验用，1份留作备检。4.2检验分类4.2.1出厂检验每批产品出厂前经公司质检部门逐批检验合格并附合格证后方可出厂。出厂检验的项目包括感官、净含量、菌落总数、大肠菌群指标。4.2.2型式检验章型式检验每半年进行一次，检验项目包括本标准全部要求。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新品试制鉴定时：b)产品的原料、生产工艺有重大改变时c)连续停产三个月后恢复生产：)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：e)国家质量监督机构提出型式检验要求时：f)正常生产情况下，每半年进行一次。4.3判定规则检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格品。检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判该批产品为不合格品。微生物指标不合格，不得复检。5标志、标签、包装、运输和贮存5.1标志、标签应符合GB/T191、GB7718和GB28050规定。5.2包装