1、 开封宝天健生物科技有限公司企业标准 Q/KBS 0053S-2019 _ 玛咖牡蛎压片糖果 2019-05-28 发布 2019-05-28 实施_ 开封宝天健生物科技有限公司 发布Q/KBS 0053S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由开封宝天健生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：牛建伟。Q/KBS 0053S-2019 玛咖牡蛎压片糖果 1 范围 本标准规定了玛咖牡蛎压片糖果的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，添加玛咖粉、牡蛎（水煮、提取
2、、浓缩、干燥）、食用玉米淀粉、硬脂酸镁，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的玛咖牡蛎压片糖果。2 要求 2.1 原料 2.1.1 玛咖粉应符合中华人民共和国卫生部公告 2011 年第 13 号的规定。2.1.2 牡蛎应符合 GB/T 26940 的规定。2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.4 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.5 硬脂酸镁应符合 GB1886.91 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法
3、色泽 具有产品应有的色泽 从样品中取出 50 克，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气味、滋味 味甜具有产品应有的气味和滋味，无异味 性状 片状 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 8.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 2.0 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 Q/KBS 0053S-2019 甲基汞，mg/kg 0.5 GB 5009.17 无机砷，mg/kg 0.5
4、GB 5009.11 注：指标严于食品安全国家标准 GB2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10000 100000 GB4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 注：a 采样方法应符合 GB 4789.1 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合
5、GB 14881 和 GB17403 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/KBS 0053S-2019 编制说明 玛咖海参肽压片糖果是以食用葡萄糖为主要原料，添加玛咖粉、牡蛎（水煮、提取、浓缩、干燥）、食用玉米淀粉、硬脂酸镁，经粉碎、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的玛咖牡蛎压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB17399食品安全国家标准 糖果制订本企业标准。本标准为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅严于食品安全国家标准GB2762的规定。本品中玛咖粉使用量在总配料量的1/3，参照中华人民共和国卫生部公告2011年第13号规定每日最大食用限量：25g的规定，规定本品每日最大食用限量20g。开封宝天健生物科技有限公司