1、康达瑞（福州）生物科技有限公司企业标准Q/KDRBQ/KDRB 0002S-2021氨基酸能量饮品2021-06-18 发布2021-06-30 实施康达瑞（福州）生物科技有限公司发布福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/KDRB 0002S-2021I前言本标准的编写格式依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全
2、国家标准 食品中污染物限量和GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的要求加以规定；微生物指标根据GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料和GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求加以规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则；标准中的试验方法、检验规则、包装、运输、贮存存参考国家有关标准。本标准的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准由康达瑞（福州）生
3、物科技有限公司提出。本标准负责起草单位：康达瑞（福州）生物科技有限公司。本标准主要起草人：杨志叶。本标准适用于康达瑞（福州）生物科技有限公司及所委托的生产加工企业：1、福建新乌龙饮料有限公司地址：福州市马尾区长安园区长兴东路55号（自贸试验区内）本标准首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/KDRB 0002S-20211氨基酸能量饮品1范围本标准规定了氨基酸能量饮品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于第3章所定义的氨基酸能量饮品。2规范性引用标准化文件下列标准化文件对于本标准化文件
4、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用标准化文件，仅所注日期的版本适用于本标准化文件。凡是不注日期的引用标准化文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准化文件。3术语和定义以饮用水或纯净水和食用葡萄糖、蜂蜜、果葡糖浆、低聚果糖、木糖醇的一种或多种为主要原料，适量添加牛磺酸、蜂蜜、果葡糖浆、木糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、食用盐、L-色氨酸、L-盐酸赖氨酸、柠檬酸钙、食用葡萄糖酸亚铁、食用葡萄糖酸锌、三氯蔗糖、山梨酸钾、碳酸氢钠、碳酸钠、食用香精、食用香料（列入GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准表B.2允许使用的食品用天然香料名单和B.3允许使用的食品用合成香
5、料名单的物质）的一种或多种以上为辅料，经物料处理、水处理、调配、灌装、封口（或封盖）、灭菌（或灌装前经瞬间灭菌）、冷却（或不冷却）、贴标（或喷码）、包装而制成的氨基酸能量饮品，属于一种能量饮料。4产品分类根据产品的配料和含糖量的不同，产品分为：无糖型、低糖型和加强型。4.1 无糖型以饮用水或纯净水和木糖醇为主要原料，适量添加牛磺酸、食用盐、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、L-色氨酸、L-盐酸赖氨酸、三氯蔗糖、山梨酸钾、碳酸氢钠、碳酸钠、食用香精、食用香料的一种或多种以上为辅料，经物料处理、水处理、调配、灌装、封口（或封盖）、灭菌（或灌装前经瞬间灭菌）、冷却（或不冷却）、贴标（或喷码）、
6、包装而制成的无糖型（总糖0.5g/100ml）氨基酸能量饮品。3.2 低糖型以饮用水或纯净水和蜂蜜、低聚果糖、木糖醇为主要原料，适量添加牛磺酸、食用盐、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、L-色氨酸、L-盐酸赖氨酸、三氯蔗糖、山梨酸钾、碳酸氢钠、碳酸钠、食用香精、食用香料的一种或多种以上为辅料，经物料处理、水处理、调配、灌装、封口（或封盖）、灭菌（或灌装前经瞬间灭菌）、冷却（或不冷却）、贴标（或喷码）、包装而制成的低糖型（总糖5g/100ml）氨基酸能量饮品。3.3 加强型以饮用水或纯净水和食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇为主要原料，适量添加牛磺酸、食用盐、蜂蜜、木福建省食品安全企业标准备案福建省
7、食品安全企业标准备案Q/KDRB 0002S-20212糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸、L-色氨酸、L-盐酸赖氨酸、柠檬酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、三氯蔗糖、山梨酸钾、碳酸氢钠、碳酸钠、食用香精、食用香料的一种或多种以上为辅料，经物料处理、水处理、调配、灌装、封口（或封盖）、灭菌（或灌装前经瞬间灭菌）、冷却（或不冷却）、贴标（或喷码）、包装而制成的加强型氨基酸能量饮品。5技术要求5.1 原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相应规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.2 感官要求感官要求应符合表1 的要求。表 1 感
8、官要求项目要求检验方法色泽具有该本品应有的色泽，色泽基本一致、均匀GB 7071状态呈均匀一致液态状，无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量摇匀的沉淀滋味、气味具有本品固有的滋、气味，无异味、无臭味5.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目指标检验方法无糖型低糖型加强型pH 值3.5-6.53.5-6.53.5-6.5GB 5009.237氨基酸总量，mg/100mL120012001200GB 5009.124总糖(以蔗糖计)，g/100ml0.55-GB 5009.8钠（以 Na 计），mg/L50-120050-120050-1200GB 5009.91钙（以 Ca 计
9、），mg/L-160-1350GB 5009.92铁（以 Fe 计），mg/L-10-20GB 5009.90锌（以 Zn 计），mg/L-3-20GB 5009.145.4 污染物限量污染物限量应符合 GB2762 中其他饮料的规定，严于食品安全国家标准的铅限量应符合表 3 规定。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），（mg/kg）0.3GB 5009.12福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/KDRB 0002S-202135.5微生物限量5.5.1 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定；5.5.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB
10、4789.26 规定的方法检验；5.5.3 未使用商业无菌的产品，微生物限量还应符合 GB 7101 的规定。5.6净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定的方法检验。5.7食品添加剂和食品营养强化剂5.7.1 食品添加剂质量和食品营养强化剂应符合相关标准和有关规定；5.7.2 食品添加剂和食品营养强化剂品种及使用量应符合 GB 2760 及 GB 14880 的规定；5.7.3 营养成分含量声称应符合 GB 28050 的规定。5.8生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881
11、的规定。6检验规则6.1 组批在原料及生产条件基本相同下，同一生产线、同一班次生产加工的产品为一批次，按批抽样。6.2 抽样在每批产品中，按3随机抽取箱数样本，再从每一个箱中抽取2个最小包装，但不得少于600g。6.3 出厂检验每批产品应经公司质检部门检验合格方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、pH 值、氨基酸总量、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.4 型式检验型式检验项目为本标准所规定的全部指标。正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)产品质量出现明显波动时；c)停产三个月以上重新恢复生产时；d)原辅材料来源或生产工艺、设备有较大改变时；e
12、)国家食品安全监管机构提出要求时。6.5 判定规则产品检验结果均符合本标准要求的判为合格产品。若有不符合本标准要求的项目，允许加倍复检不符合项目，复检后若仍有项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。若微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/KDRB 0002S-202147标签、标志、包装、运输、贮存和保质期7.1 标签、标志应符合 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定（修订版）的规定，外包装箱的标志应符合GB/T 191 的规定。7.2 包装7.2.1 外包装：采用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.2 内包装：产品内包装材料应符合国家相关食品安全要求的规定，封口应严密。7.3 运输运输工具须清洁卫生，并有防雨、防晒设施，不得与有毒有害、有腐蚀性或有异味的物品混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存产品应贮存通风、干燥、清洁、无异味的仓库内。严禁与有毒有害、有腐蚀性或有异味的物品一起贮存。7.5 保质期按不同包装方式确定产品保质期，在符合本标准规定运输和贮存条件下，且未经启封包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案