1、Q/LBB西 安 麓 芭 佰 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LBB 0001S2019代替 Q/LBB 0001S-2016枣夹果仁2019-02-17 发布2019-03-17 实施西安麓芭佰食品有限公司发 布Q/LBB 0001S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替Q/LBB 0001S-2016。本标准与Q/LBB 0001S-2016相比，主要变化如下：引用文件进行更新；理化指标删除“总砷、二氧化硫残留量”；微生物限量按GB 14884进行修改。本标准由西安麓芭佰食品有限公司修订。本标准主要修订
2、人：蔡麦玲。本标准批准人：蔡麦玲。本标准历次版本发布情况为：Q/LBB 0001S-2016。Q/LBB 0001S20191枣夹果仁1范围本标准规定了枣夹果仁的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以干制红枣为原料，分别添加核桃仁、腰果仁（熟）、芝麻（熟）、杏仁（熟）、花生仁（熟）、葡萄干、瓜子（葵花籽）仁（熟）、猕猴桃干，经挑选、去核、添加果仁、包装等工艺加工而成的枣夹果仁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。G
3、B/T l9l包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准
4、食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋
5、干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/LBB 0001S20192GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18010腰果仁 规格GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 705无核葡萄干SB/T 10553熟制葵花籽和仁SB/T 10614熟制花生（仁）GB/T 10782蜜饯通则LY/T 1922核桃仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据辅料不同产品可分为：枣夹核桃仁、枣夹腰果仁、
6、枣夹芝麻、枣夹杏仁、枣夹花生仁、枣夹葡萄干、枣夹瓜子仁、枣夹猕猴桃干。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1干制红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.2核桃仁：应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.3腰果仁（熟）：应符合 GB 19300 或 GB/T 18010 的规定。4.1.4芝麻（熟）：应符合 GB 19300 的规定。4.1.5杏仁（熟）：应符合 GB 19300 的规定。4.1.6花生仁（熟）：应符合 GB 19300 或 SB/T 10614 的规定。4.1.7葡萄干：应符合 NY/T 705 或 GB 16325 的规定。4.1.8瓜子（葵花籽）仁（熟）：应符合
7、 SB/T 10553 的规定。4.1.9猕猴桃干：应符合 GB 16325 或 GB/T 10782 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求枣夹核桃仁枣夹腰果仁枣夹芝麻枣夹杏仁枣夹花生仁枣夹葡萄干枣夹瓜子仁枣夹猕猴桃干Q/LBB 0001S20193表1（续）色泽具有红枣和核桃仁各自应有的颜色具有红枣和腰果仁各自应有的颜色具有红枣和芝麻各自应有的颜色具有红枣和杏仁各自应有的颜色具有红枣和花生仁各自应有的颜色具有红枣和葡萄干各自应有的颜色具有红枣和瓜子仁各自应有的颜色具有红枣和猕猴桃干各自应有的颜色滋味、气味具有红枣和核桃仁的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味
8、具有红枣和腰果仁的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味具有红枣和芝麻的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味具有红枣和杏仁的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味具有红枣和花生仁的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味具有红枣和葡萄干的混合香味，无异味具有红枣和瓜子仁的混合香味，无哈喇味、无虫变、无霉变及其他异味具有红枣和猕猴桃干的混合香味，无异味组织状态具有该产品应有的形态杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标枣夹核桃仁枣夹腰果仁枣夹芝麻枣夹杏仁枣夹花生仁枣夹葡萄干枣夹瓜子仁枣夹猕猴桃干水分/（%）25.0酸价（以脂肪计）（
9、KOH）/（mg/g）3.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.080.500.500.500.50-0.80-黄曲霉毒素B1/(g/kg)5.0镉（以Cd计）/（mg/kg）-0.5-铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0六六六/（mg/kg）0.2滴滴涕/（mg/kg）0.14.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100950大肠菌群/（CFU/g）5210100Q/LBB 0001S20194表 3（续）菌落总数/（CFU/g）52100010000霉菌/（CFU/g）50注：样品的采样及处理按 GB
10、 4789.1 执行。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。4.8生产加工过程应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求取两小包供试品，置于干燥的白色搪瓷盘中，在自
11、然光线下，观察其色泽、组织状态，嗅其气味，品尝其滋味，观察其杂质状况。5.2理化指标制样：取一大包样品，将枣和果仁混合打碎，取适量样品盛于干净、无污染的容器中，密封保存，用于检验理化指标。5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法进行检验。5.2.2酸价：按 GB 5009.229 规定的方法进行检验。5.2.3过氧化值：按 GB 5009.227 规定的方法进行检验。5.2.4黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法进行检验。5.2.5镉：按 GB 5009.15 规定的方法进行检验。5.2.6铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行检验。5.2.7六六六、滴滴涕：
12、按 GB/T 5009.19 规定的方法进行检验。5.3微生物限量Q/LBB 0001S201955.3.1沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。5.3.2金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法进行检验。5.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法进行检验。5.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。5.3.5霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法进行检验。5.4净含量按 JJF 1070 规定的方法进行检验。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。6.2抽样在同批次产品中随机抽取10个
13、最小销售包装（且总量不少于3kg）其中10个包装做为检测样品2个包装留样备查。6.3检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验每批产品需经工厂质检部门检验合格后，方可出厂，出厂产品应附有合格检验报告单。出厂检验项目：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.3.2型式检验型式检验项目为本标准规定的4.24.5项目，一般每半年进行一次，遇有下列情况之一需进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产 6 个月以上恢复生产时；c)原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家食药监管理部门提出要求时。6.4判定规则检验项目
14、全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，可以加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格，且不得进行复检。7标签、标志、包装、运输、贮存Q/LBB 0001S201967.1标签、标志标签内容应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装产品采用复合食品包装袋包装和纸塑复合袋，包装材料应符合 GB/T 10004 的规定，外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.3运输运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。7.4贮存本产品应存放在干燥、清洁、通风良好的仓库内。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。本产品应距地、离墙大于 20cm。在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品保质期为8个月。AA_