1、Q/KXSX紫阳县康兮寿兮生物工程有限公司企业标准Q/KXSX 0002S2019代替 Q/KXSX 0002S2016姬松茸压片糖果2019-04-10 发布2019-05-10 实施紫阳县康兮寿兮生物工程有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 2 7 5 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 5 0 9Q/KXSX 0002S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了Q/KXSX 0002S2016。本标准与Q/KXSX 0002S2016相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T1.1-200
2、9的规则进行了修改；更新了规范性引用文件；微生物限量根据GB 17399进行修订。本标准由紫阳县康兮寿兮生物工程有限公司修订。本标准主要修订人：王猛。本标准批准人：王猛。本标准历次版本发布情况为：Q/KXSX 0002S2016。Q/KXSX 0002S20191姬松茸压片糖果1范围本标准规定了姬松茸压片糖果的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以姬松茸为原料，适量添加山楂、麦芽、麦芽糊精、-胡萝卜素、白砂糖、三氯蔗糖、玉米淀粉、硬脂酸镁，经干燥、粉碎、配料、混合、制粒、烘干、整粒、压片成型、包装等工艺加工制成的姬松茸压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本
3、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食
4、品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.83食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规
5、范GB/T 20884麦芽糊精GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10347糖果 压片糖果Q/KXSX 0002S20192中华人民共和国药典2015版国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1姬松茸：应符合附录 B 的规定。3.1.2山楂：应符合中华人民共和国药典2015 版的规定。3.1.3麦芽：应符合中华人民共和国药典2015 版的规定。3.1.4麦芽糊精：应符合 GB/T
6、 20884 的规定。3.1.5-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。3.1.6白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.7三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.8玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.9硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 的规定。3.1.10生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽浅咖啡色，色泽均匀性状片状，大小均匀，外型平滑、光洁滋味、气味味微酸甜，无异味杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标干燥失重/（g/1
7、00g）5.0粗多糖/(g/100g)0.3展青霉素/(g/kg)50铅（以Pb计）/（mg/kg）0.5三氯蔗糖/（g/kg）1.5Q/KXSX 0002S20193表 2（续）-胡萝卜素/（g/kg）0.5二氧化硫残留量（以 SO2计）/（g/kg）0.13.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/g）521000095000大肠菌群/（CFU/g）52101003.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB
8、2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。3.8生产过程要求应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官要求取适量样品，散放于白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽和性状、杂质，闻其气味，用温开水漱口后，品尝其滋味。4.2理化指标4.2.1干燥失重：按 SB/T 10347 规定的方法测定。4.2.2粗多糖：按附录 A 规定的方法测定。4.2.3展青霉素：按
9、GB 5009.185 规定的方法测定。4.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。Q/KXSX 0002S201944.2.5三氯蔗糖：按 GB 22255 规定的方法测定。4.2.6-胡萝卜素：按 GB 5009.83 规定的方法测定。4.2.7二氧化硫残留量：按 GB 5009.34 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.4净含量按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次
10、投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。5.2抽样在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg，随机抽取 2kg（不少于 30 个最小包装），样品分成 2 份，每份样品为 1kg，1 份检验，1 份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并签发合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验为本标准规定的 3.23.5 项目。5.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品
11、投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则Q/KXSX 0002S20195检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。包装箱上的储
12、运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品内包装采用聚乙烯瓶包装，应符合 GB 4806.7 的规定，外包装采用瓦楞纸板箱包装，应符合 GB/T 6543 的规定。其他包装材料应符合国家相关标准的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输6.4贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。在符合本标准规定的条件下，产品保质期为18个月。Q/KXSX 0002S2
13、0196AA附录A（规范性附录）姬松茸粗多糖的测定方法A.1范围本标准适用于姬松茸压片糖果中姬松茸粗多糖的测定。A.2仪器A.2.1离心机：4000r/min；A.2.2分光光度计：500mL，带冷凝回流装置；A.2.3电炉：1000W；A.2.4pH计；A.2.5水浴锅。A.3试剂A.3.1碱性酒石酸铜甲溶液：称取硫酸铜(CuS04*5H20)15g,亚甲基蓝0.05g,加水溶解，并稀释至lOOOmL。A.3.2碱性酒石酸铜乙溶液：称取50g酒石酸钾钠及75g氢氣化钠，溶于水中，再加人4g亚铁氰化钾，完全溶解后，稀释至1000mL，储存于带胶塞的玻璃瓶内。A.3.3无水乙醇。A.3.4浓盐酸
14、。A.3.540%氢氧化钠。A.3.6葡萄糖标准液：准确称取l.OOOOg经过98100干燥至恒重的分析纯葡萄糖，加水溶解，并稀释至1OOOmL，此溶液葡萄糖浓度为1mg/mL，现用现配。A.3.7乙酸钠缓冲液。A.3.810%淀粉酶溶液。A.3.91%葡萄糖酶。A.3.10碘液。A.4样品测定Q/KXSX 0002S20197A.4.1样品处理准确称取已研碎的样品适量，置于100mL具塞锥形瓶中，加50mL热水（90)溶解，在沸水浴中加热15min，使淀粉糊化，冷却至60以下。加入1mL10%淀粉酶溶液，加0.5mL乙酸钠缓冲液（pH7.4）。加塞，于5560恒温水浴1h，中间间歇接搅拌（取
15、1滴上清液，用碘液检测是否完全水解，如呈蓝色，再加淀粉酶水浴至淀粉完全水解），加热至沸腾，杀灭淀粉酶活性，冷却至37。加入1%葡萄糖酶，置于37恒温箱中，保温24h，使淀粉完全水解为葡萄糖，转移至蒸发皿中，并在沸水浴中稍浓缩，放冷，将样品转移至25mL容量瓶中。用水洗容器，并定容至刻度，过滤。取滤液1.5mL，加入7.5mL无水乙醇，加盖反复翻转震荡，4000r/min离心10min，弃上清液。使用85%乙醇反复清洗沉淀物2次。将沉淀物转移至500mL的酸水解瓶中，加热水（90）50mL（其中部分用于冲洗离心管壁的沉淀物），加浓盐酸15mL，开启冷凝水，在沸水浴中加热2h，冷却，使用40%氢氧
16、化钠粗调，后用稀的氢氧化钠细调pH至6.87.2之间。转移至容量瓶中定容，此体积为V1，滤纸过滤，滤液为待测液。A.4.2标定碱性酒石酸铜溶液准确量取碱性酒石酸铜甲、乙液各5mL，于150mL锥形瓶，加10mL蒸馏水及几粒玻璃珠。用滴定管加入9mL标准葡萄糖溶液至锥形瓶中，并置于电炉上迅速加热，务必保证在2min内加热至沸腾，保持在微沸状态，使用标准葡萄糖溶液滴定，待溶液颜色变浅后，以每2sl滴的速度滴定，直到颜色刚褪去为滴定终点，记录消耗葡萄糖标准液的体积，同时平行操作3次，取其平均值（VG）。A.4.3样品溶液的预测准确量取碱性酒石酸铜甲、乙液各5mL，于150mL锥形瓶中，加10mL蒸馏水及几粒玻璃珠。将锥形瓶置于电炉上迅速加热，务必保证在2min内加热至沸腾，保持在微沸状态，使用待测溶液滴定，待锥形瓶内溶液颜色变浅后，以每2sl滴的速度滴定，直到颜色刚褪去为滴定终点，记录待测样品消耗的体积，为预测体积。A.4.4样品的测定准确量取碱性酒石酸铜甲、乙液各5mL，于150mL锥形瓶中，加10mL蒸馏水及几粒玻璃珠。从滴定管中滴加比预测体积少1mL的样品溶液，将锥形瓶置于电炉上加热，