1、 开封绿尔食品有限公司企业标准 Q/KLS 0002S-2021 _ 果蔬汁饮料 2021-01-19 发布 2021-01-19 实施_ 开封绿尔食品有限公司 发布Q/KLS 0002S-2021 前 言 本标准由开封绿尔食品有限公司提出。本标准由开封绿尔食品有限公司起草。本标准主要起草人：李辉。Q/KLS 0002S-2021 果蔬汁饮料 1 范围 本标准规定了果蔬汁饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水(经过滤、二次反渗透）为原料，添加浓缩果、蔬汁浆【浓缩苹果汁、浓缩桃汁（浆）、浓缩橙汁（浆）、浓缩山楂汁（浆）、浓缩芒果汁（浆）、浓缩红枣汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁
2、、浓缩柠檬汁、浓缩草莓汁(浆）、浓缩枇杷汁（浆）、浓缩沙棘汁（浆）、浓缩黑加仑汁（浆）、浓缩西番莲汁（浆）、浓缩葡萄汁（浆）、浓缩哈密瓜汁（浆）、浓缩桑葚汁（浆）、浓缩芭乐汁（浆）、浓缩胡萝卜汁（浆）、浓缩菠萝蜜汁（浆）、浓缩青梅汁（浆）、浓缩西柚汁（浆）中的一种或几种】、果、蔬原浆（桃原浆、芒果原浆、山楂原浆、梨原浆、猕猴桃浆、山药浆、番茄浆、黄瓜浆中的一种或几种）、鲜果蔬（红枣、山药、番茄、黄瓜、猕猴桃、山楂、胡萝卜中的一种或几种）打浆、发酵果蔬汁（浆）（发酵芒果浆、发酵山楂浆、发酵柠檬汁、发酵胡萝卜浆、发酵梨浆、发酵南瓜浆、发酵枣浆中的一种或几种）中的一种或几种，添加冻藏或罐藏果粒（葡萄
3、、黄桃果粒、蓝莓、菠萝粒、芒果粒、椰果粒、草莓粒中的一种或几种）、果葡糖浆、白砂糖、冰糖、木糖醇、甜味剂【乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖中的一种或几种】、山梨酸钾、苯甲酸钠、增稠剂【卡拉胶、琼脂、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、果胶中的一种或几种】、酸度调节剂（柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、冰乙酸中的一种或几种）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、焦糖色、-胡萝卜素、诱惑红中的一种或几种）、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、维生素C（抗坏血酸）、食品用香精（柠檬香精、橙香精、桃香精、苹果香精、草莓香精、红枣香精、蓝莓香精
4、、芒果香精、猕猴桃香精、黄桃香精、蜜桃香精、山楂香精、梨香精、树莓香精、枇杷香精、火龙果香精、山药香精、菠萝香精、菠萝蜜香精、沙棘香精、黑加仑香精、西番莲香精、葡萄香精、哈密瓜香精、桑椹香精、芭乐香精、黄瓜香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦荟香精、南瓜香精、青梅香精、酸梅香精、西柚香精、柿子香精中的一种或几种）中的几种，经调配，灭菌，灌装而制成的果蔬汁含量不低于10%的果蔬汁饮料。根据原料不同分为：苹果汁饮料、桃汁饮料、猕猴桃汁饮料、芒果汁饮料、橙汁饮料、山楂汁饮料、红枣汁饮料、梨（冰糖雪梨）汁饮料、蓝莓汁饮料、柠檬汁饮料、草莓汁饮料、枇杷汁饮料、沙棘汁饮料、黑加仑汁饮料、西番莲汁饮料、葡萄汁饮料
5、、哈密瓜汁饮料、桑葚汁饮料、芭乐汁饮料、胡萝卜汁饮料、菠萝蜜汁饮料、青梅汁饮料、西柚汁饮料、红枣酪果汁饮料、发酵芒果汁饮料、发酵山楂汁饮料、发酵胡萝卜汁饮料、芒果胡萝卜复合果蔬汁饮料、柠檬黄瓜复合果蔬汁饮料、山楂番茄复合果蔬汁饮料、果粒蓝莓汁饮料、复合果粒山楂汁饮料、复合果粒芒果汁饮料。2 要求 2.1 原辅材料 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/KLS 0002S-2021 2.1.2 浓缩苹果汁、浓缩桃汁（浆）、浓缩橙汁（浆）、浓缩山楂汁（浆）、浓缩红枣汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩柠檬汁、浓缩草莓汁(浆）、浓缩枇杷汁（浆）、浓缩沙棘汁（浆）、浓缩黑加仑汁（浆）、浓缩
6、西番莲汁（浆）、浓缩葡萄汁（浆）、浓缩哈密瓜汁（浆）、浓缩桑葚汁（浆）、浓缩芭乐汁（浆）、浓缩胡萝卜汁（浆）、浓缩菠萝蜜汁（浆）、浓缩青梅汁（浆）、浓缩西柚汁（浆）、浓缩芒果汁（浆）、果、蔬原浆（桃原浆、芒果原浆、山楂原浆、梨原浆、猕猴桃浆、山药浆、番茄浆、黄瓜浆）应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 发酵果汁（浆）（发酵芒果浆、发酵山楂浆、发酵柠檬汁、发酵胡萝卜浆、发酵梨浆、发酵南瓜浆、发酵枣浆）应符合 GB/T 31121 的规定。2.1.4 红枣、山药、番茄、黄瓜、猕猴桃、山楂、胡萝卜、冻藏或罐藏果粒（葡萄、黄桃果粒、蓝莓、菠萝粒、芒果粒、椰果粒、草莓粒）应清洁、卫生、无烂果、无
7、污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 13104 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.10 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.11 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。
8、2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.14 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.15 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.16 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.17 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.18 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.19 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.20 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.21 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.22 乙基麦芽酚应符合 GB
9、1886.208 的规定。2.1.23 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.24 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.25 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.26 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。Q/KLS 0002S-2021 2.1.27 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.28 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.29 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.30 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.31-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.32 苯甲酸
10、钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.33 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.34 三氯蔗糖应符合 GB 22531 的规定。2.1.35 食品用香精（柠檬香精、橙香精、桃香精、苹果香精、草莓香精、红枣香精、蓝莓香精、芒果香精、猕猴桃香精、黄桃香精、蜜桃香精、山楂香精、梨香精、树莓香精、枇杷香精、火龙果香精、山药香精、菠萝香精、菠萝蜜香精、沙棘香精、黑加仑香精、西番莲香精、葡萄香精、哈密瓜香精、桑椹香精、芭乐香精、黄瓜香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦荟香精、南瓜香精、青梅香精、酸梅香精、西柚香精、柿子香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.36 结冷胶应符合
11、 GB 25535 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气味与滋味 具有本品应有的滋味与气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 2.05.0 GB 5009.237 可溶性固形物（20，折光计法），%0.3 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.3 GB/T 12
12、456 乙酰磺胺酸钾，g/kg 仅限添加乙酰磺胺酸钾的产品 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖，g/kg 仅限添加三氯蔗糖的产品 0.25 GB 22255 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 仅限添加环己基氨基磺酸钠的产品 0.65 GB 5009.97 Q/KLS 0002S-2021 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜），g/kg 仅限添加阿斯巴甜（含苯丙氨酸）的产品 0.6 GB 5009.263 诱惑红，g/kg 仅限添加诱惑红的饮料 0.1 GB 5009.141 或 SN/T 1743 柠檬黄，g/kg 仅限添加柠檬黄的饮料 0.03 GB 5009.35
13、 日落黄，g/kg 仅限添加日落黄的饮料 0.03 GB 5009.35 苋菜红，g/kg 仅限添加苋菜红的饮料 0.05 GB 5009.35 胭脂红，g/kg 仅限添加胭脂红的饮料 0.03 GB 5009.35 亮蓝，g/kg 仅限添加亮蓝的饮料 0.025 GB 5009.35-胡萝卜素，g/kg 仅限添加-胡萝卜素的饮料 0.3 GB 5009.83 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 仅限添加山梨酸钾的饮料 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg 仅限添加苯甲酸钠的饮料 0.5 GB 5009.28 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12
14、 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 GB 5009.13 或 GB 5009.14 或 GB 5009.90 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 注 1：a 仅适用于金属罐装饮料。注 2：b 展青霉素适用于添加山楂及其制品、浓缩苹果汁的饮料。注 3：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL
15、 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法*霉菌,CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母,CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.4 Q/KLS 0002S-2021 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M
16、为微生物指标的最高安全限量值。注 3：*指该指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定;污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、pH 值、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/KLS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以生活饮用水(经过滤、二次反渗透）为原料，添加浓缩果、蔬汁浆【浓缩苹果汁、浓缩桃汁（浆）、浓缩橙汁（浆）、浓缩山楂汁（浆）、浓缩芒果汁（浆）、浓缩红枣汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩柠檬汁、浓缩草莓汁(浆）、浓缩枇杷汁（浆）、浓缩沙棘汁（浆）、浓缩黑加仑汁（浆）、浓缩西番莲汁（浆）、浓缩葡萄汁（浆）、浓缩哈密瓜汁（浆）、浓缩桑葚汁（浆）