1、Q/LLCY0001S2019乌龙茶1范围本标准规定了乌龙茶的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法及检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以半发酵茶的乌龙毛茶为原料，经筛分、风选、拣剔、干燥、包装等工序而制成的乌龙茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最
2、大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23
3、204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法、GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶储存通则3产品分类乌龙茶分为铁观音、单纵、大红袍，并各分为五个级别：特级、一级、二级、三级、四级。4要求1Q/LCY0001S-20194.1原料要求4.1.1毛茶应新鲜、品质良好，无霉变，无其他夹杂物：污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求4.2.1基本要求具有乌龙茶的品种应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染：产品洁净，不得含有非茶类夹杂
4、物：不得添加任何添加剂。4.2.2铁观音感官要求应符合表1的规定。表1铁观音感官要求级别及要求项目特级一级二级三级四级条索肥壮、圆结重实较肥壮、结实稍肥壮、略结实卷曲、尚结实尚弯曲、路粗松色泽翠绿乌润、砂绿明乌润、砂绿较明乌绿、有砂绿乌绿、稍带褐红色暗绿、带揭红色外形整碎匀整匀整尚匀整稍整齐稍整齐净度洁净尚净、稍有嫩幼梗稍净、有嫩幼梗欠净、有梗片香气浓郁、持久清高、持久尚清高清纯平正平淡、稍粗飘滋味醇厚鲜铗回啡、韵醇厚、尚鲜爽、音醇和稍鲜、音韵稍醇和、音韵轻、火稍粗味、音韵轻明湿、火微韵明、火候轻明、火候较足候足微、火候充足内质汤色金黄、清澈深金黄、清澈橙黄、深黄深橙黄、清黄橙红、清红肥厚、软亮、均匀尚软亮、匀整、红欠匀整、有粗叶及叶底尚软亮、略匀整稍匀整、带褐红色红边明、有余香边、稍有余香褐红色4.2.3单纵感官要求应符合表3的规定。表2单纵感官要求级别及要求目特级一级二级三级四级条索壮实、匀整壮实、匀整尚紧结、尚匀整粗壮稍松粗壮松色泽油润、砂绿条明显砂绿器润稍带褐色色裼稍枯色褐枯外形整碎匀整匀整尚匀整稍整齐稍整齐净度洁净净尚净、稍有嫩幼梗稍净、有嫩幼梗欠净、有梗片2