1、上海根莱食品有限公司企业标准上海根莱食品有限公司企业标准Q/QAAH0002S-2017代替 Q/QAAH0002S-2013风味固体饮料2017-04-13发布2017-04-18实施上海根莱食品有限公司 发布SHQB前 言为了加强企业的管理，规范生产流程，提高技术水平，确保产品的高品质量，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准法等法律，特制定本企业标准作为组织生产和检验的依据。本标准参照了 GB 7101食品安全国家标准 饮料制定。本标准是按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写的。本标准由上海根莱食品有限公司技术部提出并起草。本标
2、准主要起草人：付喻红本标准历次版本的发布情况为：本标准于 2010 年 04 月首次发布。本标准于 2013 年 06 月修改发布。SHQBQ/QAAH0002S-2017风味固体饮料1.范围本标准规定了风味固体饮料的分类和规格、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以植脂末、食糖、食用葡萄糖等一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、乳粉、食品添加剂（二氧化硅、羧甲基纤维素钠等）,经配料、混合、搅拌、包装等工艺制成，供直接冲调饮用的固体饮料。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不
3、注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志应符合GB 1904 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13104 食品安全
4、国家标准 食糖GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602 固体饮料GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局（2005）第75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局第 102 号令食品标识管理规定国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定3.分类和规格本产品规格为 1
5、 千克/包，亦可根据客户的要求制定。4.要求SHQBQ/QAAH0002S-20174.1 原辅料要求4.1.1食糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.2乳粉应符合GB 19644 的规定。4.1.3麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.4植脂末应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.5食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定4.1.6二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。4.1.7羧甲基纤维素钠应符合 GB 1904 的规定。4.1.8其他原辅料应符合国家相关法律法规和标准的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要 求检
6、验 方 法色泽符合产品该有的色泽取5的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然的光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述食用方法于透明的玻璃烧杯内用80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2分钟后，看烧杯底部有无异物。滋、气味无异味、无异臭状态无正常视力可见杂质、无结块4.3 理化指标 理化指标应符合 GB 7101 的规定。4.4 污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.4.2真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.5 微生物限量 4.5.1应符合 GB 7101 对固体饮料的规定,严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的
7、要求。表2微生物限量 项 目采样方案a及限量检 验 方 法ncmM菌落总数（CFU/g）521034104GB 4789.2 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1和 GB/T 4789.21 执行4.5.2致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用量应符合 GB 14880 的规定。4.7 农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。4.9 生产加工过程的卫生
8、要求 应符合GB 14881和 GB 12695 的规定。5.检验规则5.1 出厂检验产品出厂前必须逐批检验，由厂质量检验部门检验合格后，产品方可出厂，并应有合格证。出厂检验的项目包括：感官要求、净含量、细菌总数、大肠菌群、霉菌。SHQBQ/QAAH0002S-20175.2 型式检验5.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a)产品试制鉴定时;b)原料工艺有较大变化，影响产品质量时；c)产品停产3 个月，恢复再生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)质量与卫生监督部门提出检验要求时。5.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3 组
9、批同一日期、相同工艺条件、同一生产线、相同原料的产品为一批。5.4 抽样方法和抽样数量每批随机抽取 3%样品。5.5 判定规则检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品。检验结果若微生物指标有任何一项指标不合格，则产品判为不合格；其它指标若有不合格项目，则从该批产品中加倍抽样复检不合格项目，如果合格，则判定该批产品合格，若仍有一项不合格，则该批产品判为不合格。6.标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6.1 标志、标签6.1.1 标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局第 102 号令食品标识管理规定、国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。6.1.2 包装储运图示标
10、志应符合GB/T 191 的规定。6.2 包装6.2.1外包装应标明毛重、净重、数量、产品名称、厂名、厂址、防潮、防晒、向上等标志。6.2.2内包装材料复合食品包装袋应符合 GB 9683 的规定,外包材双层瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543的规定，并保持清洁、卫生、干燥、无毒无害。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，避免日晒雨淋。运输中不得与有毒、有害有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.4 贮存产品应贮存于常温、清洁卫生、通风干燥、无毒无害无污染、具有防潮、防尘、防鼠、防蝇等设施的仓库内。堆放高度以不损坏包装为限，不得与有毒、有害、有污的物品同贮一室，并掌握先进先出的原则。6.5 保质期在以上贮运条件下,产品的保质期为 12 个月。SHQBQ/QAAH0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：风味固体饮料(Q/QAAH0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海根莱食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB