1、?Q/QJX?19?秦皇岛健禧蔬菜加工有限公司秦皇岛健禧蔬菜加工有限公司发布发布10.02备 案 号：130929S-2019备案日期：2019年03月12日 有效日期：2024年03月11日 Q/QJX 0006S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了国家标准GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品、GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，参
2、考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由秦皇岛健禧蔬菜加工有限公司提出。本标准起草单位:秦皇岛健禧蔬菜加工有限公司。本标准主要起草人：卢静、邵锦秀。本标准于2019年1月9日由秦皇岛健禧蔬菜加工有限公司负责人邵锦秀邵锦秀批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年1月9日首次发布。Q/QJX 0006S-20191鹌鹑蛋罐头1范围本标准规定了鹌鹑蛋罐头的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以生鲜鹌鹑蛋为原料，经清洗、煮制、去皮或不去皮、灌装、加水或食用盐水、不加或
3、加食品添加剂（抗坏血酸钠和柠檬酸中的一种或两种）、密封、杀菌、冷却而制成的鹌鹑蛋罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.44食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763
4、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 1006罐头食品检验
5、规则QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量Q/QJX 0006S-201923产品分类鹌鹑蛋罐头根据是否去皮，分为去皮鹌鹑蛋罐头和带皮鹌鹑蛋罐头。4技术要求4.1原料要求4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2生鲜鹌鹑蛋应符合 GB 2749 的规定。4.1.3食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.2感官要求应
6、符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法带皮鹌鹑蛋罐头去皮鹌鹑蛋罐头容器产品密封完好，无泄漏、无胖听取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下目测、手感、鼻嗅、口尝内容物色泽呈自然褐色鹌鹑蛋呈白色组织状态蛋形完整，允许有蛋皮轻微破裂蛋形完整、有弹性、允许有少量裂口蛋气味和滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐含量（以 Cl-计）/（%）2.0GB 5009.44铅(以Pb计)/(mg/kg)0.16GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.05GB 5009.15六六六/（mg/kg）0.1GB
7、/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.1GB/T 5009.19注：其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家有关规定和农业部 235 号公告。4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。按GB 4789.26中规定的方法检验。4.5净含量Q/QJX 0006S-20193符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。5食品添加剂5.1食品添加剂质量抗坏血酸钠应符合GB 1886.44的规定，柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。5.2食品添加剂使
8、用量应符合GB 2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 8950、GB 14881 的规定。7检验规则按QB/T 1006的规定执行。出厂检验项目为感官要求、净含量、商业无菌。型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。8标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装 贮存 运输产品采用非镀锡薄板容器包装，按QB/T 4631的规定进行。8.3保质期在规定的贮存运输条件下，产品按品种、包装、季节和贮存条件不同标识产品保质期，符合GB 7718的规定。_