1、上海忆霖食品有限公司企业标准上海忆霖食品有限公司企业标准Q/MADI0001S-2020脱水蔬菜2020-06-30发布2020-06-30实施上海忆霖食品有限公司 发布SHQB前 言本标准按照 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量及产品特性编写。本标准由上海忆霖食品有限公司提出。本标准起草单位：上海忆霖食品有限公司。本标准主要起草人：孟飞。本标准为首次发布。1SHQBQ/MADI0001S-2020脱水蔬菜1范围本标准规定
2、了脱水蔬菜的术语与定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以茄果类脱水蔬菜、根菜类脱水蔬菜、叶菜类脱水蔬菜和其他脱水蔬菜为原料，经原料验收、配料、混合、定量包装、封口等工艺制成的可即食的脱水蔬菜制品。2规范性引用文件本标准所引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 脱水甜椒：应符合NY/T 1393规定；3.1.2 脱水胡萝卜：应符合NY/T 959 规定；3.1.3 脱水青葱、
3、脱水青梗菜：应符合NY/T 960 规定；3.1.4 其他原辅料应符合相应的标准和有关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原辅料为实施食品生产许可证管理的产品，应选用已获得食品生产许可证企业生产的产品。2SHQBQ/MADI0001S-20203.2 感官指标 感官要求应符合表1 的规定 表1 感官要求项 目要求检验方法色泽具有产品应有的正常色泽将样品置于白瓷盘中，在自然光下目测色泽、状态、杂质，检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口后，品其滋味滋味气味具有产品应有的气味和滋味，无异味状态具有产品应有的状态杂质无肉眼可见外来物3.3 污染物限量指标应符合GB 2762的
4、规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量指标项 目指 标检验方法铅（以 Pb计），mg/kg 0.8GB 5009.123.4 农药残留限量指标应符合GB 2763 的规定。3.5 真菌毒素限量指标 应符合 GB 2761 的规定。3.6 致病菌限量指标3SHQBQ/MADI0001S-2020应符合GB 29921 的规定。3.7 食品添加剂、营养强化剂。本产品不添加食品添加剂和营养强化剂。3.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局2005年第75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。4 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定5 检验规则5.1 出厂检验
5、5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量。5.2 型式检验型式检验项目为技术要求中的全部指标。正常情况每年进行一次型式检验，发生下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料和关键工艺或设备进行更改时；c)停产半年后恢复生产时；d）产品质量出现明显波动时；e)国家质量监督部门提出要求时。5.3 判定规则4SHQBQ/MADI0001S-20205.3.1 出厂检验5.3.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。5.3.1.2 感官要求有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。其余指标不
6、合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后仍有一项不合格，则判定该产品不合格。5.3.2 型式检验5.3.2.1 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。5.3.2.2 型式检验中，除净含量以外，有一项不符合本标准时判定该批产品为不合格；如净含量有一包负偏差超允许负偏差或平均净含量低于标明净含量时，允许对该批产品的净含量复检，复检产品的净含量如负偏差超过允许负偏差或平均净含量低于标明净含量，则判定该批产品为不合格。5.3.3 出厂检验组批和抽样方案同一生产线同一天生产的同一品种产品为一批，每批产品随机抽取样品10 包，7 包用于出厂必检项目检测，3 包用于留样备用。6标签、标识、包装、运
7、输、贮存和保质期6.1 标签和标识预包装产品应有食品标签，标注内容应符合GB 7718、GB 28050 和其他食品标签管理有关的法律法规要求；外包装储运图示标志应符合GB/T 191 的要求。6.2 包装6.2.1 包装材料和容器应符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2 包装材料需卫生、无毒、无害，符合GB 4806.7 和GB 4806.8 的规定。5SHQBQ/MADI0001S-20206.2.3 各种包装必须整齐、不松散、封口良好、无破损。6.3 运输运输设施应清洁卫生，并有防雨、防晒设施，不得与有毒有害和有异味的物品混运；产品在运输过程中应轻搬轻放，不允许倒置，不应受潮。6.4
8、贮存6.4.1 产品应贮存在通风良好、干燥的专用仓库内，不得露天存放，避免阳光曝晒。6.4.2 不得与有毒有害有异味物品混放；堆放应离地，离墙20cm以上，堆放高度以提取方便为宜。6.4.3 产品贮存应先进先出，不符合质量要求的产品因及时处理出库。6.5 保质期 在符合本标准规定的贮存条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。6SHQBQ/MADI0001S-2020 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：脱水蔬菜(Q/MADI0001S-2020)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海忆霖食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB