1、 2019-03-25 发布 2019-03-25 实施 Q/MWSP 唐 山 猫 王 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/MWSP 0002S-2019 风味饮料 唐山猫王工贸有限公司唐山猫王工贸有限公司 发布发布 14.08 备 案 号：131488S-2019备案日期：2019年06月26日 有效日期：2024年06月25日 Q/MWSP 0002S-2019 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用
2、标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了GB/T 10792碳酸饮料（汽水），本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由唐山猫王工贸有限公司提出。本标准起草单位：唐山猫王工贸有限公司。本标准主要起草人：曹立红。本标准于2019年3月25日由唐山猫王工贸有限公司负责人张永生张永生批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年3月25日首次发布。Q/MWSP 0002S-2019 1 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标
3、识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于风味饮料的生产、销售和检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全
4、国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食
5、品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食
6、品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 Q/MWSP 0002S-2019 2 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10789 饮料通则 GB/T 12
7、143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加
8、剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 2672 茶粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 4791 植脂末 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号
9、国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 卫生部等五部委关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）3 产品分类 3.1 根据产品原料的不同，将产品分为果味饮料、乳味饮料、茶味饮料。3.1.1 果味饮料 以水、白砂糖、浓缩果汁或（浆）为主要原料，添加或不添加柑橙类囊胞或其他水果的果肉、果粒(包括椰果果粒)、食用盐、果葡糖浆，添加甜味剂（三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、乙酰磺Q/MWSP 0002S-2019 3 胺酸钾中的一种或几种）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸中的一种或几种）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、稳定剂（六偏磷酸钠）、着色剂（日落黄、柠檬黄、诱惑红、
10、苋菜红中的一种或几种）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾中的一种或两种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、杀菌（129131，46秒钟）、灌装、冷却、包装工艺而制成的果味饮料。3.1.2 乳味饮料 以水为主要原料，添加乳粉，添加或不添加浓缩果汁或（浆）、白砂糖、食用盐、果葡糖浆、食用葡萄糖、植脂末中的一种或几种，添加甜味剂（三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾中的一种或几种）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸中的一种或几种）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾中的一种或两种）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、稳定剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠中的一种或几种）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原
11、胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、结冷胶中的一种或几种）、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯）、着色剂（日落黄、柠檬黄中的一种或两种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、过滤、杀菌（129131，46秒钟）、灌装、包装工艺而制成的乳味饮料。3.1.3 茶味饮料 以水、茶粉为主要原料，添加或不添加白砂糖、食用盐、果葡糖浆、食用葡萄糖、单晶体冰糖、蜂蜜，添加甜味剂（三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾中的一种或几种）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸中的一种或几种）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾中的一种或两种）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、稳定剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠中的一种或几种）、着色剂（
12、日落黄、柠檬黄中的一种或两种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、过滤、杀菌（129131，46秒钟）、灌装、包装工艺而制成的茶味饮料。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.4 浓缩果汁或（浆）应符合 GB 17325 的规定。4.1.5 乳粉应符合 GB 19644 的规定，乳粉中的三聚氰胺指标应符合卫生部等五部委关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011 年第 10 号）的规定。4.1.6 茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。4.1.7
13、 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.8 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.9 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.10 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.11 单晶体冰糖应符合 QB/T 1173 的规定。4.1.12 柑橙类囊胞或其他水果的果肉、果粒（包括椰果果粒）应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763规定。Q/MWSP 0002S-2019 4 4.1.13 以上原料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法
14、 色 泽 具有本品应有的色泽，且均匀一致 气味和滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 组织状态 呈均匀液状，允许有少量沉淀 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态和杂质。在室温下，打开样品包装，取一定量混合均匀的被测样品，嗅其气味，然后用温开水漱口，再尝其滋味 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以柠檬酸计)/(g/L)0.5 GB/T 12456 果汁含量/(g/100g)1.5（仅适用于添加果汁的产品）橙、柑、桔汁含量按 GB/T 12143 规定的方法测定。山楂汁
15、含量按 GB/T 19416 规定的方法测定。其他果汁含量在生产过程中控制，须符合 GB/T 10789 的规定 果粒含量a/（g/100mL）1 见 7 果粒含量的测定 铅（以 Pb 计）/(mg/L)0.2 GB 5009.12 锡(以 Sn 计)b/(mg/L)150 GB 5009.16 蛋白质c/（%）0.1 GB 5009.5 茶多酚d/(mg/kg)20 GB/T 21733 附录 A a仅适用于添加果粒的饮料；b仅适用于金属罐包装；c仅适用于乳味饮料，且为乳蛋白；d仅限茶味饮料。注：其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物
16、指标 采用方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）项 目 n c m M 检验方法 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 的平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 GB 4789.15 Q/MWSP 0002S-2019 5 表 3 微生物指标（续）采用方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）项 目 n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行 4.5 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量 环己基氨基磺酸钠应符合GB 1886.37的规定。乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定。阿斯巴甜应符合GB 1886.47的规定。三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。柠檬酸应符合GB 1886.23