1、I2019-09-10 发布Q/PSPL0004S-2019220910S-20192019062520220609*Q/PSPL备案号：220910S-2019有效期至 2022 年 06 月 09 日磐石市磐橡绿色食品有限公司企业标准Q/PSPL0004S2019生湿面磐石市磐橡绿色食品有限公司 发发布布2019-09-10 实施Q/PSPL0004S-20191生湿面1范围本标准适用于以小麦粉、橡子淀粉为主要原料、添加生活饮用水、食用盐、食用酒精、食品添加剂：碳酸钠、碳酸钾、丙二醇、山梨糖醇液，经配料、和面、压延、成型、烘干、包装等工艺制成的生湿面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应
2、用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 1886食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球
3、菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.251食品中 1,2-丙二醇的测定GB 5461食用盐GB/T 5517粮食、油料检验 粮食酸度测定法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7658食品安全国家标准 食品添加剂山梨糖醇液GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10343食用酒精GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25588食品添加剂碳
4、酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29216食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/PSPL0004S-20192LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装食品净含量计量检验规则Q/PSPL0001S磐石市磐橡绿色食品有限公司企业标准 橡子淀粉国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号3分类产品按原辅料不同可分为小麦生湿面、橡子生湿面。3.1小麦生湿面以小麦粉为主要原料、添加生活饮用水、食用盐、食用酒精、食品添加剂：碳酸钠、碳酸钾
5、、丙二醇、山梨糖醇液，经配料、和面、压延、成型、烘干、包装等工艺制成的生湿面。3.2橡子生湿面以小麦粉、橡子淀粉为主要原料、添加生活饮用水、食用盐、食用酒精、食品添加剂：碳酸钠、碳酸钾、丙二醇、山梨糖醇液，经配料、和面、压延、成型、烘干、包装等工艺制成的生湿面。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1原料要求4.1.1小麦粉应符合 GB 1355 的规定。4.1.2水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3食用酒精应符合 GB 10343 的规定。4.1.4食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.5碳酸钠应符合 GB 1886 的
6、规定。4.1.6丙二醇应符合 GB 29216 的规定。4.1.7山梨糖醇液应符合 GB 7658 的规定。4.1.8碳酸钾 应符合 GB 25588 的规定。4.1.9橡子淀粉应符合 Q/PSPL0001S 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽均匀白色或与添加的辅料相对应的褐色、浅褐色将样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。组织形态方型条状、粗细均匀、光滑整齐、无碎条滋、气味产品固有的滋、气味、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来异物4.3理化指标产品的理化指标应符合表 2 的规定。Q/PSPL000
7、4S-20193表 2理化指标项目指标检验方法水分,%35GB 5009.3酸度，（0T）4.0GB/T 55174.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g105GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g102GB 4789.3平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.
8、10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表5 食品添加剂品 种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量添加-碳酸钾酸度调节剂60g/Kg-丙二醇稳定剂、凝固剂1.5g/Kg-GB5009.251山梨糖醇液水分保持剂、稳定剂30g/Kg-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则Q/PSPL
9、0004S-201947.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分和酸度。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中采取随机抽样方法抽取不少于 20 个独立包装样品,抽样样品数量不得少于 2kg，样品分成
10、 2 份，1 份用于检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 小麦生湿面标签样式食品名称：小麦生湿面配料表（原料）：小麦粉、水、食用盐、食用酒精、食品添加剂（碳酸钠、碳酸钾、丙二醇、山梨糖醇液）净含量/规格：400g/袋（或根据用户需求包装）生产者的名称、地
11、址和联系方式：生产厂商：磐石市磐橡绿色食品有限公司地址：吉林省吉林市磐石市经济开发区创业街东联系方式：0432-65867333生产日期和保质期：生产日期：见封口处保质期：冷藏 04保质期为 180 天，常温为 90 天Q/PSPL0004S-20195贮存条件：请放于阴凉处，避免阳光直射食品生产许可证编号：SC12322028408453产品标准代号：Q/PSPL0004S8.1.2橡子生湿面标签样式食品名称：橡子生湿面配料表（原料）：小麦粉、橡子淀粉、水、食用盐、食用酒精、食品添加剂（碳酸钠、碳酸钾、丙二醇、山梨糖醇液）净含量/规格：400g/袋（或根据用户需求包装）生产者的名称、地址和联
12、系方式：生产厂商：磐石市磐橡绿色食品有限公司地址：吉林省吉林市磐石市经济开发区创业街东联系方式：0432-65867333生产日期和保质期：生产日期：见封口处保质期：冷藏 04保质期为 180 天，常温为 90 天贮存条件：请放于阴凉处，避免阳光直射食品生产许可证编号：SC12322028408453产品标准代号：Q/PSPL0004S8.2营养成分表8.2.1小麦生湿面营养成分表应符合表 6 的规定表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1589 千焦（kJ）19%蛋白质9.1.克(g)15%脂肪0 克(g)0%碳水化合物83.7 克(g)28%钠629 毫克(mg)31%8.
13、2.2橡子生湿面营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1716 千焦（kJ）20%蛋白质11.9 克(g)20%脂肪0 克(g)0%碳水化合物88.4 克(g)29%钠342 毫克(mg)17%9包装Q/PSPL0004S-20196销售包装应符合GB 23350的规定。包装袋应符合GB 4806.7的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输运输产品时应避免暴晒，雨淋；运输工具应保持清洁、干燥、无异味；不得与有毒、有害、易污染的物品混装、混运；装卸时应轻装轻卸。11贮存成品应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉、并有防尘、防蝇、防鼠等设施的仓库中，隔墙离地 20cm堆放，不得与有毒、有异味、易污染的物品混存。12保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起：冷藏 04保质期为 180 天，常温为 90天