1、上好佳（中国）有限公司企业标准上好佳（中国）有限公司企业标准Q/QBAK0001S-2018代替 Q/QBAK0001S-2015田园薯片2018-06-01发布2018-06-07实施上好佳（中国）有限公司 发布SHQB前 言本标准的技术要求参照 GB 17401食品安全国家标准 膨化食品而制定；本标准编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准自实施之日起代替 Q/QBAK0001S-2015田园薯片。本标准与 Q/QBAK0001S-2015 相比，主要变化如下：修改了标准定义；修改了规范性引用文件；理化指标、微生物指标参照
2、GB 17401食品安全国家标准 膨化食品；新增了标准的适用企业：福建上好佳食品工业有限公司；本标准由上好佳（中国）有限公司提出。本标准起草单位：上好佳（中国）有限公司。本标准主要起草人：练小娟、方海波。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/TOEW7-2005；Q/TOEW7-2008；Q/AAFF0002S-2011；Q/AAFF0002S-2013；Q/QBAK0001S-2015。本标准适用企业：上好佳（中国）有限公司地址：上海市沪青平公路 2277 号上好佳食品工业有限公司地址：哈尔滨经开区威海路 8号徐州上好佳食品工业有限公司地址：徐州市经开区工业区四区苏州上好佳食品有限公司地址
3、：太仓市沙溪镇归庄江西上好佳食品工业有限公司地址：江西省德安县宝塔工业园西区昆明上好佳食品工业有限公司地址：昆明市经开区经海路 8号新疆上好佳食品工业有限公司地址：新疆昌吉高新技术产业开发区光明路 1号湖北上好佳食品工业有限公司地址：湖北省红安县城关镇城南大道山东上好佳食品工业有限公司地址：山东省济阳县上好佳路 1号福建上好佳食品工业有限公司地址：福建省平和县山格镇平寨村SHQBQ/QBAK0001S-2018田园薯片1范围本标准规定了田园薯片的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装要求。本标准适用于以马铃薯为主要原料，经马铃薯清洗、去皮、切片、油炸，添加固态复合调
4、味料，包装制成的切片型马铃薯片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和/或相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。进口原辅料应符合出入境检验检疫部门签发的有效的入境货物检验检疫证明。3.2 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求项目要 求检验方法色泽色泽正常，且基本均匀，无油炸过焦的颜色。取适量被检样品，放置在白色滤纸上或洁净白色搪瓷盘中，在自然光线
5、下用肉眼观察其色泽和外观形态；闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝其滋味。组织形态具有该产品的特定形状，外形完整，大小较均匀；产品组织密实，口感松脆，不粘牙。滋、气味具有主要原料经加工后应有的香味，无焦苦味、油耗味及其他异味。状态无正常视力可见的外来异物、无霉变。3.3 理化指标理化指标应符合 GB 17401 的规定。3.4 污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定,严于的指标限量应符合表 2 的规定。表 2 污染物限量项 目指 标检验方法铅(以 Pb计)/(mg/kg)0.4GB 5009.122SHQBQ/QBAK0001S-20183.5 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的
6、规定。3.6 微生物限量3.6.1 致病菌限量应符合GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。3.6.2 微生物限量应符合 GB 17401 的规定。3.7 食品添加剂3.7.1 食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定。3.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 和GB 17404 的规定。5检验规则5.1 出厂检验5.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格方能出厂。5.1.2出厂检验项目包括感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.2
7、型式检验5.2.1正常生产时每一年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定或老产品转厂生产时；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）产品停产六个月以上，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）食品安全监管部门提出要求时。5.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3 组批同日期生产和包装，且同品种、同规格的产品为一批。5.4 判定规则检验结果全部符合标准的判为合格品。检验结果中如微生物指标不合格，判该批为不合格品。感官指标和理化指标中任一项指标不符合标准时，允许重新加倍抽样检验，如仍不符合标准要求，则判该批产品为
8、不合格品。6 标签、包装、运输和贮存6.1 标签产品标签应符合 GB7718、GB28050 的规定。6.2 包装包装用复合食品包装膜、袋应符合 GB9683 的要求，外包装箱应符合 GB/T6543 的要求。3SHQBQ/QBAK0001S-20186.3运输运输时应避免日晒雨淋，不得与有毒有害，有异味或可以影响产品质量的物品混装运输；必须使用符合卫生要求的专用工具、容器运送成品；需轻装轻卸，运输时应码放整齐。6.4 贮存6.4.1常温保存，产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。6.4.2产品应放在托盘上，码放整齐，码放高度以不倒塌，不压坏外包装为限。6.5 保质期自生产之日起，保质期为 9 个月。4SHQBQ/QBAK0001S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：田园薯片(Q/QBAK0001S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上好佳（中国）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB