1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LZMSPQ/LZMSP 0001S-2019半固体调味酱2019-01-02 发布2019-01-20 实施雷雷州州市市名名香香果果食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44080027S-2019备案日期：2019年02月22日Q/LZMSP 0001S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准与Q/LZMSP 0001S-2018相比主要修改如下：-规范引用性文件；-规范范围描述。本标准由雷州市名香果食品有限公司提出。本标准由雷州市果思园食品有限公司、广东省湛江市质量技术监
2、督标准与编码所起草。本标准主要起草人：罗史南、黄贤飞。本标准于2018年6月首次发布，,2019年1月修订后发布。Q/LZMSP 0001S-20191半固体调味酱1范围本标准规定了半固体调味酱的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、新鲜、成熟适度的水果（菠萝、草莓、蓝莓、苹果、芒果、桃子、橙子、木瓜、梨、榴莲、香蕉、火龙果、黄桃、樱桃、木菠萝、龙眼、荔枝、蔓越莓、黑加仑、西瓜、柠檬）、椰纤果、板栗、芋头、干酪（芝士）、浓缩椰子浆、白砂糖、食用盐为主要原料，果葡糖浆、植脂末、酪蛋白、奶粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、
3、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、胭脂红、亮蓝、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、刺槐豆胶、乙基麦芽酚、食品用香精为辅料，经预处理（清洗、去皮、去核、去杂等）、破碎、调配、浓缩、灭菌、灌装等工艺加工制成的半固体调味酱。本品可即食。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.25 食品
4、安全国家标准 食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂
5、 柠檬黄GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定Q/LZMSP 0001S-20192GB 5
6、009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5420 食品安全国家标准 干酪GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB/T 14251 镀锡薄钢板圆形罐头容器技
7、术条件GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 21488 脐橙GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂果胶GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂磷酸氢二钾GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 26906 樱
8、桃质量等级GB/T 27658 蓝莓GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB/T 29370 柠檬GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31638 食品安全国家标准酪蛋白GB/T 31735 龙眼GH/T 1029 板栗GH/T 1185 鲜荔枝NY/T 444 草莓NY/T 489 木菠萝NY/T 492 芒果NY/T 584 西瓜（含无子西瓜）NY/T 586 鲜桃NY/T 691 番木瓜Q/LZMSP 0001S-20193NY/T 7
9、50 绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜NY/T 1437 榴莲NY/T 1522 椰子产品 椰纤果QB/T 4791 植脂末JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令食品标识管理规定3技术要求3.1产品分类3.1.1单一型半固体调味酱以水、新鲜、成熟适度的水果（菠萝、草莓、蓝莓、苹果、芒果、桃子、橙子、木瓜、梨、榴莲、香蕉、火龙果、黄桃、樱桃、木菠萝、龙眼、荔枝、蔓越莓、黑加仑、西瓜、柠檬）、椰纤果、板栗、芋头、干酪（芝士）、浓缩椰子
10、汁中的一种和白砂糖、食用盐为主要原料，果葡糖浆、植脂末、酪蛋白、奶粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、胭脂红、亮蓝、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、刺槐豆胶、乙基麦芽酚、食品用香精中的一种或一种以上为辅料，经预处理（清洗、去皮、去核、去杂等）、破碎、调配、浓缩、灭菌、灌装等工艺加工制成的半固体调味酱。3.1.2菠萝、番木瓜、椰纤果混和型半固体调味酱以菠萝、番木瓜、椰纤果、水、白砂糖、食用盐为主要原料，添加（或不添加）羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、食品用香精为辅料，经预处理（清洗、去皮、去核、去
11、杂）、破碎、调配、灭菌、灌装等工艺加工制成的半固体调味酱。3.1.3芒果、番木瓜、椰纤果混和型半固体调味酱以芒果、番木瓜、椰纤果、水、白砂糖、食用盐为主要原料，添加（或不添加）羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、食品用香精为辅料，经预处理（清洗、去皮、去核、去杂）、破碎、调配、灭菌、灌装等工艺加工制成的半固体调味酱。3.1.4菠萝、桃、苹果、梨、番木瓜混和型半固体调味酱以菠萝、桃、苹果、梨、番木瓜、水、白砂糖、食用盐为主要原料，添加（或不添加）羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、食品用香精为辅料，经预处理（清洗、去皮、去核、去杂）、破碎、调配、灭菌、灌装等工艺加工制成的半固
12、体调味酱。3.2原辅料要求3.2.1蓝莓蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。3.2.2草莓草莓应符合 NY/T 444 的规定。Q/LZMSP 0001S-201943.2.3菠萝、火龙果菠萝、火龙果应符合 NY/T 750 的规定。3.2.4芒果芒果应符合 NY/T 492 的规定。3.2.5木瓜木瓜应符合 NY/T 691 的规定。3.2.6椰纤果椰纤果应符合 NY/T 1522 的规定。3.2.7橙子橙子应符合 GB/T 21488 的规定。3.2.8苹果苹果应符合 GB/T 10651 的规定。3.2.9梨梨应符合 GB/T 10650 的规定。3.2.10桃子、黄桃桃子、黄桃应
13、符合 NY/T 586 的规定。3.2.11榴莲榴莲应符合 NY/T 1437 的规定。3.2.12香蕉香蕉应符合 GB/T 9827 的规定。3.2.13樱桃樱桃应果实新鲜饱满、成熟适度，风味正常，无畸形，破裂、霉烂、病虫伤和机械伤，并符合GB26906-2011中二级樱桃的规定。3.2.14木菠萝木菠萝应符合 NY/T 489 的规定。3.2.15龙眼龙眼应符合 GB/T 31735 的规定。3.2.16荔枝荔枝应符合 GH/T 1185 的规定。3.2.17蔓越莓、黑加仑Q/LZMSP 0001S-20195蔓越莓、黑加仑应新鲜、无虫害、无污染，并符合GB 2762、GB 2763 的规
14、定。3.2.18西瓜西瓜应符合 NY/T 584 的规定。3.2.19柠檬柠檬应符合 GB/T 29370 的规定。3.2.20板栗板栗应符合 GH/T 1029、GB 19300 的规定。3.2.21香芋香芋应符合 NY/T 1049 的规定。3.2.22干酪（芝士）干酪（芝士）应符合 GB 5420 的规定。3.2.23浓缩椰子浆浓缩椰子浆应符合 GB 17325 的规定。3.2.24植脂末植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。3.2.25酪蛋白酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。3.2.26奶粉奶粉应符合 GB 19644 的规定。3.2.27水水应符合 GB 5749 的规定。
15、3.2.28白砂糖白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.2.29食用盐食用盐应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定。3.2.30果葡糖浆果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。3.2.31山梨酸钾山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.2.32柠檬酸Q/LZMSP 0001S-20196柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.2.33柠檬酸钠柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.2.34日落黄日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.2.35柠檬黄柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.2.3
16、6胭脂红胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。3.2.37亮蓝亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.2.38-胡萝卜素-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。3.2.39羟丙基二淀粉磷酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的规定。3.2.40果胶果胶应符合 GB 25533 的规定。3.2.41磷酸氢二钾磷酸氢二钾应符合 GB 25561 的规定。3.2.42六偏磷酸钠六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。3.2.43单，双甘油脂肪酸酯单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。3.2.44双乙酰酒石酸单双甘油酯双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合 GB 25539 的规定。3.2.45刺槐豆胶刺槐豆胶应符合 GB 29945 的规定。3.2.46乙基麦芽酚乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。3.2.47食品用香精Q/LZMSP 0001S-20197食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.2.48所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官