1、Q/MXG广东省食品安全企业标准Q/MXG 0002S2019固体饮品2019 03 18 发布2019 05 18 实施广东苗仙姑生物科技有限公司发 布备案号：44060150S-2019备案日期：2019年05月17日Q/MXG 0002S2019I前言本标准依据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定的规则编写。本标准由广东苗仙姑生物科技有限公司提出。本标准起草单位：广东苗仙姑生物科技有限公司。本标准主要起草人：赵锡容。本标准2019年3月首次发布。Q/MXG 0002S20191固体饮品1范围本标准规定了固体饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求
2、、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第3章规定的固体饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品
3、安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789
4、.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 6388运输包装收发货标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准 食糖Q/MXG 0002S20192GB 1488
5、1食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20574蜂胶中总黄酮含量的测定方法 分光光度比色法GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋DB 44/T 604地理标志产品 新会陈皮JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）中华人民共和国药典（2015年版）
6、一部3产品分类按原材料不同，分为两大类:草本固体饮品：以蛹虫草（虫草花）、代代花、百合、大枣（红枣）、枸杞子、桔梗、茯苓、甘草、罗汉果、益智仁、葛根、杏仁为原料，经萃取、发酵、浓缩成稠膏后，再加入食糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、食品添加剂（碳酸氢钠、柠檬酸、微晶纤维素、硬脂酸镁）混合调配、干燥、包装加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供人们冲调或冲泡饮用的固态制品。蛋白固体饮品：以水鱼、龙眼肉（桂圆）、甘草、栀子、茯苓、大枣（红枣）、新会陈皮、薏苡仁（薏米）、莲子、枸杞子为原料，经萃取、发酵、浓缩成稠膏后，再加入食糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、食品添加剂（碳酸氢钠、柠檬酸、微晶纤维素、硬脂酸镁）混合调配
7、、干燥、包装加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供人们冲调或冲泡饮用的固态制品。4技术要求4.1原料要求4.1.1蛹虫草（虫草花）应符合国家卫生计生委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）要求。4.1.2代代花、百合、大枣（红枣）、枸杞子、桔梗、茯苓、龙眼肉（桂圆）、甘草、栀子、茯苓、罗汉果、益智仁、葛根、杏仁、薏苡仁、莲子应符合中华人民共和国药典（2015 年版）一部要求。4.1.3水鱼应符合 GB 2733 要求。4.1.4新会陈皮应符合 DB 44/T 604 要求。4.1.5食糖应符合 GB 13104 要求。4.1.6食用葡萄糖应符合 GB/T 20880
8、 要求。4.1.7碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 要求。4.1.8柠檬酸应符合 GB 1886.235 要求。4.1.9微晶纤维素应符合 GB 1886.103 要求。4.1.10硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 要求。4.1.11麦芽糊精应符合 GB/T 20884 要求。4.1.12原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 相应要求。Q/MXG 0002S201934.2感官要求应符合表1要求。表 1感官要求项目要求草本固体饮品蛋白固体饮品色泽呈浅黄褐色至褐色性状呈粉末状、或颗粒状、或块状滋味和气味具有草本固体饮品特有的滋味和气味，无异嗅、异
9、味具有蛋白固体饮品特有的滋味和气味，无异嗅、异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2要求。表 2理化指标4.4微生物指标应符合表3要求。表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数521 000 CFU/g50 000 CFU/g大肠菌群5210 CFU/g100 CFU/g霉菌计数50 CFU/g沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1 000 CFU/g注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M
10、为致病菌指标的最高安全限量值。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。项目指标草本固体饮品蛋白固体饮品水分/（g/100g）7.0总灰分/（g/100g）16.0总黄酮（以芦丁计）/（mg/100g）300蛋白质/（g/100g）0.7铅（以Pb计）/（mg/kg）0.95氰化物（以HCN计）/（mg/kg）0.05Q/MXG 0002S201944.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881要求。6试验
11、方法6.1感官要求取适量样品，凭感官口尝、目测、鼻嗅进行评定。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3规定进行。6.2.2总灰分按GB 5009.4规定进行。6.2.3总黄酮按GB/T 20574规定进行。6.2.4蛋白质按GB 5009.5规定进行。6.2.5铅按GB 5009.12规定进行。6.2.6氰化物按GB 5009.36规定进行。6.3微生物指标6.3.1样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T4789.21规定进行。6.3.2菌落总数按GB 4789.2规定进行。6.3.3大肠菌群按GB 4789.3中的平板计数法规定进行。6.3.4霉菌计数Q/MXG 0002S2
12、0195按GB 4789.15规定进行。6.3.5沙门氏菌按GB 4789.4规定进行。6.3.6金黄色葡萄球菌按GB 4789.10中第二法规定进行。6.4净含量按JJF 1070规定进行。7检验规则7.1原料入库检验所有原料入库前应由厂质检部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1组批：以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.2.2抽样：按每批分别在货件不同部位随机抽样，净含量按 JJF 1070 规定进行，其它项目按每批产品总数的千分之一随机抽取样品，样品量不得少于 12 个小包装（总净含量不少于 500g），样品分成两份
13、，一份供检验用，另一份备用。7.2.3产品应经出厂检验合格后方能出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群，净含量以及标签。7.2.4判定规则：出厂检验结果中，所有出厂检验项目均为合格，判定该批产品为合格品。如微生物指标、净含量和标签中有一项不合格时，则判定该批产品为不合格品，并不得复检。其他项目如有不符合要求，可自同批产品中加倍抽样复检不合格项目，若复检后仍有一项不符合要求，则判定该批产品为不合格品。7.3型式检验7.3.1组批：以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3.2抽样：按每批分别在货件不同部位随机抽样，净含量按 JJF 107
14、0 规定进行，其它项目检验抽样应从出厂检验合格的产品中随机抽取足够数量样品进行检验和留样。7.3.3型式检验为“技术要求”中除“原料要求”外的所有的项目和标签。正常生产时,每半年进行一次，有下列情况之一时,应进行型式检验:a)新产品研制投产前；b)原辅材料产地或供应商改变时；c)生产设备改变时；d)停产超过三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.4判定规则：型式检验结果中，所有型式检验项目均为合格，判定本次型式检验合格。如微生物指标、净含量和标签中有一项不合格时，则判定本次型式检验为不合格，并不得复检。其他项目
15、如有不Q/MXG 0002S20196符合要求，可自同批产品中加倍抽样复检不合格项目，若复检后仍有一项不符合要求，则判定本次型式检验为不合格。8标签与标志8.1标签标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定。在销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)产地；c)配料表；d)净含量；e)生产日期；f)保质期及贮藏条件；g)产品标准号；h)生产者名称、地址、联系方式；i)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；j)生产许可证编号；k)在“草本饮品”产品的标签中增加标注“不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用”。8.2标
16、志运输包装收发货标志应符合GB 6388规定。应有下列标志：a）产品名称；b）包装规格；c）数量；d）毛重和净重，kg；e）箱体尺寸，lbh，cm；f）生产日期；g）保质期；h）制造者名称、地址、联系方式；i）“怕晒”、“怕雨”、“堆码层数极限”等符合 GB/T 191 规定的包装储运图示标志。9包装、运输、贮存、保质期9.1包装产品用符合GB/T 28118的塑料与铝箔复合袋密封包装，运输包装用GB/T 6543的瓦楞纸箱，箱内应有标明数量相符的食品和合格证。特殊包装由供需双方商定。9.2运输运输工具应具有防尘、防雨、防晒措施，必须清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，不得与其它有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻拿、轻放，防止重压，严禁抛掷。Q/MXG 0002S201979.3贮存产品应存放在干燥、阴凉、通风、清洁的仓库内，不得与有毒有害、有异味、有腐蚀性的物品混贮，产品应堆放在垫板上，且离地10cm、离墙20cm以上，中间留有通道，并应有防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。9.4保质期在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，自生产之日起计，产品的保质期为24个月。_