1、Q/PPFS泉 州市 澎 澎 发 调 味 品有 限公 司企 业 标 准Q/PPFS 0001S2021固态调味料2021-03-17 发布2021-04-16 实施泉州市澎澎发调味品有限公司发 布Q/PPFS 0001S2021I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准的安全指标依据 GB 2762 的规定制定。本标准于 2021 年 03 月 17 日发布。本标准由泉州市澎澎发调味品有限公司提出。本标准由泉州市澎澎发调味品有限公司负责起草。本标准主要起草人：吴友福。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备
2、案Q/PPFS 0001S20211固态调味料1范围本标准规定了固态调味料的技术要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以猪肉粉、鸡肉粉、牛肉粉、海鲜粉调味料、食用菌粉、食用盐、味精、食用淀粉、小麦粉、白砂糖、食用植物油、黄豆酱粉、葱片、葱粉、蒜粉、洋葱粉、甜椒粉、青椒粉、芹菜籽粉、番茄粉、紫苏籽粉、香辛料、菇精调味料、排骨粉调味料、鸡粉调味料、虾粉、牛肉粉调味料、复合调味料、食用动物油脂、麦芽糊精、酵母抽提物、蛋黄粉、芝麻油、辣椒粉、骨汤粉、酱油粉、水解植物蛋白、沙茶粉、植脂末、猪骨提取物、猪肉提取物、海鲜沙嗲酱、海鲜提取物、牛肉提取物、牛肉汤粉、肉类提取
3、物、鸡肉提取物、食用葡萄糖、水产调味品、鸡肉膏、猪肉膏、牛肉膏、黄豆酱、大米粉、猪骨白汤粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、芝麻、黄豆粉、坚果与籽类食品、生姜粉中几种为原料，适量添加或不添加辣椒红、辣椒油树脂、乙基麦芽酚、姜黄、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸、黄原胶、醋酸酯淀粉、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、焦糖色（亚硫酸铵法）、红曲红、柠檬黄、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、食品用香料、食品用香精，经原料验收处理、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合搅拌、烘干或不烘干、包装等工序制成的非即食固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于
4、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1355 小麦粉GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1
5、886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPFS 0001S20212GB 1886.335 食品安全国家标准
6、食品添加剂 三聚磷酸钠GB 1886.339 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2720 食品安全国家标准 味精GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国
7、家标准 食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233 芝麻油GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 11761 芝麻GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/
8、T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 23183 辣椒粉GB/T 23530 酵母抽提物GB/T 24399 黄豆酱GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28314 食品安全国家标
9、准 食品添加剂 辣椒油树脂GB/T 29602 固体饮料GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPFS 0001S20213GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料QB/T 4791 植脂末SB/T 10309 黄豆酱SB/T 10371-2003 鸡精调味料SB/T 10415
10、 鸡粉调味料SB/T 10484 菇精调味料SB/T 10485 海鲜粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10526 排骨粉调味料NY/T 957 番茄粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 食品标识管理规定（修订版）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1猪肉粉、鸡肉粉、牛肉粉、黄豆酱粉、骨汤粉、酱油粉、猪骨提取物、猪肉提取物、海鲜沙嗲酱、海鲜提取物、牛肉提取物、肉类提取物、鸡肉提取物：质量安全、使用量、使用范围，应符合供货商已备案且现行有效的食
11、品安全企业标准的要求。3.1.2葱片、葱粉、蒜粉、洋葱粉、甜椒粉、青椒粉、芹菜籽粉、生姜粉：质量安全、使用量、使用范围，应符合供货商已备案且现行有效的食品安全企业标准或 GB/T 15691 或相关行业标准的要求。3.1.3沙茶粉、紫苏籽粉：质量安全、使用量、使用范围，应符合供货商已备案且现行有效的食品安全企业标准的要求。3.1.4海鲜粉调味料：应符合 SB/T 10485 的要求。3.1.5食用菌粉：应符合 GB 7096 的要求。3.1.6食用盐：应符合 GB 2721 的要求。3.1.7味精：应符合 GB 2720 的要求。3.1.8白砂糖：应符合 GB/T 317 的要求。3.1.9食
12、用淀粉：应符合 GB 31637 的要求。3.1.10小麦粉：应符合 GB/T 1355 的要求。3.1.11食用植物油：应符合 GB 2716 的要求。3.1.12番茄粉：应符合 NY/T 957 或供货商已备案且现行有效的食品安全企业标准的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPFS 0001S202143.1.13香辛料：应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.14菇精调味料：应符合 SB/T 10484 的要求。3.1.15排骨粉调味料：应符合 SB/T 10526 的要求。3.1.16鸡粉调味料：应符合 SB/T 10415 的要求。3.1.17虾粉：
13、应符合 GB 10136 或 GB 10133 的要求。3.1.18牛肉粉调味料：应符合 SB/T 10513 的要求。3.1.19复合调味料：应符合 GB 31644 的要求。3.1.20食用动物油脂：应符合 GB 10146 的要求。3.1.21麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的要求。3.1.22酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的要求。3.1.23蛋黄粉：应符合 GB 2749 的要求。3.1.24坚果与籽类食品：应符合 GB 19300 的要求。3.1.25芝麻：应符合 GB/T 11761 的要求。3.1.26黄豆粉：应符合供货商已备案且现行有效的食品安全企业标准或
14、GB 19640 或 GB/T 29602 的要求。3.1.27辣椒红：应符合 GB 1886.34 的要求。3.1.28辣椒油树脂：应符合 GB 28314 的要求。3.1.29芝麻油：应符合 GB/T 8233 的要求。3.1.30乙基麦芽酚：应符合 GB 1886.208 的要求。3.1.31辣椒粉：应符合 GB/T 23183 或 GB/T 30382 的要求。3.1.32姜黄：应符合 GB 1886.60 的要求。3.1.33水产调味品：应符合 GB 10133 的要求。3.1.34水解植物蛋白：应符合 GB 20371 的要求。3.1.35鸡肉膏、猪肉膏、牛肉膏、大米粉、猪骨白汤粉
15、、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、牛肉汤粉：质量安全、使用量、使用范围，应符合供货商已备案且现行有效的食品安全企业标准的要求。3.1.36黄豆酱：应符合 GB/T 24399 或 SB/T 10309 的要求。3.1.37阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的要求。3.1.38柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPFS 0001S202153.1.39黄原胶：应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.40醋酸酯淀粉：应符合 GB 29925 的要求。3.1.41琥珀酸二钠：应符合 GB 29939 的要求。3.1.
16、425-呈味核苷酸二钠：应符合 GB 1886.171 的要求。3.1.43二氧化硅：应符合 GB 25576 的要求。3.1.44焦糖色（亚硫酸铵法）：应符合 GB 1886.64 的要求。3.1.45红曲红：应符合 GB 1886.181 的要求。3.1.46柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.47三聚磷酸钠：应符合 GB 1886.335 的要求。3.1.48六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的要求。3.1.49焦磷酸钠：应符合 GB 1886.339 的要求。3.1.50碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的要求。3.1.51山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.52D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.53脱氢乙酸钠：应符合 GB 25547 的要求。3.1.54植脂末：应符合 QB/T 4791 的要求。3.1.55食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的要求。3.1.56食品用香料：应符合 GB 29938 的要求。3.1.57食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。3.2感官要求感官要求应符合