1、备案号：QB64/0041S-2021 Q/NXSS 宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXSS 0009S2021 高温杀菌乳 2021-01-28 发布 2021-01-28 实施 宁夏塞尚乳业有限公司 发 布 Q/NXSS 0009S2021 1 前 言 高温杀菌乳是以生牛乳为原料，经生乳验收、净乳、标准化、均质、高温杀菌（95-110，2-4s）、冷却、灌装等工艺制成。本标准是参照GB 19645-2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳编写的。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准代替Q/NXSS 0009
2、S-2019高温杀菌乳。本标准与Q/NXSS 0009S-2021相比，主要变化如下：修改了高温杀菌乳定义；取消了酸度要求；取消了检验规则章节；增加了三聚氰胺限量要求；修改了产品贮存要求；增加了标准适用公司范围。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准主要起草人：高峰、杜学贤、肖燕。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：中国内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0009S2021 2 高温杀菌乳 1 范围 本标准规定了高温杀菌乳的技术要求、食品添
3、加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳为原料，经生乳验收、净乳、标准化、均质、浓缩或不浓缩、高温杀菌（90-120，0.05s-20s）、冷却、灌装等工艺加工制成的高温杀菌乳。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学
4、检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
5、GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 生牛乳应符合G
6、B 19301的要求。Q/NXSS 0009S2021 5 3.2 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 呈乳白色或微黄色。取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味、用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味。组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪a/（g/100g）3.4 GB 5009.6 蛋白质/（g/100g）3.0 GB 5009.5 非脂乳固体/（g/100g）8.2 GB 5413.39 注
7、：a仅适用于全脂高温杀菌乳 3.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 2000 10000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 5 GB 4789.3 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g（mL）-GB 4789.10 沙门氏菌 5 0 0/25g（mL）-GB 4789.4 a 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。3.5 真菌毒素、三聚氰胺限量表 4 的规定。表4 真菌毒素、三聚氰胺限量 项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素M1/（g/k
8、g）0.5 GB 5009.24 三聚氰胺/（mg/kg）2.5 GB/T 22388高效液相色谱法 3.6 污染物限量应符合表 5 的规定。表5 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅/（mg/kg，以Pb计）0.05 GB 5009.12 总汞/（mg/kg，以Hg计）0.01 GB 5009.17 Q/NXSS 0009S2021 5 项 目 指 标 检验方法 总砷/（mg/kg，以As计）0.1 GB 5009.11 铬/（mg/kg，以Cr计）0.3 GB 5009.123 4 4 生产加工过程的卫生要求应符合生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693GB 12693 的规定。的
9、规定。5 5 净含量允许误差净含量允许误差 产品的净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法执行。6 6 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 6 6.1.1 标志标志 食品标签应符合GB 7718 和GB 28050的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6 6.2.2 包装 内包装采用符合食品卫生要求的包装材料，卫生指标符合国家标准和相关法律法规要求。6 6.3.3 运输运输 6.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。6.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。6 6.4.4 贮存贮存 6.4.1产品按照标签要求贮存运输。6.4.2产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。