1、百事食品（中国）有限公司企业标准百事食品（中国）有限公司企业标准Q/PAAQ0002S-2016预熟化谷物制品2016-12-02发布2016-12-02实施百事食品（中国）有限公司 发布SHQB前 言本标准要求参照GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由百事食品(中国)有限公司提出并负责起草。本标准适用于百事食品（中国）有限公司（注册地址：上海市松江工业区东兴路99号），同时适用于百事食品（中国）有限公司北京分厂（生产地址：北京市
2、大兴区青云店镇联华路8号）、北京朔方科技发展股份有限公司（生产地址：北京市昌平区兴寿镇草莓博览园）。本标准主要起草人：胡俊刚、杨坤、方诗吟、黄佩丽。本标准为首次发布。ISHQBQ/PAAQ0002S-2016预熟化谷物制品1范围本标准规定了预熟化谷物制品的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于以小麦粉、玉米粉、燕麦粉、大麦粉、糙米粉、黑麦粉和木薯淀粉或其他谷物粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、白砂糖等辅料，添加或不添加食品用香精、维生素 E、D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、
3、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、磷酸三钙等食品添加剂，经混合、挤压膨化、切分、干燥、磨粉（或不磨粉）等加工工艺制成的非即食的预熟化谷物制品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义预熟化谷物制品 以小麦粉、玉米粉、燕麦粉、大麦粉、糙米粉、黑麦粉和木薯淀粉或其它谷物粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、白砂糖等辅料，添加或不添加食品用香精、维生素 E、D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、磷酸三钙等食
4、品添加剂，经混合、挤压膨化、切分、干燥、磨粉（或不磨粉）等加工工艺制成的非即食的预熟化谷物制品。4产品分类4.1 预熟化谷物片/颗粒 以小麦粉、玉米粉、燕麦粉、大麦粉、糙米粉、黑麦粉和木薯淀粉或其他谷物粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加麦芽糊精、白砂糖等辅料，添加或不添加食品用香精、维生素 E、D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、磷酸三钙等食品添加剂，经混合、挤压膨化、切分、干燥等加工工艺制成的非即食的预熟化谷物制品。本品需经进一步油炸膨化或用其它方法膨化后食用。4.2 预熟化谷物粉以上述预熟化谷物片或颗粒为原料，经过磨粉等加工工艺制成的非即食
5、的预熟化谷物粉。本品以预混料的形式，添加到其它食品中食用。5要求5.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。1SHQBQ/PAAQ0002S-20165.2 污染物限量应符合 GB 2762 对谷物及其制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表1 的规定。表1污染物限量项目单位指标检验方法铅（以 Pb 计）amg/kg0.25GB 5009.12铅（以 Pb 计）bmg/kg0.15GB 5009.12a 适用于以燕麦为主要原料
6、制成的预熟化燕麦片/颗粒和预熟化燕麦粉。b 适用于以除燕麦外的其它谷物为主要原料制成的其它预熟化谷物片/颗粒和预熟化谷物粉。5.3 真菌毒素限量应符合GB 2761 对谷物及其制品的规定。5.4 农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。5.5 食品添加剂5.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。5.5.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。7标签、标志、包装、运输、贮存和保质期7.1 标签、标志产品标签应符合GB 7718 和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB 28050 的规定，包装
7、储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合 GB 9683 及其它有关相关规定；外包装符合GB/T 6543 及其它相关规定。7.3 运输7.3.1 运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。7.3.2 装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。7.4 贮存7.4.1 成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。7.4.2 产品应放置在垫板上，且离墙 10 cm 以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。7.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为 6-12 个月。2SHQBQ/PAAQ0002S-2016 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：预熟化谷物制品(Q/PAAQ0002S-2016)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：百事食品（中国）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB