1、天喔食品（集团）有限公司企业标准天喔食品（集团）有限公司企业标准Q/PBAM0007S-2017发酵茶饮料2017-07-17发布2017-07-17实施天喔食品（集团）有限公司 发布SHQB前 言本标准中要求参考了 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料、GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量进行编写。本标准由天喔食品（集团）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周义生、邹兴燕。
2、本标准适用于天喔食品（集团）有限公司（注册地址：上海市松江区泗泾工业区九干路 159 弄 6号），同时适用于上海天喔茶庄饮料有限公司（注册地址：上海市松江区泗泾镇九干路 167 号 2 幢一层）、上海天喔茶庄饮料有限公司第二分厂（注册地址:上海市松江区泗泾镇九干路 1199 号 B 幢）、福建天喔茶庄饮料有限公司(注册地址:福建省莆田市城厢区太湖工业园)、武汉天喔茶庄饮料有限公司(注册地址:湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道 7 号)、成都天喔茶庄饮料有限公司（注册地址：邛崃市临邛镇南江路 11 号附 1 号）、福建天喔实业有限公司（注册地址：莆田市城厢区太湖工业区）。本标准为首次发布。ISH
3、QBQ/PBAM0007S-2017发酵茶饮料1范围本标准规定了发酵茶饮料的产品要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、白砂糖、红茶粉为主要原料，添加植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等食品用菌种经发酵后，再添加浓缩苹果清汁、黑胡萝卜浓缩汁、罗汉果鲜果浓缩汁等辅料，添加酸度调节剂（柠檬酸、六偏磷酸钠）、甜味剂（甜菊糖苷）、抗氧化剂（维生素 C）、食品用香精等食品添加剂，经调配、灭菌、灌装等工艺制成的可直接饮用的液体饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是
4、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 应符合GB 7101 对饮料的感官要求。3.3 污染物限量 应符合 GB 2762 对饮料类中茶饮料类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求。表 1 污染物限量项 目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/L0.1GB 5009.123.4 真菌毒素限量应符合GB 2761 对茶饮料类的规
5、定。3.5 农药残留限量 应符合GB 2763 的规定。3.6 微生物指标 3.6.1 致病菌限量应符合GB 29921 的规定。3.6.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按照 GB 4789.26 规定的方法进行检验。3.6.3 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合 GB 7101 的规定。3.7 食品添加剂3.7.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695 和GB 14881 的规定。1SHQBQ/PBAM0007S-20175 标签、标志、包装、运输、贮存和
6、保质期5.1 标签、标志5.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 10789 等相关标准及有关规定的要求；营养标签还应符合 GB28050 的规定。5.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。5.2 包装5.2.1 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。外包装应封装严密，外包装材料应符合GB/T 6543 的规定，塑料瓶装产品内包装容器材料应符合 GB 4806.7 的相关规定，金属罐装产品内包装材料应符合 GB/T 17590 的相关规定，利乐包产品内包装材料应符合 GB/T 18706 的相关规定。5.2.2 包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害。5.3
7、运输运输工具应清洁、卫生，搬运时应轻拿轻放、严禁摔撞，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。5.5 保质期 在符合本标准规定的常温运输和贮存条件下，自生产之日起，常温下保质期为 12 个月。2SHQBQ/PBAM0007S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：发酵茶饮料(Q/PBAM0007S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：天喔食品（集团）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB