1、 Q/PPYL 福 建 盼 盼 饮 料 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/PPYL 0002S2019 代替 Q/PPYL 0002S-2016 植物蛋白饮料 2019-7-11 发布 2019-8-11 实施 福建盼盼饮料有限公司 发 布 Q/PPYL 0002S2019 I 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则、食品安全企业标准备案办法及福建省食品安全企业标准备案办法实施细则（暂行）的要求。本标准代替Q/PPYL 0002S-2016，与Q/PPYL 0002S-2016相比主要变化如下：“前言”中更新了主要技术变化以及调整相
2、应的受托生产单位。“2 规范性引用文件”中更新、增加或删除部分国家标准引用文件。“4 指标要求”中修改相应理化指标。“5 检验方法”中更新相应的检验方法。“6 检验规则”中增加组批。“8 包装”中修改相应包装规则。本标准其余内容不变。本标准由福建盼盼饮料有限公司提出。本标准由福建盼盼饮料有限公司起草。本标准主要起草人：张莉莉。本标准适用于本公司（委托加工方）及本公司的委托生产单位（受托加工方）：1、汉川市晋江福源食品有限公司 地址：汉川市经济技术开发区新河工业区 2、安徽盼盼食品有限公司 地址：滁州经济技术开发区城东工业园长江西路365号 3、吉林盼盼食品有限公司 地址：松原经济技术开发区盼盼
3、大路666号 4、福建省晋江福源食品有限公司 地址：福建省晋江市安海镇前蔡工业区 5、山东锦旺食品有限公司 地址：山东省枣庄市滕州经济技术开发区金滕大道北侧 6、福建盼盼饮料有限公司 地址：晋江市安海镇前蔡（经营场所：福建省泉州市晋江市经济开发区（食品园）智造大道5号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0002S2019 1 植物蛋白饮料 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料的术语和定义、指标要求、检验方法、检验规则、标识包装运输、贮存和保质期。本标准适用于以椰子果、核桃、花生、腰果仁中的一种或多种为主要原料，可添加白砂糖、酪蛋白酸钠、燕麦、DHA藻油、叶黄素酯、
4、食用盐、维生素E、-环状糊精、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、碳酸氢钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精，经调配、杀菌、灌装制得的植物蛋白饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准
5、食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.180 食品安全国家标准 食品添加剂-环状糊精 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标
6、准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806
7、.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0002S2019 2 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮
8、料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9106.1 包装容器 两片罐 第1部分：铝易开盖铝罐 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18010 腰果仁 规格 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29942
9、食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-生育酚）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 490 椰子果 LS/T 3102 燕麦 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部公告2008年第12号卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 卫生部公告2010年第3号关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部公告2011年第8号关于指定D-甘露糖醇等58个食品添加剂产品标准的公告 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定（修订版
10、）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 椰子汁 以椰子果为主要原料，经剥壳、取肉、破碎、榨汁，添加白砂糖、甜蜜素、安赛蜜、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精，经调配、杀菌、灌装制得的植物蛋白饮料。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0002S2019 3 3.2 核桃乳 以核桃为主要原料，添加燕麦、白砂糖、甜蜜素、安赛蜜、DHA藻油、叶黄素酯、维生素E、-环状糊精、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精
11、，经调配、杀菌、灌装制得的植物蛋白饮料。3.3 复合坚果乳 以核桃、花生、腰果仁为主要原料，添加燕麦、白砂糖、食用盐、甜蜜素、安赛蜜、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精，经调配、杀菌、灌装制得的植物蛋白饮料。4 指标要求 4.1 原料及辅料 4.1.1 椰子果：应符合 NY/T 490 的要求。4.1.2 核桃：应符合 GB/T 20389 的要求。4.1.3 花生：应符合 GB/T 1532 的要求。4.1.4 腰果仁：应符合 GB/T 18010 的要求。4.1.5 白砂糖：应符合 GB 317 的要求。4.
12、1.6 酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的要求。4.1.7 燕麦：应符合 LS/T 3102 的要求。4.1.8 生产用水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.9 DHA 藻油：应符合卫生部公告 2010 年第 3 号中 DHA 藻油的要求。4.1.10 叶黄素酯：应符合卫生部公告 2008 年第 12 号中叶黄素酯的要求。4.1.11 食用盐：应符合 GB 5461 的要求。4.1.12 维生素 E：应符合 GB 29942 的要求。4.1.13-环状糊精：应符合 GB 1886.180 的要求。4.1.14 单，双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的要求。4.1.
13、15 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的要求。4.1.16 蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的要求。4.1.17 硬脂酰乳酸钠：应符合卫生部公告 2011 年第 8 号中硬脂酰乳酸钠的要求。4.1.18 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的要求。4.1.19 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的要求。4.1.20 碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的要求。4.1.21 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。4.1.22 D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的要求。4.1.23 三聚磷酸钠：应符合 GB 2556
14、6 的要求。4.1.24 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0002S2019 4 表1 感官要求 项目 要求 椰子汁 核桃乳 复合坚果乳 色泽 呈均匀的乳白色或灰白色 呈均匀的乳白色、乳黄色或带有添加辅料的相应色泽 呈均匀的灰白色、乳黄色或带有添加辅料的相应色泽 滋味及气味 具有椰子果肉所特有的滋味和气味，无异味 具有核桃特有的滋味和气味，无异味 具有复合坚果特有的滋味和气味，无异味 组织状态 允许稍有分层及少量脂肪上浮现象，允许有少量沉淀；允许有配方中添加的颗粒状原料
15、杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 椰子汁 核桃乳 复合坚果乳 蛋白质/（g/100mL）0.5 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）/（g/kg）0.65 安赛蜜/（g/kg）0.3 维生素E/（g/kg）0.2 铅（Pb）/（mg/L）0.3 锡（Sn）/（mg/kg）150 4.4 微生物指标 4.4.1 以二次杀菌加工工艺生产的产品微生物指标应符合商业无菌要求。4.4.2 其他加工工艺生产的产品微生物指标应符合表 3 的要求。表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数（CFU/mL）5 2 100 100
16、00 大肠菌群（CFU/mL）5 2 1 10 霉菌（CFU/mL）20 酵母（CFU/mL）20 沙门氏菌b（CFU/25mL）5 0 0 金黄色葡萄球菌（CFU/mL）5 1 100 1000 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。a：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。b：沙门氏菌以 25mL 样品中检出或未检出进行报告。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0002S2019 5 4.5 净含量 4.5.1 真菌毒素限量应符合相 GB 2761 的规定。4.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.6 净含量 按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。4.7 食品添加剂 4.7.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定,食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。4.7.2 食品添加剂（酪蛋白酸钠）按生产需要量添加。4.7.3 食品添加剂（维生素 E）最大生产使用量为 0.2g/kg。4.7.4