1、 舞阳益源饮品有限公司企业标准 Q/LWYY 0003S-2019 _ 果味饮料 2019-05-27 发布 2019-05-27 实施_ 舞阳益源饮品有限公司 发布Q/LWYY 0003S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由舞阳益源饮品有限公司提出并起草。本标准起草人:张勇涛、黄腾蛟、蔡婷婷。Q/LWYY 0003S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、一级反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩菠萝汁
2、、浓缩橘子汁、浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩柠檬汁、浓缩香蕉汁、浓缩黄桃汁、浓缩红枣枸杞汁、浓缩荔枝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩桑葚汁、浓缩西番莲汁、浓缩树莓汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩桔子汁、浓缩红枣汁、浓缩山楂汁、浓缩石榴汁、浓缩枇杷汁、浓缩蓝莓汁、浓缩葡萄汁、浓缩芒果汁、浓缩黑加仑汁、浓缩木瓜汁、浓缩樱桃汁、浓缩柚子汁）、库拉索芦荟凝液、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、结冷胶、食用盐、食用色素（-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、焦糖色、亮蓝、苋菜红、胭脂红）、食用香
3、精（菠萝香精、橘子香精、苹果香精、水蜜桃香精、柠檬香精、香蕉香精、黄桃香精、荔枝香精、哈密瓜香精、桑葚香精、西番莲香精、树莓香精、猕猴桃香精、芦荟香精、黑加仑香精、木瓜香精、柠檬茶香精、西柚香精、桔子香精、红枣香精、酸梅汤香精、山楂香精、乌梅香精、石榴香精、枇杷香精、蓝莓香精、葡萄香精、芒果香精、樱桃香精、柚子香精、茶香精）中的多种为原料，经调配、均质、高温瞬时杀菌、热灌装（三片罐采用后杀菌工艺)灌装制成果汁含量不低于 2.5的果味饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果汁（浓缩菠萝汁、浓缩橘子汁、浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩柠檬汁
4、、浓缩香蕉汁、浓缩黄桃汁、浓缩红枣枸杞汁、浓缩荔枝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩桑葚汁、浓缩西番莲汁、浓缩树莓汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩桔子汁、浓缩红枣汁、浓缩山楂汁、浓缩石榴汁、浓缩枇杷汁、浓缩蓝莓汁、浓缩葡萄汁、浓缩芒果汁、浓缩黑加仑汁、浓缩木瓜汁、浓缩樱桃汁、浓缩柚子汁）应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.5 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。Q/LWYY 0003S-2019 2.1.6
5、 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.7 柠檬酸应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.8 柠檬酸钠应符合 GB 1886.5 的规定。2.1.9 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.11 苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.12 结冷胶应符合 GB 25535 的规定。2.1.13 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.14-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.15 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.16 食用香精（
6、菠萝香精、橘子香精、苹果香精、水蜜桃香精、柠檬香精、香蕉香精、黄桃香精、荔枝香精、哈密瓜香精、桑葚香精、西番莲香精、树莓香精、猕猴桃香精、芦荟香精、黑加仑香精、木瓜香精、柠檬茶香精、西柚香精、桔子香精、红枣香精、酸梅汤香精、山楂香精、乌梅香精、石榴香精、枇杷香精、蓝莓香精、葡萄香精、芒果香精、樱桃香精、柚子香精、茶香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.17 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.18 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.19 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.20 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.21
7、焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.22 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.23 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.24 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.25 食用盐应符合 GB 2721 的规定。2.1.26 库拉索芦荟凝液应符合 QB/T 2489 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/LWYY 0003S-2019 表 1 的感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体，汁液均匀一致 色泽 甜橙味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 从样品中取出 1 瓶，将本品倒
8、入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质 菠萝味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 橘子味果味饮料 呈浅黄色的色泽，且均匀一致 苹果味果味饮料 呈浅黄色的色泽，且均匀一致 水蜜桃味果味饮料 呈半透明的色泽，且均匀一致 柠檬茶味果味饮料 呈半透明的色泽，且均匀一致 枸杞红枣果味饮料 呈褐色的色泽，且均匀一致 酸梅汤果味饮料 呈半透明的色泽，且均匀一致 葡萄味果味饮料 呈深蓝色的色泽，且均匀一致 西柚味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 山楂味果味饮料 呈褐色的色泽，且均匀一致 哈密瓜味果味饮料 呈绿色的色泽，且均匀一致 芒果味果
9、味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 香蕉味果味饮料 呈浅黄色的色泽，且均匀一致 蓝莓味果味饮料 呈深蓝色的色泽，且均匀一致 石榴味果味饮料 呈红色的色泽，且均匀一致 黄桃味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 荔枝味果味饮料 呈浅黄色的色泽，且均匀一致 桑葚味果味饮料 呈紫黑色的色泽，且均匀一致 西番莲味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 树莓味果味饮料 呈红色的色泽，且均匀一致 猕猴桃味果味饮料 呈绿色的色泽，且均匀一致 红枣味果味饮料 呈褐色的色泽，且均匀一致 枇杷味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 樱桃味果味饮料 呈红色的色泽，且均匀一致 芦荟味果味饮料 呈半透明色泽，且均匀一致 Q/LW
10、YY 0003S-2019 黑加仑果味饮料 呈紫黑色的色泽，且均匀一致 木瓜味果味饮料 呈黄色的色泽，且均匀一致 滋味、气味 甜橙味果味饮料 具有甜橙的滋味，酸甜适口无异味 菠萝味果味饮料 具有菠萝的滋味，酸甜适口无异味 橘子味果味饮料 具有橘子的滋味，酸甜适口无异味 苹果味果味饮料 具有苹果的滋味，酸甜适口无异味 水蜜桃味果味饮料 具有水蜜桃的滋味，酸甜适口无异味 柠檬茶味果味饮料 具有柠檬茶的滋味，酸甜适口无异味 枸杞红枣果味饮料 具有枸杞红枣的滋味，酸甜适口无异味 滋味、气味 酸梅汤果味饮料 具有酸梅汤的滋味，酸甜适口无异味 葡萄味果味饮料 具有葡萄的滋味，酸甜适口无异味 西柚味果味饮料
11、 具有西柚的滋味，酸甜适口无异味 山楂味果味饮料 具有山楂的滋味，酸甜适口无异味 哈密瓜味果味饮料 具有哈密瓜的滋味，酸甜适口无异味 芒果味果味饮料 具有芒果的滋味，酸甜适口无异味 香蕉味果味饮料 具有香蕉的滋味，酸甜适口无异味 蓝莓味果味饮料 具有蓝莓的滋味，酸甜适口无异味 石榴味果味饮料 具有石榴的滋味，酸甜适口无异味 黄桃味果味饮料 具有黄桃的滋味，酸甜适口无异味 荔枝味果味饮料 具有荔枝的滋味，酸甜适口无异味 桑葚味果味饮料 具有桑葚的滋味，酸甜适口无异味 西番莲味果味饮料 具有西番莲的滋味，酸甜适口无异味 树莓味果味饮料 具有树莓的滋味，酸甜适口无异味 猕猴桃味果味饮料 具有猕猴桃的
12、滋味，酸甜适口无异味 红枣味果味饮料 具有红枣的滋味，酸甜适口无异味 枇杷味果味饮料 具有枇杷的滋味，酸甜适口无异味 樱桃味果味饮料 具有樱桃的滋味，酸甜适口无异味 芦荟味果味饮料 具有芦荟的滋味，酸甜适口无异味 黑加仑果味饮料 具有黑加仑的滋味，酸甜适口无异味 Q/LWYY 0003S-2019 木瓜味果味饮料 具有木瓜的滋味，酸甜适口无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀。2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），2.0 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.6 GB
13、/T 12456 总砷(以 As 计)，mg/L 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 pH 值 3.04.5 GB 5009.237 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.1 GB 22255 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg 0.33 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.15 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 阿斯巴甜，g/kg 0.6 GB 5009.263 柠檬黄，g/kg 0.02 GB 5009.35 日落黄，g/kg 0.02 GB 5009.3
14、5 胭脂红，g/kg 0.02 GB 5009.35 亮蓝,g/kg 0.01 GB 5009.35 苋菜红,g/kg 0.02 GB 5009.35-胡萝卜素,g/kg 0.6 GB 5009.83 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 锌、铁、铜总和，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 注：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 2.4.1 非经商业无菌生产的产品，微生物限
15、量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 Q/LWYY 0003S-2019 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；
16、注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.4.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、可溶性固形物、菌落总数(仅限非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群(仅限非经商业无菌生产的产品）、商业无菌(仅限经商业无菌生产的产品）的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LWYY 0003S-2019 编制说明 果味饮料是以生活饮用水（经过滤、一级反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩菠萝汁、浓缩橘子汁、浓缩苹果汁、