1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/RXY 0001S-2019鲜炖燕窝罐头2019-05-18 发布2019-05-28 实施汕头市润兴源食品科技有限公司发布Q/RXY备案号：44050148S-2019备案日期：2019年06月28日Q/RXY 0001S-20191前言本企业标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定要求而制订的。本标准由汕头市润兴源食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：张佩佩。本标准于 2019 年 5 月 18 日首次发布。Q/RXY 0001S-20192鲜炖燕窝罐头1范围本标准规定鲜炖燕窝
2、罐头的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适以生活饮用水、燕窝为原料，经炖煮、包装、高温灭菌（100）等工艺加工而成的鲜炖燕窝罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB
3、 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 4789.26食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB
4、28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GH/T 1092燕窝质量等级JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函(卫监督函201262 号)3技术要求3.1原辅料要求3.1.1燕窝应符合 GH/T 1092 及卫监督函201262 号的规定。3.1.2生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。Q/RXY 0001S-201933.1.3上述原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763
5、的要求。3.2感官要求感官要求应符合表 1 要求。表 1感官要求项目要求容器密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落内容物具有该产品应有的色泽、气味、滋味、形态3.3理化指标理化指标应符合表2要求。表 2理化指标项目指标固形物/（%）80亚硝酸盐/（mg/kg）20唾液酸含量/（mg/100g）80锡（以Sn计）a/（mg/kg）200a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合国家相应质量标准。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验
6、检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881标准要求的规定。5试验方法5.1感官检验按GB/T 10786规定的方法测定。5.2理化指标检验5.2.1固形物按 GB/T 10786 规定的方法测定。5.2.2亚硝酸盐按 GB 5009.33 规定的方法测定。5.2.3锡按 GB 5009.16 规定的方法测定。5.2.4唾液酸含量按 GB/T 30636 规定的方法测定。5.3微生物检验Q/RXY 0001S-20194按 GB 4789.26 规定的方法测定。5.4净含量负偏差按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原
7、辅料入库检验原辅料入库前应由公司技术检验部门按原辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。6.2组批、抽样6.2.1同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.2.2产品由公司的质保部进行抽样检验。分别在不同部位随机抽取样品 10 罐，分为两份，一份用于检验，一份留样备查。定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令2005第75 号规定进行。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前，需每一组批进行出厂检验，检验合格后，出具合格证书或报告，方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括感官要求、标签、净含量负偏差。其他项目作不定期抽检。6.4型式检验6.4.1型式检
8、验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4.2型式检验项目包括本标准要求的全部项目。6.5判定规则检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，直接判该批产品为不合格品，不得复检。其他项目检验结果中若有一项以上（含一项）不符合本标准的规定时，可从该同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不合格时，则该批产品判为不合格。6.6在保质期内，供需双方对产品质
9、量有异议时，由法定检查部门按本标准进行仲裁判定。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签和标志：产品的标签应符合 GB 7718、GB 28050 的有关规定。产品的外包装箱图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2直接接触食品的包装材料应符合 GB/T 14251、GB 4806.9 及相应安全标准和有关规定的要求。外包装用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输7.3.1运输工具、车辆应符合食品卫生要求，并有适当的保温设施，以保持产品应有的状态。7.3.2成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运，搬运时要小心轻放。7.4贮存7.4.1成品应贮存在冷藏柜或冷库中，冷藏柜或冷库应定期清扫、消毒。7.4.2成品堆放不得与有易腐败变质，有不良气味的物品同仓库存放。7.4.3成品堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。7.4.4成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。Q/RXY 0001S-201957.4.5在上述储运条件下，保质期以产品标签标注为准。