1、备案号：QB64/0251S-2020 Q/QXYS 宁夏中宁县杞香源土特产贸易有限公司企业标准 Q/QXYS 0007S2020 葡萄干 2020-07-03 发布 2020-07-03 实施 宁夏中宁县杞香源土特产贸易有限公司 发 布 Q/QXYS 0007S2020 前 言 本标准卫生指标是参考 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量和 GB 16325-2005 干果食品卫生标准确定。本标准是按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏中宁县杞香源土特产贸易有限公司提出。本标准由宁夏中宁县杞香源土特产贸易有限公司负
2、责起草。本标准主要起草人：刘俊。本标准有效期五年。Q/QXYS 0007S2020 葡萄干 1 范围 本标准规定了葡萄干的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以葡萄干为原料，经清理、干燥、分装而成的葡萄干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安
3、全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19586 地理标志产品 吐鲁番葡萄干 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 破损果粒 外形不完整或加工过程损伤的干果粒。3.2 杂质 夹杂在葡萄干中的穗轴、果梗。4 技术要求 4.1 原料要求 原料葡萄干应无污染、无虫蛀 无霉变并
4、符合相关标准要求。Q/QXYS 0007S2020 4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有各种葡萄干应有的色泽，色泽正常 外 观 整齐、均匀、无霉变、无虫蛀 滋味 气味 具有各种葡萄干应有的滋味与气味，无异味 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/%20.0 总酸/%2.5 破损果粒/%5.0 杂质/%0.8 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.8 致病菌 符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定 5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 规定。6 生产加工过程中的卫生要求
5、应符合 GB 14881 规定。7 试验方法 7.1 感官指标用感官检验。7.2 水分按 GB 5009.3 规定方法检验。7.3 铅 GB 5009.12 规定方法检验。7.4 总酸按 GB/T 12456 规定方法检验。7.5 破损果粒、杂质按 GB/T 19586 规定方法检验。7.6 致病菌按 GB 29921 规定方法检验。8 检验规则 8.1 以同一批原料、同一班次生产的同一种类产品为一批，在每批产品中随机抽样 12 个最小包装进行 Q/QXYS 0007S2020 检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂.8.2 检验分出厂检验和型式检验。8.2.1 出厂检验项目为
6、净含量、感官指标、水分。8.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。8.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生 物指标不合格时不得复检。9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。9.2 包装 9.2.1 内包装用符合食品卫生要求的包装材料装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。9.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。9.3 运输 9.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。9.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。9.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面 10cm 以上，离墙壁 20cm 以上。在上述条件下保质期为 12 个月。