1、 三全食品股份有限公司企业标准 Q/SQ 0002S-2019 _ 冷藏方便食品 2019-08-09 发布 2019-08-09 实施_ 三全食品股份有限公司 发布Q/SQ 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由三全食品股份有限公司提出并起草。本标准适用于三全食品股份有限公司、天津全津食品有限公司、河南全惠食品有限公司、三全食品（苏州）有限公司、佛山全瑞食品有限公司、成都全益食品有限公司、浙江龙凤食品有限公司。本标准起草人：朱香杰、彭方琳、朱红娜、贾姗姗、高翠萍。本标准自实施之日起代替 Q/SQ 0002S-2
2、017。Q/SQ 0002S-2019 冷藏方便食品 1 范围 本标准规定了冷藏方便食品的分类、要求以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。冷藏方便食品是由主食类产品（米饭、炒米饭、寿司、饭团、卤面、三明治、炒米粉或其它主食），搭配或不搭配菜肴产品、调味汁产品组合而成。主食类 米饭:以大米、水为主要原料，配以燕麦、玉米、红小豆、板栗中的一种或几种为辅料，经过清洗、浸泡、熟制、冷却、包装加工工序生产而制成的米饭制品。炒米饭：是以大米、水为主要原料，配以燕麦、小麦粉、糯米粉、鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干
3、贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（上海青、生菜、油麦菜、白菜、芹菜、甘蓝、九层塔、菠菜、番茄、萝卜、红薯、莲菜、花椰菜、西兰花、荸荠、辣椒、茄子、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、韭菜、洋葱、葱、香菜、蒜苗、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、食用菌（香菇、蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳）、食用菌制品（香菇酱）、酱腌菜（黄瓜、金针菇、萝卜、榨菜）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻）、食用猪油、食用盐、食糖（白
4、砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、食醋、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、酱（郫县豆瓣酱、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、甜面酱、芝麻酱）、腐乳、咖喱粉、酵母抽提物、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火锅底料调味料）、香辛料（花椒、八角、桂皮、香叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒）、调味料酒、食用酵母、椰汁、乳粉、奶油、稀奶油、魔芋粉、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、海鲜香精）中的一种或几种为辅料，经前处理、熟制、冷却、包装工序加工工序生产而
5、制成的炒米饭制品。寿司：以大米、水、紫菜为主要原料，配以鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼、鱼籽、虾籽）、鲜冻蔬菜（生菜、甘蓝、番茄、萝卜、山药、黄瓜、莴笋、竹笋、苦瓜、嫩玉米粒）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、罐头食品（鱼罐头）、食用菌制品（香菇酱）、速冻调理食品（鱼丸、蟹棒）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻）、肉松、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、食醋、味精、鸡精调味料、鸡
6、粉调味料、鸡汁调Q/SQ 0002S-2019 味料、酱（蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、芝麻酱、果酱）、咖喱粉、酵母抽提物、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火锅底料调味料）、香辛料（花椒、八角、桂皮、香叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒）、椰汁、乳粉、奶油、稀奶油、魔芋粉、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、海鲜香精）的一种或多种为辅料，经过前处理、熟制或不熟制、冷却、成型、包装加工工序生产而制成寿司。饭团：以大米、水为主要原料，配以燕
7、麦、小麦粉、糯米粉、鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（生菜、甘蓝、番茄、萝卜、荸荠、辣椒、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、洋葱、葱、嫩玉米粒）、水果（苹果、柠檬、菠萝、香蕉、芒果、火龙果、哈密瓜、奇异果）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、蛋制品（蛋白、蛋清粉、蛋黄粉、咸蛋黄）、藻类及其制品（紫菜、裙带菜、海带、海苔、昆布）、罐头食品（鱼罐头）、干制蔬菜（豆角、梅菜、萝卜、笋、黄花菜、金针菜）、食用菌（香菇、蘑菇、木耳
8、、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳）、食用菌制品（香菇酱）、酱腌菜（黄瓜、金针菇、萝卜、榨菜）、速冻调理食品（鱼丸、蟹棒）、速冻油条、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻）、肉松、食用猪油、食用淀粉（木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、食醋、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、酱（郫县豆瓣酱、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、芝麻酱、果酱）、腐乳、咖喱粉、酵母抽提物、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉
9、调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火锅底料调味料）、香辛料（花椒、八角、桂皮、香叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒）、调味料酒、白酒、啤酒、葡萄酒、食用酵母、椰汁、乳粉、奶油、稀奶油、炼乳、魔芋粉、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、海鲜香精）中的一种或多种为辅料，经过前处理、熟制、冷却、成型、包装加工工序生产而制成的饭团制品。卤面：以生面条为原料，添加鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（生菜、白菜、芹菜、番茄、萝卜、莲菜、荸荠、辣椒、黄瓜、莴笋、
10、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、韭菜、洋葱、葱、香菜、蒜苗、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、藻类及其制品（紫菜、裙带菜、海带、海苔、昆布）、干制蔬菜（豆角、梅菜、萝卜、笋、黄花菜、金针菜）、食用菌（香菇、蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳）、食用菌制品（香菇酱）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻）、肉松、食用猪油、食用淀粉（木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、食醋、味精、鸡精调
11、味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、酱（郫县豆瓣酱、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、芝麻酱）、咖Q/SQ 0002S-2019 喱粉、腐乳、酵母抽提物、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火锅底料调味料）、香辛料（花椒、八角、桂皮、香叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒）、调味料酒、白酒、啤酒、酵母、魔芋粉、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、海鲜香精）中的一种或多种为辅料，经前处理、熟制、冷却、包装加工工序生产而制成的卤面制品。三明治：以面包为原料
12、，添加鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（生菜、番茄、萝卜、黄瓜、莴笋、紫甘蓝）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、藻类及其制品（紫菜、裙带菜、海带、海苔、昆布）、速冻调理食品（鱼糜制品、肉糜制品）、食用菌制品（香菇酱）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻）、肉松、食用淀粉（木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱（蛋黄酱、辣椒酱、沙拉酱、番茄酱、果酱）、水产调味品（蚝油、鱼露
13、、虾油、虾酱、海鲜酱）、乳粉、奶油、稀奶油、炼乳中的一种或多种为辅料，经前处理、熟制或不熟制、冷却、成型包装加工工序生产而制成的三明治制品。炒米粉：以米粉制品为原料，配以鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（胡萝卜、上海青、大葱、番茄、韭菜、甘蓝、九层塔、香菜、白萝卜、菠菜、马铃薯、红薯、蒜苗、花椰菜、西兰花、香葱、荸荠、辣椒、圆辣椒、茄子、生菜、油麦菜、黄瓜、莴笋、洋葱、四季豆、嫩玉米粒、青蚕豆、笋瓜、南瓜、苦瓜、芹菜、白菜、莲菜、丝瓜、蒜薹、冬瓜）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）、食用菌（香菇、
14、平菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇）、豆制品（豆腐、大豆蛋白、千张、豆腐皮、豆腐泡、腐竹）、黄豆、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、花生、板栗、芝麻）、食用猪油、食用淀粉（木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖）、酱油、食醋、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、酱（郫县豆瓣酱、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、芝麻酱）、腐乳、咖喱粉、酵母抽提物、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火
15、锅底料调味料）、香辛料（花椒、八角、桂皮、香叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒）、调味料酒、白酒、椰汁、牛乳、乳粉、奶油、稀奶油、干酪、魔芋粉、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精、海鲜香精）中的一种或多种为辅料，经过前处理、熟制、冷却、包装加工工序生产而制成的炒米粉制品。其它主食：以速冻油条、速冻包子、速冻馅饼、速冻卷饼、速冻馒头、速冻水饺、速冻馄饨、速冻春卷为原料，经解冻、熟制、包装加工工序生产而制成的其它主食制品。Q/SQ 0002S-2019 菜肴类 菜肴：是以水、鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜冻水产品
16、（虾、鱼、鱼糜、鱿鱼、干贝、海米、虾米、鲍鱼）、鲜冻蔬菜（上海青、生菜、油麦菜、白菜、芹菜、甘蓝、九层塔、菠菜、番茄、萝卜、马铃薯、红薯、芋头、山药、莲菜、花椰菜、西兰花、荸荠、辣椒、茄子、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、韭菜、洋葱、葱、香菜、蒜苗、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒）、水果（苹果、柠檬、菠萝、香蕉、芒果、火龙果、哈密瓜、奇异果）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉）、培根、蛋制品（蛋白、蛋清粉、蛋黄粉、咸蛋黄）、藻类及其制品（紫菜、裙带菜、海带、海苔、昆布）、罐头食品（鱼罐头）、干制蔬菜（豆角、梅菜、萝卜、笋、黄花菜、金针菜）、食用菌（香菇、蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳）、面筋（水面筋、油面筋、烤麸）、食用菌制品（香菇酱）、酱腌菜（黄瓜、金针菇、萝卜、榨菜）、豆制品（豆腐、腐竹、大豆蛋白、豆腐皮、豆腐泡、千页豆腐）、黄豆、速冻调理食品（鱼糜制品、肉糜制品）中的一种或几种为原料，配以食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油）、橄榄油、坚果及籽类（板栗、