1、上海佳果蔬果有限公司分公司企业标准上海佳果蔬果有限公司分公司企业标准Q/SHJG0002S-2017代替 Q/PAFZ0002S-2014黑枣2017-05-03发布2017-05-03实施上海佳果蔬果有限公司分公司 发布SHQB前 言本标准要求参考 GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 16325-2005干果食品卫生标准制定。本标准代替 Q/PAFZ0002S-2014黑枣，主要修改如下：修改范围；修改规范性引用文件；增加术语与定义；修
2、改原辅料要求；修改感官要求；删除理化指标；删除微生物指标；修改污染物限量“铅”限量由0.5 mg/kg 替代原1.0 mg/kg；增加真菌毒素限量；增加农药最大残留物限量；修改理化指标；修改食品添加剂；删除微生物指标：删除净含量；删除试验方法；删除检验规则；本标准由上海佳果蔬果有限公司分公司提出。本标准起草单位：上海佳果蔬果有限公司分公司。本标准主要起草人：杜华玲，徐雪白。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/PAFZ0002S-2014。SHQBQ/SHJG0002S-2017 黑 枣 1范围本标准规定了黑枣的要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以新鲜马牙枣
3、为原料，经采摘、清洗、水煮、熏制、阴凉等工艺而制成的非即食制品.2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求无虫蛀、无霉变、无异味。3.3 理化指标 应符合GB 16325 的规定。3.4 污染物限量应符合 GB 2762 对水果
4、及其制品中水果制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求。表 1 污染物限量项 目单位指 标检验方法铅（以 Pb 计）mg/kg0.5GB 5009.12 3.5 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3.6 农药最大残留物限量应符合GB 2763 的规定。3.7 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。5标签、标志、包装、运输和贮存SHQBQ/SHJG0002S-20175.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运
5、图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装包装容器和材料应符合 GB 9683 和 GB/T 6543 等有关规定。5.3 运输5.3.1运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要运输工具应清洁、干燥。5.3.2装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷，堆码高度应充分考虑产品和容器的抗压能力。5.3.3交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋。不得与有毒有害物品混运。5.4 贮存5.4.1产品分装后堆存。批次应分明，堆码整齐。5.4.2产品在存放过程中，严禁与其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。严禁雨淋，注意防潮、防虫、防鼠。5.5 保质期在符合本标准运输和贮存规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为 8 个月。SHQBQ/SHJG0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：黑枣(Q/SHJG0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海佳果蔬果有限公司分公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB