1、Q/SHY0008S-2019前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。本标准中的理化指标依据GB/T15691-2008香辛料调味品通用技术条件、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量制定。致病菌指标依据GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量制定。其中铅指标严于国家标准，其他指标根据产品实测值制定。本标准由沈阳含饴食品股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：商春雨。本标准属首次发布。1上附金菜谷今交品月记谷大我尽对内实中子Q/SHY0008S-2019辣椒调味料1范围本标准规定了辣椒调味料的产品分类，要求
2、，检验规则，标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以辣椒为主要原料，经干洗除尘、破碎、制粉，适量添加食用盐（或不加食用盐），经机械加工制成的辣椒调味料。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物
3、学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T3
4、0382辣椒（整的或粉状）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定中华人民共和国卫生部卫法监发2003180号散装食品卫生管理规范3要求3.1原辅料要求3.1.1辣椒：应符合GB/T30382及相关食品安全的规定。3.1.2食用盐：应符合GB/T5461的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/SHY0008S-2019表1感官要求项目要求检验方法色泽具有辣椒固有的红褐色、白色、红黄色，辣椒籽固有的淡黄色段状或块状、片状或丝状、颗粒状或微小颗粒状、细粉
5、状，基取样品15g,平铺于洁净的白瓷盘中，组织形态在自然光下，用肉眼观察其色泽，形态本均匀一致和杂质，嗅其气味，品尝滋味。滋、气味具有辣椒固有的滋、气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法磨碎细度(0.2mm)筛上残留量“/(g/100g)2.5GB/T15691水分/(g/100g)25GB5009.3食盐（以氯计）/(%)10GB5009.44总灰分/(g/100g)10GB5009.4酸不溶性灰分/(g/100g)5GB5009.4GB5009.11总砷（以AS计）/(g/kg)0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)0.95GB5009.12注：仅限于细粉状产品：仅限于添加食用盐的产品3.4致病菌限量（仅限于即食袋装产品）应符合表3的规定。表3致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以25g表示）检验方法致病菌指标nc女0沙门氏菌50一GB4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000CFU/gGB4789.10第二法注1：样及样品的采样处理按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数：为最大允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5其他污染物限量应符合GB2762的规定。3.6农药残留最大限量应符合GB2763的规定。3.7净含量偏差