1、 江 苏 双 沟 酒 业 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SGJY 0004S-2019 调配威士忌 2019-01-08 发布 2019-01-23 实施 江苏双沟酒业股份有限公司 发 布 Q/SGJY J S Q B备案编号：3 2 0 1 9 9 S-2 0 1 9备案日期：2 0 1 9-0 1-2 2Q/SGJY 0004S-2019 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准贯彻执行了GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 等强制性国家标准的有关规定，参考了GB/T 11857威士忌的相
2、关要求。本标准中铅（以 Pb 计）限量值为 0.3mg/kg,，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量“蒸馏酒、黄酒”中“铅（以 Pb 计）0.5mg/kg”的规定。本标准中甲醇限量值为 0.5g/L，严于 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的“粮谷类”中“甲醇0.6g/L”的规定。本标准由江苏双沟酒业股份有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：朱法余、谢强。本标准于2019年1月首次发布。J S Q BQ/SGJY 0004S-2019 1 调配威士忌 1 范围 本标准规定了调配威士忌的要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以调配威士忌为主要原料
3、，经竹炭过滤、陶坛储存后，加水、焦糖色形成的调配威士忌（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国
4、家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11857 威士忌 GB/T 26913 竹炭 GB 29215 食品安全国家标准 食品添加剂 植物活性炭（木质活性炭）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料 3.1.1 焦糖色应符合 GB 1886.64 的要求。3.1.2 水应符合 GB 5749 的要求。3.1.3 调配威士忌应符合 GB/T 1
5、1857 的要求。3.1.4 竹炭应符合 GB/T 26913、GB 29215 的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。J S Q BQ/SGJY 0004S-2019 2 表1 感官指标 项 目 指 标 试验方法 色 泽 清亮透明，无悬浮物和沉淀物 GB/T 11857 外 观 浅黄色至金黄色 香 气 具有大麦芽或（和）谷物、橡木桶赋予的协调的、浓郁的芳香气味 口 味 酒体丰满、醇和、甘爽，具有大麦芽或（和）谷物、橡木桶赋予的芳香口味，无异味 酒体绵软细腻，较甜，尾净舒适 风 格 具有本品独特的风格 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指标
6、 试验方法 酒精度，%vol 40.050.0 GB 5009.225 总酸(以乙酸计)，g/L 0.8 GB/T 11857 总酯(以乙酸乙酯计)，g/L 0.8 GB/T 11857 总醛(以乙醛计），g/L 0.2 GB/T 11857 氰化物（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36 甲醇，g/L 0.5 GB 5009.266 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.3 GB 5009.12 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定。注 1：酒精度实测值与标签标示值允许误差为1.0%vol。注 2：甲醇，氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.4 净含量 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。并按JJF 1070规定的方法检验。4 检验规则 按GB/T 11857规定进行。5 标志、包装、运输和贮存 5.1 标志 应符合 GB 7718、GB 2757 规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。5.2 包装、运输和贮存 按 GB/T 11857 规定进行。J S Q B