1、 商丘市聚贤富业商贸有限公司企业标准 Q/SJXF 0001S-2019 _ 水果制品（分装）2019-09-16 发布 2019-09-16 实施_ 商丘市聚贤富业商贸有限公司 发布Q/SJXF 0001S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由商丘市聚贤富业商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈利萍。Q/SJXF 0001S-2019 水果制品（分装）1 范围 本标准规定了水果制品（分装）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大包装的猕猴桃干、芒果干、菠萝干、桃干、杏
2、干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、提子干、葡萄干、黑加仑干、山楂干、榴莲干、荔枝干、柠檬干、苹果干、桂圆干、桂圆肉、枸杞、干制红枣、免洗红枣、香蕉干、椰脆、冻干草莓、脱水草莓、椰子片、菠萝蜜干、火龙果干中的一种或几种为原料，经原料验收、挑拣或不挑拣、混合或不混合、定量分装而成的水果制品（分装）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 猕猴桃干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、蓝莓干、蔓越莓干、山楂条应符合 GB 14884 的规定。2.1.2 榴莲干、香蕉干、菠萝蜜干、脱水草莓、冻干草莓、苹果干、火龙果干应符合 GB/T 237
3、87 的规定。2.1.3 椰子片、椰脆应符合 DB46/T 78 的规定。2.1.4 桂圆干、桂圆肉、山楂干、柠檬干、梨干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干应无虫蛀、无霉变，并应符合 GB 16325 的规定。2.1.5 免洗红枣应符合 GB/T 26150 和 GB 16325 的规定。2.1.6 干制红枣应符合 GB/T 5835 和 GB 16325 的规定。2.1.7 荔枝干应符合 NY/T 709 和 GB 16325 的规定。2.1.8 枸杞应符合 GB/T 18672 和 GB 16325 的规定。2.1.9 葡萄干、提子干、黑加仑干应符合 NY
4、/T 705 和 GB 16325 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 具有该产品应有的性状 从样品中取出适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自色泽 具有该产品应有的色泽 Q/SJXF 0001S-2019 气味、滋味 具有该产品应有的滋味、气味，无酸败等异味 然光下观察性状、色泽和杂质，嗅其气味，用温开水漱口，尝其滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 葡萄干、红提干 20.0 GB 5009.3 桂圆干、桂圆肉、荔枝干 25.0
5、干制红枣、免洗红枣 25.0 枸杞 13.0 蜜饯类 35.0 其他 8.0 总酸（以柠檬酸计），g/100g 桂圆干、桂圆肉、荔枝干 1.5 GB/T 12456 葡萄干、红提干 2.5 总糖（以葡萄糖计），g/100g 免洗红枣 50 GB 5009.7 干制红枣 60 荔枝干 50 枸杞 24.8 蜜饯类 85.0 蛋白质，g/100g 枸杞 10.0 GB 5009.5 脂肪，g/100g 枸杞 5.0 GB 5009.6 枸杞多糖，g/100g 枸杞 3.0 GB/T 18672 灰分，g/100g 枸杞 6.0 GB 5009.4 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 500
6、9.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 50 GB 5009.185 1.a仅限于苹果干、山楂干、山楂条。2.*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。3.蜜饯类产品包括猕猴桃干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、蓝莓干、蔓越莓干、山楂条。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/SJXF 0001S-2019 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 霉菌b
7、，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：1、a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2、b 仅适用于蜜饯类产品。3、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；真菌毒素限量应符合
8、GB 2761 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。2.7 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数（仅适用于蜜饯类产品）、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/SJXF 0001S-2019 编制说明 水果制品（分装）是以大包装的猕猴桃干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、提子干、葡萄干、黑加仑干、山楂干、榴莲干、荔枝干、柠檬干、苹果干、桂圆干、桂圆肉、枸杞、干制红枣、免洗红枣、香蕉干、椰脆、冻干草莓、脱水草莓、椰子片、菠萝蜜干、火龙果干中的一种或几种为原料，经原料验收、挑拣或不挑拣、混合或不混合、定量分装而成的水果制品（分装）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。商丘市聚贤富业商贸有限公司