1、Q/SXHM陕 西 合 曼 农 业 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXHM 0002S2019混合坚果制品2019-04-28 发布2019-05-28 实施陕西合曼农业科技有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 1 9 1 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 5 2 9Q/SXHM 0002S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由陕西合曼农业科技有限公司提出。本标准由陕西合曼农业科技有限公司起草。本标准主要起草人：彭涛、惠桂月。本标准批准人：张文平。本标准属首次发布。Q/SXHM 0
2、002S20191混合坚果制品1范围本标准规定了混合坚果制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、红豆干、松子仁、夏威夷果仁、蔓越莓干、黑加仑干、芒果丁、碧根果仁、椰子干、香蕉干、蓝莓干、荔枝干、菠萝干、草莓干、红枣片、枸杞干、蓝莓脯、樱桃干、葡萄干、无核葡萄干、南瓜籽仁、猕猴桃脯、黄桃脯、杏仁、烤核桃仁、蜜焗腰果仁、盐烤西葫芦籽仁、生烤榛子仁中的一种或多种为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的混合坚果制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
3、凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品
4、微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和
5、双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10782蜜饯通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/SXHM 0002S20192GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18010腰果仁 规格GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 19586地理标志产品 吐鲁番葡萄干GB/T 20452仁用杏杏仁质量等级GB/T 22165坚果炒货食品通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30761扁桃仁QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶LY/T 1922核桃仁NY/T
6、705无核葡萄干SB/T 10554熟制南瓜籽和仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料不同，产品可分为：3.1蔓越莓干混合坚果以蔓越莓干、核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、无核葡萄干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的蔓越莓干混合坚果。3.2红枣片混合坚果以红枣片、核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、蓝莓干、无核葡萄干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的红枣片混合坚果。3.3蓝莓脯混合坚果以蓝莓脯、核桃仁、腰果仁、扁桃仁、无核葡萄干、红枣片为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的蓝莓脯
7、混合坚果。3.4枸杞干混合坚果以枸杞干、核桃仁、腰果仁、南瓜籽仁、榛子仁、无核葡萄干、蓝莓干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的枸杞干混合坚果。3.5芒果丁混合坚果以芒果丁、核桃仁、扁桃仁、腰果仁、无核葡萄干、蔓越莓干、红豆干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的芒果丁混合坚果。3.6猕猴桃脯混合坚果Q/SXHM 0002S20193以猕猴桃脯、核桃仁、腰果仁、碧根果仁、南瓜籽仁、黄桃脯、无核葡萄干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的猕猴桃脯混合坚果。3.7椰子干混合坚果以椰子干、腰果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、香蕉干、葡萄干、蓝莓干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成
8、的椰子干混合坚果。3.8荔枝干混合坚果以荔枝干、核桃仁、腰果仁、夏威夷果仁、杏仁、葡萄干、菠萝干为原料，经配料、混合、包装等工序而成的荔枝干混合坚果。3.9草莓干混合坚果以草莓干、烤核桃仁、蜜焗腰果仁、盐烤西葫芦籽仁、生烤榛子仁、葡萄干、蔓越莓干、黑加仑干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的草莓干混合坚果。3.10樱桃干混合坚果以樱桃干、核桃仁、腰果仁、榛子仁、扁桃仁、葡萄干、蓝莓干为原料，经配料、混合、包装等工序加工而成的樱桃干混合坚果。4技术要求4.1原料要求4.1.1核桃仁：应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.2扁桃仁：应符合 GB/T 30761 的规定。4.1.3腰果仁
9、：应符合 GB/T 18010 的规定。4.1.4榛子仁、松子仁、夏威夷果仁、碧根果仁：应符合 GB 19300 的规定。4.1.5草莓干、蔓越莓干、黑加仑干、芒果丁、椰子干、红枣片、枸杞干、樱桃干、香蕉干、蓝莓干、荔枝干、菠萝干：应符合 GB 16325 的规定。4.1.6葡萄干：应符合 GB/T 19586 的规定。4.1.7无核葡萄干：应符合 NY/T 705 的规定。4.1.8南瓜籽仁：应符合 SB/T 10554 的规定。4.1.9红豆干、猕猴桃脯、黄桃脯、蓝莓脯：应符合 GB/T 10782 或 GB 14884 的规定。4.1.10杏仁：应符合 GB/T 20452 的规定。4.
10、1.11烤核桃仁、蜜焗腰果仁、盐烤西葫芦籽仁、生烤榛子仁：应符合 GB/T 22165 或 GB 19300 的规定。Q/SXHM 0002S201944.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有混合坚果应有的色泽滋味和气味具有混合坚果应有的滋味和香气，无焦糊味、哈喇味及其他异味形态具有混合坚果应有的形状，允许有微量果仁碎屑杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100g）20酸价(以脂肪计)(KOH)/（mg/g）3过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)0.50黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0铅（以Pb计）/（m
11、g/kg）0.24.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/g）52100010000大肠菌群/（CFU/g）5210100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100950沙门氏菌500/25g霉菌/（CFU/g）25注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5净含量应符合国家质量检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。Q/SXHM 0002S201954.6.3保
12、证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。4.8生产加工过程应符合 GB 14881 的规定。5检验方法5.1感官要求称取适量样品于洁净的白瓷盘中，在正常室温光线下,观察其色泽，形态，嗅其气味，品其滋味，查看有无杂质。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2酸价：按 GB 5009.229 规定的方法测定。5.2.3过氧化值：按 GB 5009.22
13、7 规定的方法测定。5.2.4黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.3.5霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.4净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的相同产品为一
14、批。6.2抽样Q/SXHM 0002S20196批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 袋,其中 6 袋用于检验，其余 6 袋留样备查。批量在 250 箱以上，按比例增加抽样数量。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准规定的 4.24.5 项目。6.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月
15、以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1标签：应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。7.1.2外包装标志：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家
16、食品安全标准的要求。产品内包装采用塑料复合食品包装材料，应符合 GB 4806.7 的规定，若采用玻璃瓶包装，应符合 QB/T 4594、GB 4806.5的规定，若采用塑料罐，应符合 GB 4806.7、GB 4806.8 的规定。外包装用瓦楞纸板箱包装，应符合 GB/T6543 的规定。其他包装材料应符合国家相关标准的规定。7.2.2包装要牢固、防潮、整洁、美观、便于装卸、仓储和运输。7.3运输7.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔。Q/SXHM 0002S201977.4贮存7.4.1产品应贮存在通风、干燥的库房中，产品应离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的的物品混储。7.4.2在符合本标准规定的贮运条件下，产品保质期为 8 个月。